1樓：匿名使用者
蚌肉食需要焯水的 用原湯過濾後做湯 最後加蚌肉配方：蚌肉120克 玉公尺鬚50克 姜3克 蔥10克 鹽5克製作：1．把蚌肉洗淨，切片；玉公尺鬚洗淨，用紗布包紮口；薑切片，蔥切段。
2．把蚌肉、姜、蔥、鹽、玉公尺鬚包放入鍋內，加水或雞湯400毫公升。
3．把鍋置武火上燒沸，用文火煮30分鐘即成。
2樓：生活小當家咦
回答您好，您的答題小d已經來了哦，請您等一會兒哦，正在為您整理答案的呢！
提問好的
回答您好，很高興能解決您的問題呢！
蚌與豆腐，竹筍，生蠔等煲湯最好。
河蚌豆腐湯：
河蚌200克，豆腐1塊，木耳少許，蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣，用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨，切小塊。
2、豆腐切塊用水過幾次去滷味。
3、起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火燉1個半小時（壓力鍋15分鐘）。
4、加豆腐再煮5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。
提問是鮮竹筍嗎？
回答還可以幹的，幹的適合煲湯呢！
提問好的謝謝你
回答謝謝您啦！
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鮮的象拔蚌怎麼煲湯
3樓：撿心事的兔子
不用煲幾個小時，鮮的象拔蚌煮1到2分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：象拔蚌乙隻、絲瓜1-2條、魚露、鹽、料酒、生薑製作步驟：
1、處理象拔蚌，去殼，剝去外皮。
2、將洗淨的象拔蚌切成薄片。用生粉，鹽，姜醃製。
3、準備一瓶魚露，可以很好的提鮮。
4、家裡有魚骨頭，熬了純魚湯做此菜的湯底。
5、熬了15分鐘的湯底，盛出備用。
6、絲瓜切好備用。
7、鍋裡下絲瓜和象拔蚌片，倒入魚高湯，略煮1、2分鐘即可。
8、盛出即可食用。
4樓：
蚌肉食需要焯水的 用原湯過濾後做湯 最後加蚌肉配方：蚌肉120克 玉公尺鬚50克 姜3克 蔥10克 鹽5克製作：1．把蚌肉洗淨，切片；玉公尺鬚洗淨，用紗布包紮口；薑切片，蔥切段。
2．把蚌肉、姜、蔥、鹽、玉公尺鬚包放入鍋內，加水或雞湯400毫公升。
3．把鍋置武火上燒沸，用文火煮30分鐘即成。
5樓：笑面狗
鮮的象拔蚌煲湯方法：
主料：加拿大象拔蚌 1只（約1250克）
輔料：煽雞 1500克 香公尺 125克 鹹菜（衝菜）100克 花生 少許 菊花瓣 少許
做法：煽雞、香公尺落鍋，煲雞粥水。
.加拿大象拔蚌切片，捲起放入碗中，分10碗。
雞粥隔渣，留水，將粥水衝入碗中，焯熟加拿大象拔蚌卷。
撒上鹹菜、花生粒、菊花瓣即可奉客。
象拔蚌幹怎麼煲湯吃
6樓：老劉說金融
象拔蚌其實作為人們喜愛吃的一種食物，它有很高的食療和保健價值，因為它本身富含非常豐富的蛋白質。營養價值：
1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。
2.其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽痿。本品質潤不燥，補腎助陽兼能益精養血，有固本培元之功。象拔蚌幹可以和雞肉一起煲湯，味道會很鮮美。做法如下：
準備1只象拔蚌幹，適量土雞肉，125克香公尺，100克鹹菜，少許花生，少許菊花瓣。
雞肉和香公尺洗淨後放進鍋裡，煲成雞粥。
象拔蚌乾切成片，卷起來放進碗裡，可以分成十碗。
雞粥濾去渣，留下湯汁，衝入碗中，把象拔蚌捲衝熟。
撒上鹹菜、花生粒和菊花瓣即可。
7樓：釣魚鷹
蚌肉食需要焯水的 用原湯過濾後做湯 最後加蚌肉配方：蚌肉120克 玉公尺鬚50克 姜3克 蔥10克 鹽5克製作：1．把蚌肉洗淨，切片；玉公尺鬚洗淨，用紗布包紮口；薑切片，蔥切段。
2．把蚌肉、姜、蔥、鹽、玉公尺鬚包放入鍋內，加水或雞湯400毫公升。
3．把鍋置武火上燒沸，用文火煮30分鐘即成。
8樓：七纖
用料：地參20克，象撥蚌幹8—10條，雞腳6只，瘦肉400克，元肉10粒，姜3片。(供3—4人用量）
做法:1、將瘦肉及雞腳洗淨氽水。
2、象拔蚌幹洗淨，用溫水加薑片泡發3小時。
3、洗淨地參，將所有材料一起放入瓦煲加2000毫公升(約8碗水量）武火滾沸後，改文火煲2小時，下鹽調味便可。
蚌與什麼煲湯最好
9樓：碧蓮盛dr趙陽
直接用蚌肉做湯就行。
蚌肉湯做法：
原料：鮮河蚌肉、香蔥、生薑、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、雞精各適量。
準備：生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切蔥花備用；香菜洗淨備用。
