1樓：混酒店的釣魚人
五花肉2斤洗淨，切成3公分左右的方塊，裝到碗裡，倒一匙料酒醃製45-60分鐘，
準備桂皮（少許）、大茴香（2個）、姜（切片）蔥白（切段）、蔥青、乾辣椒（少許）
鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖或紅塘、油、熱開水
燒熱鍋，下少許油，放入肉，炒至微黃，下桂皮、茴香、薑片、蔥白、乾辣椒炒出香味，
下料酒2匙炒幾下、下生抽、老抽炒勻，下開水蓋過肉，蓋上蓋，燒開，轉沙鍋小火煨至肉皮爛，
下糖，加鹽調味，裝盤，點上蔥青。
完美漂亮的紅燒肉呀。
2樓：匿名使用者
1：把五花肉洗了切成塊。然後用水焯一下。
2：把又弄熱，放入適量的糖，（火小一點），糖融化之後放幾滴醬油，然後把焯好的肉倒入。
3：倒入水小火慢慢燉。（水一般沒過肉就可以了）4：出鍋前本人比較喜歡切一根蒜薹成為小丁，撒在上面，就不需要放大蒜和蔥了。直接出鍋，不過熬糖色是一門技術活來著。
3樓：劉戈巴
一定要買五花肉，先煮後油炸
4樓：匿名使用者
1、買五花肉----------------(五花肉好的，可能有7層！非常有感覺！-----千萬注意，不能太瘦！
否則很柴，不香-----要吃肉，肥中瘦！） 2、洗乾淨要切3厘公尺見方的大塊！----------------不要怕塊大了，沒有關係！
保證鮮美！切3厘公尺見方的大塊肉！ 3、高壓鍋+加水剛剛沫過肉+適量醬油（看顏色可以就行）加八角（大料）4個+2羹匙的白糖+鹽適量+雞精 4、開過冒氣的時候開始計算，20分鐘，關火，不要動高壓鍋，等氣自然放出之後再開蓋（重要）
5樓：匿名使用者
很多人少了這一步，難怪很油膩
好吃的紅燒肉怎麼做？就是做出來特別香 口感特別好的、使肉香又嫩！！
6樓：匿名使用者
有一種紅燒肉的做法即簡單又美味，每次我做上一**，都會馬上被一掃而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，要**的，怕長胖的，都會大口大口的吃，吃完了還問＿＿還有嗎？
特點是：材料超簡單
做法超簡單
口感超美味
原料：五花肉（底部有薄薄一層肥肉的）一斤（平時我一次都要做2、3斤）。
配料：老抽4湯匙、黃酒（沒有黃酒用啤酒、料酒也可）4湯匙、生薑3大片、白糖少許。
做法：1、將五花肉清洗乾淨，切成2。5厘公尺見方的塊。注意：不要弄亂，整齊的放在乙個平盤中，有肥肉的一面朝下。
2、鐵鍋燒熱，放入食油少許，放入生薑煎一會，將整盤的五花肉滑入鍋中，肥肉面朝下。用中火煎至肥肉金黃，用鏟子翻炒至肉塊整體變的微黃。
3、將炒好的肉倒入高壓鍋中加入4湯匙老抽、4湯匙黃酒、少許白糖，加蓋加閥大火燒至噴氣，改小火再燒15分鐘，關火。
4、待高壓鍋放完氣時，將燒好的肉再重新倒入鐵鍋中，用中火炒至水份蒸發，湯汁基本沒有時，鏟子上沾有粘粘的醬油，即可關火，就大功告成了。
注意：倒出高壓鍋復炒時，一定要不停的用鏟子貼鍋底翻動，以免糊鍋。千萬不要炒糊了。
特點：鹹鮮紅亮，外焦裡嫩，肥而不膩，入口即化，口齒留香。
7樓：匿名使用者
主要是肉要切成丁狀，過水再用油稍微炸一下，加點香料最好是加點南乳醬小火燉至肉爛為止就可以了！
8樓：匿名使用者
除上面各樓長出的高招以外，我教你一招。緊肉、炒糖色、放調料，最後不加水，燉肉全部用啤酒，以沒過肉為準，燒開後，改小火燉至肉爛即可。記住千萬不可早放鹽！包你又香又軟。
9樓：
他們的肉新鮮，新鮮的肉和不太新鮮的肉做出來的效果差別不是一點點；
其次他們的肉取的是最嫩的部分，號稱是只取豬身上3%的肉做，真不真自己估量，反正是真的嫩，形容入口即化也不為過；
肥瘦得宜，做出來以後首先你看著就舒服，吃的時候也沒那麼容易膩；
看完肉看做法，他們的大廚好像很牛逼的樣子，反正火候掌握的是很贊的。
最後看形象，色澤、擺盤都能夠影響乙個人的用餐心情，心情舒暢了自然東西也跟著好吃了。
紅燒肉最簡單的做法？
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
12樓：姬覓晴
準備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙
一、準備好紅燒肉所需的食材，這裡選用肥瘦相間的三層肉來做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2厘公尺見方的塊。
三、將五花肉焯水後撈出，將水分瀝乾備用
四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的紅燒醬油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火。
九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。
十、加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。
十一、輕點定製口感的「軟爛」按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。
十二、經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。
十三、裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
