1樓：廣州優美西點烘焙學校
食材用料
高筋麵粉 300克 低筋麵粉 120克
水 165ml 酵母 4克
糖 45克相剋食物 黃油 30克
黃油 35克 豬油 25克
糖粉 60克 鹽 3克
鹽 1克 蛋液 45ml
奶粉 12克 奶粉 5克
裝飾蛋液 少許 雞蛋 25克
做法：1.麵糰材料全部混合勻後，後油法揉至擴充套件階段基礎發酵1小時2.
做酥皮：將黃油、豬油、糖粉、鹽用打蛋器打發，再加入蛋液拌勻，篩入奶粉、低筋麵粉揉成團後，用保鮮膜包好放一旁備用
3.發好的麵糰分為40克每個，皮分為20克每個，分別滾圓，鬆弛15分鐘
4.酥皮用手掌壓扁，整個均勻的包住麵糰，表面刷蛋液，用刀切出花紋，進行二次發酵
5.最後烤箱預熱185度，烤12分鐘
2樓：小安的仰望
裡面主要就是一些菠蘿汁，另外就是一些白砂糖還有一些巧克力製作時的時候特別的好吃。
3樓：匿名使用者
你指的是甜品的做法嗎？你可以把菠蘿用榨汁機榨出其中的水分和入麵粉一起調勻
4樓：樂正清焮
廣式菠蘿啤的配方來說的話，可以在網路上搜尋一下，有很多種配方的。
5樓：曾奕新
這北方的話，沒有乙個明確的北方，還是按自己的乙個方式吧，每個人不一樣
廣式酥皮菠蘿包的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
用料高筋麵粉 320g
低筋麵粉 80g
清水 190g
細砂糖 40g
雞蛋乙個 55g
酵母 4g
細鹽 2g
黃油 40g
奶粉 10g
酥皮材料：低粉 100g
黃油 30g
豬油 20g
全蛋液 30g
細砂糖 50g
牛奶 10g
泡打粉 1g
吉士粉 5g
酥皮菠蘿包的做法
除黃油外，將所有材料投入麵包機內，按揉麵乙個程式15分鐘，揉至麵糰能拉出厚膜，加入黃油揉至擴充套件階段進行基礎發酵。酥皮菠蘿包的做法 步驟1
揉好麵糰，如天氣熱直接放麵包機內基礎發酵，天冷取出放料理盆蓋好放入微波爐中，旁邊放一杯開水，隔半小時再換一杯。酥皮菠蘿包的做法 步驟2
麵糰完成基礎發酵後取出放檯面用手輕按排氣。酥皮菠蘿包的做法 步驟3
均勻分割為10個鬆弛5分鐘，我做的比較大個，小麵糰70左右，大小可以隨自己喜好。酥皮菠蘿包的做法 步驟4
取個小麵糰再次壓扁排氣捏成圓麵糰。酥皮菠蘿包的做法 步驟5
收口朝下，放手心內輕輕的滾圓。酥皮菠蘿包的做法 步驟6
光滑面朝上。酥皮菠蘿包的做法 步驟7
放入紙托模里，全部完成後放入烤箱中進行二次發酵。我還是在旁邊放杯開水，開發酵檔。酥皮菠蘿包的做法 步驟8
趁發酵時間，這時做菠蘿包酥皮，將黃油、豬油、糖用蛋抽打至順滑，分次加入蛋液、牛奶打勻，篩入粉類拌勻放入冰箱冷藏備用。
酥皮菠蘿包的做法 步驟9
麵包二次發酵至約1.5倍大取出。酥皮菠蘿包的做法 步驟10
從冰箱取出菠蘿酥皮麵糰均勻分為10個，每個約25克滾圓，檯面鋪張保鮮膜放入酥皮小麵糰，表面再蓋上一層保鮮膜，輕輕的擀開成圓形。酥皮菠蘿包的做法 步驟11
掀起一層保鮮膜，用刮刀輕壓出菱角形狀，別切斷。酥皮菠蘿包的做法 步驟12
再蓋上保鮮膜。酥皮菠蘿包的做法 步驟13
這次連同最下層保鮮一起拿起倒放左手中，右手去掉下一層保鮮膜，輕輕的蓋上麵包表面。酥皮菠蘿包的做法 步驟14
全部重複做完，刷上一全蛋液。酥皮菠蘿包的做法 步驟15
表面撒上些生白芝麻。酥皮菠蘿包的做法 步驟16
放入已經預熱10分鐘以上的烤箱，170度20分鐘。烘烤溫度、時間按自家烤箱來調整。酥皮菠蘿包的做法 步驟17
香噴噴的酥皮菠蘿包出爐咯！按港式吃法可將麵包橫著切一刀，放入一小片鹹黃油，就成了名副其實的菠蘿油了，配上一杯港式奶茶，是很多香港人非常喜愛的下午茶。
7樓：粵吃粵開心
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，台式的，港式的，廣式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠蘿油，台灣叫菠蘿包
8樓：睿涵媽媽美食記
廣式菠蘿包，詳細做法講解，皮酥內軟，做法簡單，一次6個真解饞
港式菠蘿包的做法
9樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
10樓：匿名使用者
1、將麵粉、豬油、吉士粉與調味料拌勻，加入清水，搓成麵糰，分成12個小麵糰；菠蘿肉切碎備用；
