1樓：熱詞團小知
用鵪鶉蛋可以做成鵪鶉蛋炒香菇、鵪鶉蛋炒木耳、鵪鶉蛋炒蝦仁，下面是素炒鵪鶉蛋的具體做法：
準備材料：鵪鶉蛋23個，木耳適量，香菇適量，西芹適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，黑胡椒適量，蔥適量，蠔油適量
1、將買來的鵪鶉蛋煮好剝殼備用。
2、將鵪鶉蛋放入油鍋中過油。
3、鵪鶉蛋變成微黃，表層萎縮即可。
4、鍋中熱油放入蔥爆香。
5、接著放西芹、木耳、香菇炒勻。
6、放入稍微炸過的鵪鶉蛋炒勻。
7、加入一勺醬油，半勺糖，一勺蠔油，少許鹽和胡椒粉炒勻。
8、出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。
2樓：星只哈坤無
糖醋小炸彈
材料：鵪鶉蛋、幹澱粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
步驟：1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。
2、放進幹澱粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。
3、在鍋裡放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸製，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸製的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻。
5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
b川香麻辣燙
原料：辣火鍋底料；
魚丸、鵪鶉蛋、百葉、金針菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、雞心（穿1顆代表心想事成，2顆代表心心相印，注意如果穿了3顆，後果自負哈）。。。什麼都可以，只要是你喜歡吃的！
做法：1、各種材料穿成串；
2、做一鍋水（如果是平鍋就要盡量口大，如果是口小的鍋就要盡量深，總之要把所有的材料都能沒過）；
3、水開後倒入火鍋底料；
4、根據食材的易熟程度，陸續放入串煮熟；
c紅燒雞腿-----給孩子補充營養好幫手
原料：雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。
做法：1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
d紅燒肉滷鵪鶉蛋
原料：五花肉、鵪鶉蛋
做法：1、五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗乾淨；炒鍋裡放油燒至七成熱，下蔥段薑片煸香，然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鐘。
3、然後加入買來的鵪鶉蛋；我這裡買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋裡加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼）。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁，我保證你最喜歡的是小小的散發著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉
e醬汁鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋、醬油、糖、雞精。
做法：1、鵪鶉蛋煮熟，去皮兒用牙籤兒串好；（也可以不串）
2、鍋裡淋一圈兒油，把串好鵪鶉蛋擺乙個圈兒；
3、放入醬油，糖、雞精，糖融化以後，翻炒鵪鶉蛋；
4、均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了。
5有些甜，有些鹹，味道很好。
紅燒肉滷鵪鶉蛋 黃瓜燒虎皮蛋 香辣肚鍋 珍珠南瓜等等 太多
3樓：微光裡的塵埃
五花肉用料
五花肉 300g
鵪鶉蛋 20個
冰糖 15g
鹽 適量
老抽 適量
生薑 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
加了鵪鶉蛋後，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法
鵪鶉蛋冷水入鍋。
中火煮至水沸騰後，再煮3分鐘即可撈出。
倒入冷水碗中晾涼，後取出剝殼。（這樣更能完整的剝殼）五花肉切成2cm左右的方塊狀。蔥、薑切段。
鍋中倒入適量水，燒開後倒入五花肉。
煮至肉色變白（3分鐘左右），浮沫溢位即可撈出，瀝乾水分備用。
鍋中倒入少許食用油，開小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液態，色澤偏黃即可。切記炒糖色一定要用小火，避免燒糊。炒糖色是這道菜上色的關鍵）。
倒入五花肉、蔥、姜，翻炒均勻。
倒入沒過食材的清水，調入老抽和生抽，翻炒均勻。轉中大火燒開後，再轉小火燉20分左右。
下入鵪鶉蛋。
燒開後調入鹽，攪拌均勻，再燉40分鐘左右。
煮至食材上色（顏色變深），轉大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋。
撒上蔥花，色澤鮮豔，完美！
小貼士1、炒糖色的時候一定要開小火，不然容易糊。
2、想吃外焦內嫩的鵪鶉蛋可以先用油炸一下。
4樓：幸運的楓陽
扒香菇鶉蛋
主料：鵪鶉蛋300克,香菇（幹）80克,菠菜50克,胡蘿蔔50克