13樓：匿名使用者
主料：豬五花肉500克
輔料：食用油5毫公升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、料3克
、鹽3克、水150毫公升
1、豬五花肉切塊。
2、放入涼水鍋焯水去血沫。
3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時。
6、大火收汁，出鍋。
7、成品如下圖所示。
14樓：哀韶容
1、首先準備好 以下材料：五花肉600克、蔥薑蒜適量、冰糖適量、鹽適量。具體步驟如下：第一步帶皮五花肉切塊，過水焯一下，去浮沫。如下圖所示。
2、第二步將適量蔥切段，薑切片，蒜切塊，備用，如下圖所示。
3、第三步鍋內放少量油，小火，放冰糖，用鏟子順時針攪拌油，直到冰糖溶化變成深紅色，如下圖所示。
4、第四步把焯好的肉倒入鍋中翻炒，使每塊肉都均勻上色，如下圖所示。
5、第五步放入準備好的蔥薑蒜，爆香，加入適量老抽，如下圖所示。
6、第六步加入沒過食材的清水，加入適量的鹽，如下圖所示。
7、第七步小火慢燉乙個小時，如下圖所示。
8、第八步湯汁差不多燉沒的時候，大火收汁，如下圖所示。
9、第九步最後就做好了，如下圖所示。
15樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
16樓：匿名使用者
很多人少了這一步，難怪很油膩
17樓：匿名使用者
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
18樓：qing馬
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病
最簡單又好吃的紅燒肉的做法
19樓：匿名使用者
很多人少了這一步，難怪很油膩
20樓：1戰士
用料主料：帶皮五花肉(1000克)
調料：香蔥(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖（非赤砂糖）（50克）、調料酒（20克），水（500克）。
製作工序
雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂「慢工出細活」，「心急吃不了熱豆腐」，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標題上的這些數字，也正代表了各個烹製過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。
製作材料(11張)
料酒浸——15分鐘
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
大火煮——30分鐘
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質。
這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要乙個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
鐵鍋收汁——30分鐘
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。 蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，「做人家」佐料，著色並不厲害，但「濃油赤醬」四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，這就是蘇式紅燒肉的特色。
21樓：從此退化
要選擇瘦豬型，彪不厚的，可以選擇天然黃豆，不用泡，洗淨，肉切成小方砣形，簡單的加麻辣八角炒出油，之後加入清洗乾淨的黃豆，可以再炒一會兒，（可以加入豆瓣醬，染色，也可以不加）不用炒乾，加入水，完全淹沒黃豆紅燒肉即可，然後燒乾水即可，鮮美而無調料的紅燒肉就熟了，可以加點蒜苗提香，這樣燒出來的紅燒肉香肥而不膩，熟而不爛，嚼還有口感，
22樓：匿名使用者
五花肉洗乾淨切塊，可以切大一點，蔥切段，生薑切片
2將切好的五花肉，蔥，姜都放入鍋中，倒入料酒，將八角，桂皮也放進去，倒入生抽，老抽，最後加入水，水要將肉淹沒，**慢慢煮
3煮到水快乾了，放入冰糖和鹽就ok啦
23樓：
多放點醬油！放點糖，冰糖最好！
紅燒肉哪種做法最好吃
24樓：手機使用者
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉做法，紅燒肉做法
正宗紅燒肉做法 三種 第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 ...
紅燒肉既好吃又簡易的做法誰知道，紅燒肉怎麼做既好吃又簡易誰知道
材料 紅燒肉適量 看吃的人數定 五香八角少許 啤酒一支 醬油少許 油少許 鹽少許。步驟 1 將紅燒肉切成塊狀，大概2cm 2cm大小。用少許鹽 醬油拌一下。2 準備一支高壓鍋。在高壓鍋裡底部倒入少許油，轉到高壓鍋，務必使底部均有油，這樣就不會粘鍋了。3 把肉倒入高壓鍋，放入五香八角，倒入啤酒一支 大...
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