2、用擀麵杖將小麵糰擀扁，然後取適量菠蘿肉包在中間，再醒發1小時；
3、將發酵好的麵包坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鐘即成
11樓：乙個廚師
製作方法：原材料
麵粉200克、菠蘿肉150克、豬油20克、吉士粉5克、雞蛋黃1／4只調味料白糖30克、麵包改良劑5克、鮮奶30克做法1、將麵粉、豬油、吉士粉與調味料拌勻，加入清水，搓成麵糰，分成12個小麵糰；菠蘿肉切碎備用；
2、用擀麵杖將小麵糰擀扁，然後取適量菠蘿肉包在中間，再醒發1小時；
3、將發酵好的麵包坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鐘即成。
特別提示
發酵時間一定要夠長
12樓：廣州優美西點烘焙學校
食材用料
高筋麵粉 300克 低筋麵粉 120克
水 165ml 酵母 4克
糖 45克相剋食物 黃油 30克
黃油 35克 豬油 25克
糖粉 60克 鹽 3克
鹽 1克 蛋液 45ml
奶粉 12克 奶粉 5克
裝飾蛋液 少許 雞蛋 25克
做法：1.麵糰材料全部混合勻後，後油法揉至擴充套件階段基礎發酵1小時2.
做酥皮：將黃油、豬油、糖粉、鹽用打蛋器打發，再加入蛋液拌勻，篩入奶粉、低筋麵粉揉成團後，用保鮮膜包好放一旁備用
3.發好的麵糰分為40克每個，皮分為20克每個，分別滾圓，鬆弛15分鐘
4.酥皮用手掌壓扁，整個均勻的包住麵糰，表面刷蛋液，用刀切出花紋，進行二次發酵
5.最後烤箱預熱185度，烤12分鐘
菠蘿包的皮怎麼做
13樓：進口收音機
麵包體配方：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克菠蘿皮配方：低筋麵粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克麵包體制作，按照一般麵包製作流程即可。
製作步驟：1、麵糰揉至擴充套件階段，至於28度左右發酵乙個小時左右。2、發酵到2.
5倍大，用手指沾麵粉戳乙個洞，洞口不會縮即可。3、排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘。4、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。
將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。5、分三次加入雞蛋液。6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
7、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。9、左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵糰。
10、把麵糰壓在菠蘿皮上。11、稍微用力，將菠蘿皮壓扁。12、右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的「爬」到麵糰上來。
13、繼續由外向裡的捏麵糰，看，菠蘿皮已經慢慢包在麵糰上了。14、繼續，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰15、收口向下，菠蘿皮包好了。
16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格仔花紋18、劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右
14樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
廣式臘腸配什麼菜炒好吃，香腸炒什麼菜好吃
廣式臘腸是將瘦肉經粗絞 肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成 由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀 色澤明亮 香味醇厚 鮮味可口 皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸 老抽腸 鮮鴨乾腸 臘金銀腸 豬...