1樓：邱宇強
瓊脂是由麒麟菜、石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）製作出來的。
海南的簡稱就是瓊。
瓊脂百科介紹：http://baike.
望採納~
2樓：沒有蠟
是一種膠狀物體，本身無任何營養成分，但可吸收溶液，作為植物固體培養基，在雙液原電池中可做鹽橋
3樓：凌小君君
植物膠的一種。也叫瓊膠、凍粉、洋 菜、洋粉。通稱洋粉或洋菜。用海產 的石花菜、江蘺等製成。
固定形狀的固體，溶於熱水。可作冷 食和細菌的培養基等。
瓊脂是什麼東西？
4樓：元彩銀惜雪
瓊脂新增在食品中起凝固作用，做羊糕時可新增。
5樓：匿名使用者
瓊脂是用石花菜提取物製成的。
6樓：匿名使用者
又名；洋粉，凍粉；石花膠，洋菜
瓊脂是什麼東東
7樓：西安大廣天下現代生態科技股份****
瓊脂,學名瓊膠,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質. 瓊脂是由海藻中提取的多醣體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一.
它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次.**很高.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
瓊脂是以藻類的石花菜屬(gelidium)及江蘺屬(gracilaria)製成的明膠產品,為最常用的微生物培養基的固化劑,也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療.在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,並作金屬拉絲的潤滑劑等. 用藻類製成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒.
主要產地為日本、紐西蘭、美國和俄羅斯.瓊脂不溶於冷水,能吸收相當本身體積20倍的水.易溶於沸水,稀釋液在42℃(108℉)仍保持液狀,但在37℃凝成緊密的膠凍.
瓊脂為細胞壁的組成成分,含有複雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽.
8樓：匿名使用者
用熱水化開它冷了過後能結凍結膠的，膠原蛋白
9樓：聖永元
樓上的就說吧，誰告訴你瓊脂是它?瓊脂是由一種海洋生物制的。具體，用海藻類石花菜，牛毛菜為原料，再經過除雜質製成的。
這是可食用的，至於生物試驗上用的，原料也是海洋藻類。複製者可恥!!!
瓊脂是什麼？
10樓：雨說情感
瓊脂是由海藻為原料製成的凝固劑，因此，瓊脂是素食品。和吉利丁不同，瓊脂要難溶得多，需要加入沸水並熬煮幾分鐘才能完全融化在水裡，而一旦溫度降低到40℃以下，就會立刻凝固。
瓊脂使用前也需要浸泡，完全泡發後會膨脹到4倍大。瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來製作羊羹、涼糕等糕點。
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瓊脂與吉利丁區別：
一、凝固點不同。瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜點裡，攪拌溫度較低，如果用瓊脂，則還沒有拌勻（特別是和打發的淡奶油之類混合的時候）就會凝固成塊狀，無法混合均勻了。
二、口感不同。吉利丁的口感比瓊脂要柔軟、q彈很多，如果慕斯等甜點用瓊脂，則完全失去了嫩滑的口感。同樣，羊羹等甜點用吉利丁，口感也失去了潤爽。
三、用瓊脂製作的甜點，即使在夏季也可以室溫下直接擺放（如超市裡的羊羹一般是直接包裝好擺放在櫃檯上的），而吉利丁製作的甜點，則需要冷藏儲存以防融化。
11樓：粟高
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。
海南的簡稱就是瓊。
12樓：西安大廣天下現代生態科技股份****
瓊脂,學名瓊膠,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質. 瓊脂是由海藻中提取的多醣體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一.
它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次.**很高.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
瓊脂是以藻類的石花菜屬(gelidium)及江蘺屬(gracilaria)製成的明膠產品,為最常用的微生物培養基的固化劑,也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療.在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,並作金屬拉絲的潤滑劑等. 用藻類製成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒.
主要產地為日本、紐西蘭、美國和俄羅斯.瓊脂不溶於冷水,能吸收相當本身體積20倍的水.易溶於沸水,稀釋液在42℃(108℉)仍保持液狀,但在37℃凝成緊密的膠凍.
瓊脂為細胞壁的組成成分,含有複雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽.
瓊脂到底是什麼東西？
13樓：完顏康康
瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.
用途:瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料,公尺酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用於牙膏,洗髮露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.
在醫學科研中也具有廣泛的用途.
使用方法:瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.
瓊脂的作用是什麼，瓊脂有什麼用？
你好瓊脂用途 食品方面 用作於軟糖 雪糕 果凍 火腿 喱 粉 午餐肉 香腸 番茄醬 椰子醬 幹乳酪等，瓊脂用重一般在0.3 1.5 之 間。1 粒粒橙飲料 以瓊脂作懸浮劑，其使 用濃度0.01 0.05 可使顆粒懸浮均 勻。2 果汁軟糖 瓊脂的使用量為2.5 左 右，與葡萄糖液 白砂糖等制得的軟 糖...
瓊脂做得食物能吃嗎？有什麼用，瓊脂是什麼食物？
當然能吃 一般人都可食用，尤其適合肥胖病人 高血壓 高血脂人群食用。瓊脂是由石花菜或江籬 屬紅藻 經加熱至溶化後,加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維 含量為80.9 蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏 瀉火 潤腸 降血壓 降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。瓊脂...
什麼是瓊脂，成分是什麼，一般有哪些用途
瓊脂瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點 具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐...
piv是什麼東西，PIV是什麼東西？
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