10樓：生活小當家咦
回答您好，您的答題小d已經來了哦，請您等一會兒哦，正在為您整理答案的呢！
提問好的
回答您好，很高興能解決您的問題呢！
蚌與豆腐，竹筍，生蠔等煲湯最好。
河蚌豆腐湯：
河蚌200克，豆腐1塊，木耳少許，蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣，用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨，切小塊。
2、豆腐切塊用水過幾次去滷味。
3、起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火燉1個半小時（壓力鍋15分鐘）。
4、加豆腐再煮5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。
提問是鮮竹筍嗎？
回答還可以幹的，幹的適合煲湯呢！
提問好的謝謝你
回答謝謝您啦！
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乾品象拔蚌怎樣煲湯 40
11樓：萌物手工粘土
鮮的象拔蚌煲湯方法：
主料：加拿大象拔蚌 1只（約1250克）
輔料：煽雞 1500克 香公尺 125克 鹹菜（衝菜）100克 花生 少許 菊花瓣 少許
做法：煽雞、香公尺落鍋，煲雞粥水。
.加拿大象拔蚌切片，捲起放入碗中，分10碗。
雞粥隔渣，留水，將粥水衝入碗中，焯熟加拿大象拔蚌卷。
撒上鹹菜、花生粒、菊花瓣即可奉客。
12樓：
洗淨，放豆腐清燉，要滷水的豆腐，味道特別鮮我就知道這一種方法
13樓：匿名使用者
泡發後 頓湯啊
土雞 排骨之類的，不錯的
河蚌和什麼煲湯最好
14樓：your大頭兵
三月河蚌肉質肥美鮮嫩，放兩種食材燉湯，湯鮮味美不腥，蚌肉不硬。
開春後到清明節前這段時間的河蚌，肉質肥美鮮嫩，河蚌肉的營養特別豐富，每100克蚌肉中，其中蛋白質含量最高，其次是鈣，磷，鐵的含量。河蚌性寒，有清熱去火的功效，一般人群都適合吃河蚌。
河蚌肉鮮美，但是河蚌肉不容易燉爛，而且清洗比較麻煩，今天就和大家分享一道用河蚌肉做的湯，一點也不腥，從清洗到燉湯的過程盡可能詳細的分享給大家。春天喝魚湯，肉湯不如多喝這碗湯，營養美味還補鈣。
【河蚌肉燉鹹肉蘿蔔湯】
菜市場裡的河蚌賣到2元一斤，晚上準備用它來燉湯，挑選了兩個較大的河蚌，攤主幫你劃開河蚌，取出肉出來，其中的腮已經摘除，剩下的回去自己清理。
河蚌的腮摘除後，蚌肉上面會有一層黑膜，這層黑膜要把它清除乾淨。
這道湯所用的食材：楊花蘿蔔（或者叫櫻桃蘿蔔) 河蚌肉 鹹肉 姜 蔥
河蚌肉的邊緣部分用刀背敲打幾遍，使肉質疏鬆，河蚌肉下鍋後容易熟爛。河蚌肉身部分有一團肉看起來比較黑，用刀切下來後，把裡面的黑色物質擠乾淨，然後把河蚌肉用適量鹽抓洗，把表面的粘液沖洗乾淨。
鍋裡水燒開後，放入切好的河蚌肉在沸水裡焯一下，倒入適量料酒，河蚌肉由軟變硬後，撈出來裝入碗中。
楊花蘿蔔不用去皮，但是蘿蔔皮的紅色容易使湯的顏色發生變化，所以另起一鍋水燒開，放入楊花蘿蔔，再次燒開後，用勺攪拌幾下，使漂浮的蘿蔔上下翻滾，楊花蘿蔔在沸水裡燙過後，顏色逐漸變成淺色，紅色的蘿蔔變成淺粉色後，把蘿蔔撈出來裝入碗中，鍋裡紅色的水倒掉。焯過水的楊花蘿蔔下鍋後不會使湯變色。
鍋裡放入適量油，放入幾片姜炒香，放入河蚌肉，放入切好的鹹肉片翻炒，然後放入適量水燒開，轉中小火燉。
河蚌肉燉至八成熟後，放入楊花蘿蔔燒開，轉中小火繼續燉，燉至河蚌肉，楊花蘿蔔熟爛為止，放入適量胡椒粉，適量鹽調味，出鍋前撒入適量蔥花即可。
河蚌鹹肉蘿蔔湯燉好後，出鍋裝入碗中，此湯一定要趁熱喝，湯的顏色乳白，湯鮮味美，河蚌肉有嚼勁，楊花蘿蔔軟爛，湯裡散發著鹹肉特有的香氣。
貼心總結：
1.河蚌肉表面和裡面部分的黑色物質一定要清洗乾淨，黑色物質清除乾淨後再用鹽反覆抓洗，把蚌肉表面的粘液去除掉，可以減輕腥味。
2.河蚌肉邊緣部分較硬，用刀背敲打過後，肉質疏鬆，下鍋後容易熟爛。
3.河蚌肉放入沸水裡焯一下，可以減輕腥味。
4.河蚌肉湯裡放入幾片鹹肉可以減輕腥味，蘿蔔本身也有去腥作用。
15樓：昔夏侯青
盒飯要煲湯的話就是和排骨或者是雞肉一起煲湯是比較好的，或者就是和那個海帶一起煲湯那個味道會更好。
河蚌排骨眉豆老火湯怎麼做如何做好吃
16樓：華實藥業****
主料：大河蚌三個、白玉菇一小盒、豆腐一塊、鹹排骨三塊、蔥、姜、蒜瓣。 河蚌鹹排骨煲湯金壇做法如下：
1、河蚌肉切大塊，熱油爆炒，加薑蔥、蒜瓣、黃酒去腥氣。 2、將炒好的蚌肉、鹹排骨，放入砂鍋內，並放入薑片。
怎麼樣才能去除鯽魚湯裡的腥味,又能保持湯鮮味
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