調料：澱粉(豌豆)10克,花生油15克,鹽3克,白砂糖3克,醬油3克,香油5克 教您扒香菇鶉蛋怎麼做，如何做扒香菇鶉蛋才好吃 1. 把鵪鶉蛋放入碗裡，倒入可蓋住蛋的水量，連容器蒸約15分鐘，撈起來，放在水裡，去殼，淋醬油，使蛋著色，菠菜放在加有鹽的熱水裡，煮一會，浸泡在水裡，濾乾水。
2. 胡蘿蔔切成花薄片，煮好放著；3大匙油加熱，炒香菇，胡蘿蔔，青菜，再加水，鹽與糖各半小匙來煮。
3. 將鵪鶉蛋放入，用水溶澱粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鵪鶉蛋加香菇及應時蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。 鴛鴦鵪鶉蛋 主料：
鵪鶉蛋150克,黃花菜15克,木耳(水發),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克
調料：香油3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,澱粉(豌豆)8克1. 將1個鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內，其餘6個煮去殼；
2. 黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調勻成餡；
3. 將每個鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。
4. 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時用水澱粉勾流水芡，澆在蛋上即成。 明目銀耳鵪鶉蛋 主料：銀耳(幹)25克,鵪鶉蛋200克
調料：鹽2克,味精1克,豬油（煉製）15克1. 用溫水泡銀耳，脹發後洗淨泥沙，加開水使其發大，用小刀削去黑膜；
2. 銀耳入開水中焯一下，放入清水中；
3. 將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內，上籠蒸約5分鐘取出；
4. 鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；
5. 雞湯1500毫公升燒開，放精鹽、味精調好味，撈出銀耳；
6. 鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。 虎皮鵪鶉蛋主料：鵪鶉蛋300克
調料：雞蛋清100克,小麥富強粉20克,蔥汁10克,薑汁5克,鹽2克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,料酒10克,花生油30克1.將鵪鶉蛋煮熟去殼，用刀在上面切出刀花，以使入味，將蛋放入碗中加蔥薑汁、料酒、精鹽、味精醃片刻後取出，再沾上幹澱粉備用。
2.將蛋清倒入平盤中，放蒸箱蒸十五分鐘即可
熟鵪鶉蛋做菜什麼好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
小金南瓜
1個鵪鶉蛋
12顆大蔥
1段生薑
2片冰糖
1小撮乾辣椒
2粒花椒
適量老抽
少許食鹽
適量鹹甜口味燒
工藝廿分鐘
耗時高階
難度鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：1 1煮鍋中加少量水，鵪鶉蛋涼水下鍋，煮沸後再煮4分鐘，撈出晾至不燙手，剝去外皮備用。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：2 2小金南瓜對半切開，用勺子挖去南瓜瓤不要。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：3 3剩餘的南瓜肉切成塊狀。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：4 4炒鍋放油，放入冰糖，**。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：5 5直至冰糖融化，輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：6 6加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：7 7下入南瓜塊翻炒。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：8 8加入蔥段和薑片炒香。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：9 9乾辣椒粒和花椒加入，炒香。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：10 10加水，至微微淹過南瓜塊即可。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：11 11加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：12 12湯汁明顯變少、南瓜微爛時加入適量食鹽。
不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟：13 13大火收汁即可出鍋。
6樓：賊窟
鵪鶉蛋這麼做，好吃又可口
肉燉豆角鵪鶉蛋可以嗎
可以的，東北菜，非常美味 豬肉用五花或者二條都可以，只是一定要有肥有瘦，只是肥肉或瘦肉，都少了那麼些味道。幾乎不會失敗的一道菜，先把豆角處理一下，主要是去筋，如果是短的豆角或東北的油豆角的品種，可以不用掰斷，整棵下鍋，但我日常只能找到普通的豆角 並不知學名叫什麼，一般稱呼其為豆角 或者龍豆，這種還是...