1樓：覺覺
原料:銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。
做法:銀耳用開水浸泡膨脹後，摘洗乾淨、控乾。將清湯倒人淨鍋內，加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫。把銀耳放人大碗內，倒進調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時，即可食用。
銀耳湯功效:清肺熱，益脾胃，滋陰生津。
2樓：betty橙欣
涼拌銀耳
原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法：①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裡，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
美味雙耳
一、原料：
1.主料：水發銀耳100克，水發黑木耳100克。
2.調料：精鹽、白糖、胡椒粉、麻油
二、制法：
1.銀耳、黑木耳揀去雜質，用清水洗淨。用開水燙一下立即投入冷開水，冷卻後撈出，瀝乾水後裝盆。
2.取碗乙隻，加入精鹽，味精、白糖、胡椒粉、麻油、冷開水調勻，澆在盆中即成。
主料：鮮對蝦
輔料：水發銀耳、雞胸肉、雞蛋
調料：鹽、雞精、蔥薑汁、澱粉、料酒、高湯、熟豬油、香油
蝦託銀耳
製作方法
1．將蝦去頭留尾，去蝦腸、蝦線，洗淨切成十字花刀，用鹽、雞精、蔥薑汁人味；
2．將雞胸肉剁成泥蓉加蛋清攪勻，加蔥薑汁、鹽、雞精、熟豬油、料酒、高湯攪勻；
3．將銀耳撕成小塊用開水焯一下，再將高湯、雞精、鹽、料酒、蔥薑汁、水澱粉調成汁；
4．將做好的雞蓉分成數份(按照蝦的數量)逐個放在撒有澱粉的大蝦上抹平，粘上銀耳上籠蒸15分鐘取出，擺放在平盤上；
5．坐鍋點火將熟豬油燒熱並加入調好的汁，出鍋前淋入香油澆在蝦託上即可。
特點色白，脆嫩，味鮮。
個人比較喜歡最後乙個，蝦和銀耳應該搭配蠻不錯的！
銀耳除了做銀耳湯，還能做什麼營養又健康的菜？
3樓：匿名使用者
煲湯、涼拌、炒菜，各有千秋。
煲湯最常見的是冰糖銀耳，長時間煲的方法想必大家都熟悉了，介紹一種時間短的：取銀耳30克，紅棗3~4顆，枸杞5~6顆，冰糖適量，將銀耳用溫水浸泡，發開後取出，去掉銀耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸大約10分鐘後取出。把湯鍋加清水放入冰糖放在微火上煮，待溶化後，放入紅棗和枸杞，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
特點：甜軟適口，能去除臉上的雀斑，還能讓**紅潤。
另外還有紅棗銀耳蓮子湯、銀耳燉木瓜、桂花銀耳羹、銀耳洋參湯、銀耳枸杞湯、銀耳桂圓粥、魚腥草銀耳湯、銀耳百合湯、鮮奶銀耳烏雞湯（做法：1.銀耳用水浸泡20分鐘，清洗乾淨。
2.洗乾淨百合。3.
洗乾淨烏雞和瘦肉，去雞內臟，氽燙後再沖洗乾淨。4.燒滾適量水，下烏雞、瘦肉、銀耳、百合和薑片，水滾後改慢火煲約2.
5小時，倒入鮮奶拌勻，續滾5分鐘，下鹽調味即成。）
涼拌也為大姐所熟悉，有道菜叫著「黑白兩道」，就是木耳和銀耳涼拌，也叫涼拌雙耳：.銀耳、木耳各50克，調料適量。將雙耳發開、洗淨，置沸水鍋中焯一下，
撈出投入冷水中晾後撈出，瀝乾水份裝盤，調入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量，拌勻服食。可補氣養血，白膚美容。
另外，還有 涼拌木耳菜
原料：木耳菜400克，銀耳15克。
輔料：鹽、醋、香油各適量。
做法：1.將木耳菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙，直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段；銀耳泡發後洗淨，撕成小朵。
2.將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上調料拌勻即可食用。
tips：
這裡的木耳菜不是黑木耳，是一種綠葉菜。這道菜的原料也可以根據自己的喜好改用其他的綠葉菜，如菠菜也是十分好的選擇。
如果拿來做菜的話，銀耳煮豆腐是不錯的選擇，
材料：銀耳50克，豆腐250克，芫荽葉10克。精鹽、味精、澱粉各適量。
做法：將銀耳用溫水泡發，去蒂，洗淨，放入沸水鍋中焯透，撈出均勻擺放在盤中。把豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、澱粉攪成糊狀備用。
用羹匙裝入調好的豆腐泥，上面撒上芫荽葉，上籠蒸5分鐘左右取出，均勻地擺在裝銀耳的盤子裡。鍋中加入水、精鹽，燒沸後加入味精，用少量溼澱粉勾芡，澆在銀耳上面即成。
功效：美容嫩膚，滋陰清熱，寬腸降濁。銀耳能潤澤肌膚，促進新陳代謝，使皺紋變淺以至消失。豆腐能使**嫩滑，免生暗瘡。
4樓：匿名使用者
還能做：杏仁桂圓燉銀耳 | 百合銀耳 | 紅油銀耳 | 三花銀耳明目湯 | 水蜜桃銀耳排骨湯 | 銀耳蒸鴿蛋 | 銀耳珍珠湯圓 | 銀耳雪梨糖水 |
銀耳湯 大概要煮多長時間 才是最好
