1樓：管罡
煎雞蛋容易起沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。
火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫，適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫的。
煎雞蛋方法：
1、雞蛋打碎在碗裡，加適量鹽分；
1、開啟小火，鍋底熱後放入雞蛋；
3、慢慢等外部蛋清凝固後，火微微調大一點；
4、待雞蛋全部凝固後，即可用鏟取出，不要太老了，嫩點容易消化，味道也好。
2樓：蔚然寶貝
在保證鍋和油都乾淨的前提下，煎雞蛋容易起泡沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的，可調低油鍋溫度並適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫。
為什麼煎雞蛋的時候會有很多泡沫
3樓：匿名使用者
因為蛋中有水分,煎多了水分會殘留在油中.炸東西時油裡也會冒泡泡
4樓：匿名使用者
因為蛋白質遇熱就會起泡》
煎雞蛋時煎出了好多泡沫 怎麼回事，還能不能吃
5樓：諾言
煎雞蛋為什麼會有泡沫，煎雞蛋容易起沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫，適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫的。主要原因是油不乾淨，或者鍋不乾淨，煎雞蛋前最好先刷鍋，用新的油，不要用炸過的，這樣就不會有泡沫了。
炒雞蛋有泡沫就是蛋液內水分蒸發成水蒸氣,形成了泡沫。
做法一1、 將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、 將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘；取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。
做法二1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不易多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
炒雞蛋的注意事項
1、打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘公尺左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
2、炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩。
3、炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。
6樓：匿名使用者
煎雞蛋容易起沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。
火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫，適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫的。
煎雞蛋方法：
雞蛋打碎在碗裡，加適量鹽分。開啟小火，鍋底熱後放入雞蛋，慢慢等外部蛋清凝固後，火微微調大一點。待雞蛋全部凝固後，即可用鏟取出，不要太老了，嫩點容易消化，味道也好。
色拉油煎雞蛋為什麼有泡沫
7樓：匿名使用者
火大就容易使煎雞蛋上起泡。如果捨得的話，「香油煎雞蛋」倒是真正的健康又美味！
8樓：玉之傾城
原因分析：
煎雞蛋容易起沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫，適量加點鹽就可以減少雞蛋起沫的。
蛋清裡面有一定的空氣，空氣沒有出來，就會有小泡。
正確煎雞蛋的方法：
雞蛋打碎在碗裡，加適量鹽分。開啟小火，鍋底熱後放入雞蛋，慢慢等外部蛋清凝固後，火微微調大一點。待雞蛋全部凝固後，即可用鏟取出，不要太老了，嫩點容易消化，味道也好。
9樓：楓偞輕儛
那你就別用色拉油唄，用花生油
為什麼我煎牛排的時候熱好油下牛排的時候油都往外濺痛死我了 濺油是正常的嗎？還是說我方法有問題
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