1樓：前沿科普
密封的白酒變黃了，難道是變質了？答案不是你想的那樣
2樓：朝華昊東
中國的酒桌文化幾千年來一直是乙個特殊的傳統。我相信沒有乙個國家和我們有類似的經歷，關於酒，我們有很多話題要說。很多喜歡收藏酒的人會發現，儲存了十多年的酒會變黃。
但是為什麼酒會變黃呢？專家說的是實話。事實上，當酒放在家裡時，並不總是一樣的。
事實上，許多微生物在這一時期正經歷著微妙的變化。
白酒在這些物質的作用下會產生細微的變化，變色反應也是如此。隨著時間的推移，顏色似乎越來越黃。比如茅台酒是中國的名酒。老茅台酒最顯著的特點是顏色呈黃色，非黃色的茅台酒將涉嫌造假。
中國人喜歡喝酒，特別是白葡萄酒，這也是宴會上必不可少的。隨著社會經濟的發展，白酒種類越來越多，其中茅台酒，這種酒香味很濃，放得越久，酒的顏色也會慢慢變黃，很多人都說這種黃酒是老酒，其實不然。
事實上，白酒自然發黃有三個原因。第乙個原因是釀酒的原料。不同的酒用不同的原料，呈現不同的顏色。
例如，我們都熟悉玉公尺酒。這種酒的顏色是淡黃色的。這也是因為原料中含有一些有色物質，所以酒的顏色也是黃色的。
顏色，但如果是公尺香型酒或香型酒，顏色是黃色的，這樣的酒是不能喝的！
第二點是釀造過程。不同品種的白酒所用的工藝也不一樣，茅台酒，顏色偏黃，但是酒質不同的話，酒變黃的程度也是不一樣的，第三個原因是長期的微生物作用。在放置葡萄酒時，它會沉澱下來。
此時，葡萄酒中會出現一些微生物，這些微生物會直接影響葡萄酒的口感。介紹了黃酒產生的三個原因。
如果是一般情況下，白酒會有純糧白酒和茅台香型白酒經過一段時間後最容易變黃。瀘州風味酒也是如此，但在清香酒中是不會發生的。如果變成黃色，就懷疑是不合格酒。
另一種是技術操作失誤引起的發黃。如果工人和機器的操作有問題，酒也會變黃。如果發生這種情況，我們可以選擇用活性炭來過濾，這對改善葡萄酒的顏色非常有幫助。
不過，黃酒是很普遍的現象，我們不必擔心。
如果我們想測試白酒的質量，我們可以用氫氧化鈉等化學方法來測試。我們可以混合50份白酒和乙份氫氧化鈉。放入沸水中觀察沸騰的氣泡。
如果葡萄酒是純穀物釀造的，它會產生黃色物質。如果顏色很淡，可能是不純淨的葡萄酒，其中含有酒精勾兌的成分。這就是我們所說的假酒。
如果是假酒對我們的健康造成很大的損害，會出現喉嚨麻辣等情況，但純酒不會，醒來後對我們身體的後遺症相對較小。
3樓：小酒歡歡
很多人看白酒變黃了以為壞了，其實沒有壞，它和原料工藝、香型有關係，酒裡「糠醛」含量越高越容易發黃，醬香酒就容易發黃，濃香次之，清香型，不易發黃，顏色是微黃泛綠，不是純黃色，若顏色很深，那就是勾兌焦糖色
4樓：江西新東方
白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。
正常情況下，老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不衝！
白酒變黃一般有三種原因：
1、儲藏或釀造時候受高溫影響；
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
若有幫助望採納，多謝！
葡萄酒的顏色和哪些因素有關？
5樓：東方盛禮酒業
葡萄酒的基本特徵能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。
另乙個影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風味特徵，一般來說，散發著紅色水果風味的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺；而帶有濃郁黑色水果風味的葡萄酒則酒體飽滿，顏色較深。
6樓：匿名使用者
葡萄酒按顏色不同分為:紅，白，桃紅。
1. 白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。
顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
2. 紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3. 桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。
這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。
所以葡萄酒的顏色主要來自於皮，所以跟品種跟產區有很大的關係。
葡萄酒的酒帽發生鬆動，會不會是酒的品質出現了問題或者是假酒？ 80
7樓：匿名使用者
葡萄酒常見誤區:酒帽鬆動的都是假酒。正解：
酒帽是否鬆動與酒帽的材質以及加溫溫度有關，因此酒帽鬆動或者緊實都是正常的。很多舊世界的酒莊規模比較小，大多採用的是小型的移動罐裝裝置裝瓶貼標燙酒帽，而且採用的是較為厚的鋁箔帽，這樣的酒帽大多數都比較松。
請注意瓶塞和瓶帽是不同的東西，瓶帽是酒瓶口用瓶塞密封後的那一層塑料皮，如果只是它鬆動，沒有什麼問題，不會影響酒的品質；如果是瓶塞鬆動，就是嚴重的問題，原因有二：一是原本就沒有塞緊，屬於嚴重的質量問題，是廠家的責任；二十酒放置的時間較久，並且是立著儲存，在其後乾燥的地區，木塞中的水分散失，同樣會造成鬆動。
兩種情況下的就都不能喝了，建議做菜用（葡萄酒做牛羊肉很好，主要是事先醃製用）或倒掉！
8樓：廣州aoyo傲魚酒莊
酒帽出現鬆動其實是很正常的表現，並不能判斷酒質的好壞，更不能拿來判斷真假。
之所以會出現酒帽鬆動，主要有以下三點：
第一點，大規模生產的葡萄酒都是要使用機器封瓶，如果酒帽壓得太緊，容易導致瓶口發生破碎，所以一般都會避免將酒帽封得很緊。
第二點，對於瓶封成熟的酒莊，橡木塞的密封性好，就不會把酒帽壓得很緊。適當的酒帽鬆動反而能讓微量的空氣緩慢進入瓶中，煥發出葡萄酒全新的風味，提公升酒的品質。
第三點，對於一些國內的灌裝酒或密封技術不好的酒商，為了能夠增加一些密封作用，會在封瓶的時候塗上膠。
酒帽都是由酒莊深思熟慮設計出來，代表著酒莊對於他們生產出來的葡萄酒有著品質上的認可，所以完全可以放心。
9樓：楊
這個不能完全確定，您說的情況有，但是也會出現葡萄酒立放時間過久，酒塞過幹導致收縮
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