5樓：諸葛飛章邢慈
1.銀耳食前先用溫水浸泡半小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
2.銀耳湯做法一：
（1）取銀耳5克，用溫水浸泡半小時；
（2）洗去泥沙，摘除木質部分
，放砂鍋內，兌入70%的清水；
（3）先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。
銀耳湯做法二：
將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到公尺飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。
3.營養價值：
（1）銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
（2）銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益; 銀耳湯的**因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
（3）銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
（4）銀耳中的有效成分酸性多醣類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多醣具有抗腫瘤作用。
（5）銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到**的效果。
（6）銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
6樓：喵姐愛電影
煮銀耳紅棗湯的時間還是要看我們是否有提前泡發銀耳，如果我們將銀耳泡發好之後，那麼一般煮的時長控制在1小時左右即可，如果沒有提前泡發銀耳，那麼花2、3個小時也不一定能煮出好吃的銀耳紅棗湯。
具體做法如下:
1、首先取適量銀耳幹，撕成小朵，置於碗中。注意有些銀耳泡發後會變很多，取量一定要適宜，不要取太多以至於浪費。向碗中倒入溫水，進行泡發，需要1-1.
5個小時，使其充分泡發。發開後將銀耳用涼水洗淨。
2、將洗淨的銀耳，放入燉鍋中，加大量的水，直至沒過所有銀耳。
3、再取適量冰糖，放入燉鍋中。
4、如果想盡快吃到銀耳湯，就開啟快燉模式；如果不是很急，個人建議還是用慢燉模式，燉出來的銀耳會更稠狀。
5、如果有需要，可以在燉的過程中，加入枸杞、紅棗、百合、蓮子等配料，等到燉到鍋中液體變成膠狀，即可盛取飲食。
7樓：匿名使用者
1、先用冷水把銀耳泡軟（一般泡乙個小時左右）、清洗，千萬不能用熱水，用熱水泡的話就燉不爛了。
2、泡好了就加水慢慢燉吧，煮開後開小火燉半個小時，再加冰糖燉上20分鐘，就ok了。
……抄別人的
胡椒粉跟紅棗枸杞可不可以放在一起煲湯
8樓：
從理論上來說是沒有問題的。但是從口感上面來說的話，枸杞有甜味，紅棗也是甜的，胡椒粉是胡椒味。味道差別很大，不一定好吃。
您可以量少一點試試，最好味道上面沒什麼影響是最好不過的。希望對您能有所幫助。
請問燉銀耳湯是放白糖好還是放冰糖好
9樓：幸運的
燉銀耳湯是放冰糖好，且要在差不多燉好前放入，糖放入後煲開即可。
白糖和冰糖的區別：
冰糖是是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
冰糖以透明者質量最好、純淨。
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管。
白糖性較燥熱。
10樓：匿名使用者
放冰糖好。白糖要少吃。
銀耳雞蛋湯的做法，銀耳雞蛋湯怎麼做好吃，銀耳
11樓：晚風就是俺
銀耳雞蛋湯的做法步驟
1銀耳提前泡發
2炒鍋放少許油，蔥花薑末爆香
3雞蛋乙個打散
4鍋裡加兩碗水
5倒入銀耳
6放一塊濃湯寶，我用的是雞湯口味的
7淋上雞蛋液
8撒上幾粒枸杞子，胡椒粉
9出鍋，撒蔥花
黑胡椒粉與白胡椒粉有什麼區別，黑胡椒粉和白胡椒粉的區別
胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以...
黑白胡椒粉的區別與功效，黑白胡椒的區別和功效
1 加工上的區別，胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5 8分鐘，然後再放太陽下曬乾或用火焙乾，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再...
胡椒粉和哪些食物是相剋的，吃三七粉與哪些食物相剋
還沒聽說和胡椒相剋的食物，國人吃胡椒有一定的歷史了，要是有什麼和胡椒相剋的話，早就傳開了，沒有聽老一輩的說過，只是知道用胡椒做菜有注意事項 一 是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼 胡椒脂鹼 揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味髮掉。二 掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。...