1樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
2樓：匿名使用者
韭菜炒青蝦
【食療功效】 韭菜含揮發油、硫化物及各種維生素、無機鹽，具有獨特的辛香味。河蝦屬高蛋白、低脂肪食物、含鈣、磷、鐵等無機鹽。
【 原 料 】 韭菜（以春韭為佳） 350 克，鮮河蝦 250 克，雞蛋 1 個，鹽、味精、生粉各適量。
【製作方法】 將韭菜切成 3 厘公尺左右的段，洗淨待用。將鮮活河蝦去頭、殼、尾，取蝦肉，用鹽、生粉、蛋清攪拌上勁。將鍋燒熱後放油，倒入蝦仁略煽後，迅速倒入韭菜翻炒，放入鹽、味精等調料，至韭菜成熟即成。
【操作要領】 炒時油一定要熱，火要旺，快速烹調，斷生即可起鍋。
【特別提示】 韭菜熟食偏於溫補，生食偏於散瘀。若熟食，不可加熱過久。陰虛內熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜食用本品，且不宜與蜂蜜同食
1》魚香大蝦（圖）
用料：淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
制法：1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取乙隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上公升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
2》魯菜百花大蝦
【特點】 造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
【原料】
新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
【製作過程】
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦公尺，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。
2、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
3、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
1》廣州富貴花開(圖)
材料：蟹子少許，蝦仁半斤，西蘭花1棵，花菇9朵，肥豬肉碎少許。
調味份量：
生粉1/2茶匙，鹽少許，糖少許，公尺酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，鹽少許，糖少許，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少許。
做法：1、蝦仁去沙洗淨，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，鹽少許，摔成膏狀，加肥肉碎拌勻備用。
2、西蘭花洗淨出水瀝乾排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入糖少許，公尺酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，蒸片刻，取出，在內側撒上生粉釀上做法1的材料，再放蟹黃，蒸十分鐘取出排盤。
3、上湯及鹽少許，糖少許，酒1茶匙，煮開後勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。
4、將西蘭花及冬菇排放在碟上，上湯煮滾生粉埋芡加蛋白1只，麻油少許，加麻油及蟹子在菜面上即成。
2》廣州花開富貴
原料：西蘭花、墨魚片(又稱花枝片)、鹽、味精、糖。
做法 ：
1. 西蘭花洗淨掰成小朵，墨魚切成小片。
2. 將西蘭花、墨魚片下鍋，調入鹽、味精、糖炒熟即可。
2》鮮蝦餃
成品皮薄餡多，透明晶瑩，味鮮可口，製作精巧， 有一定難度。一般餃皮需用普通麵粉，而此點改用澄 面。以增大成品的透明度，與此同時加入一定澱粉， 出麵糰起勁大，擀不開，後來用刀子橫攤，於看迎刃 而解，終於創制成功。
原料:幹澄麵2千克，幹澱粉90克，大蝦600克、水發冬菇、 發玉蘭片用肥肉各200克，黃酒、芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒麵、 味精各2克，香菜末、蔥末、薑末各5克，熟豬油50克。
制法:（1）將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽。 胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（2）取澄麵、澱粉（0克）人盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼後,再將其 餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯麵。
（3）將麵糰搓條下 、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上 寵蒸熟即成。
3》廣東小吃-薄皮鮮蝦餃
又稱蝦餃。以澱粉（又稱澄粉）麵糰作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸製而成。其形似彎梳，故又稱彎梳
3樓：
白灼蝦最有營養的吃法
怎樣煮蝦最好吃
4樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
5樓：匿名使用者
白灼的蝦做法：生薑片、蔥段、一小勺食鹽、涼水把上面的佐料一起放入涼水煮，等水開後把蝦再放進去煮，時間在2-3分鐘即可。
紅燒蝦的做法：紅辣椒、生薑、蔥、蒜、麻油、生抽、胡蘿蔔半根、香菇、少許醋
先把紅辣椒、生薑、蔥、蒜、胡蘿蔔半根、香菇切成丁，接著在乾鍋裡放入食用油（油溫在7成熱）把所有切好的丁放入鍋中爆炒，炒出香味放入蝦顛炒2-3分鐘，然後把調料放入鍋中在顛炒1分鐘，最後起鍋。
6樓：不在自卑
蝦本身就鮮。煮時放點蔥。姜。大料半《少放》。鹽就可以了。注意火候。蝦一打圈就熟了。
7樓：黑名
將鍋用油炒熱哦，然後放生薑、蔥、麻油，一會兒後再放蝦兒哦。我們是在油很熱時才能放蝦的哦。。這樣，一會兒就會看到紅紅的蝦兒哦。。
還可以聞到很香的味兒。。當然，不要忘記放鹽了。。如果你敢吃辣的，那再放些芝麻辣椒哦。。
一定要是芝麻辣椒哦。。這樣才會香啊。。
不過，我想夏天不要吃太多辣椒。。會上火哦。。
8樓：
「鹽水蝦」或是「蒜容蝦」。都是廣東的名菜，你搜尋一下就有做法的……味道很好哦！！！！
9樓：且須還
注意把後背剖開，取出內臟怎麼弄都好吃！
10樓：匿名使用者
白灼最好吃了!
不過還是要看個人喜歡了!
11樓：佼金營清漪
菜名：白灼蝦主
料：鮮蝦500克，油1湯匙。配料：
生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。做法：
1、蝦用水沖洗乾淨。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯少許。
制法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉後，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。
特點：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。
12樓：匿名使用者
加花椒,大料,淋香油?
怎麼燒蝦好吃
13樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
14樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
15樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
16樓：
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了
17樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
18樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
蝦怎樣燒好吃，蝦怎麼燒好吃
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方 蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。今天的蝦也太好吃了...
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