1樓：生活達人辣辣
1、西葫蘆味道苦，是由於瓜內含有一種叫「苦味素」的物質。這與菜農在選擇蔬菜的種子品種上有一定關聯。有的西葫蘆的種子苦味素含量比較高，種植出來的果實自然味道就苦。
2、西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦。如高溫乾旱天氣，根系的吸收功能減弱，也會積累更多的苦味素;或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。
目前除了使用專業儀器或親口品嚐，單憑肉眼是無法分辨。但味道發苦的西葫蘆本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人體健康，可以放心使用。
2樓：clove砥礪前行
葫蘆是常見的蔬菜之一，葫蘆的外形獨特。有的時候葫蘆長老了，還會被用來做成瓢，可謂是十分有用了。如果炒葫蘆吃入嘴有一股苦味是正常的嗎？
是不是所有帶苦味的食物都能有清火的作用呢？這個您還真別輕易下結論。
炒葫蘆吃了有苦味正常嗎
一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當或變得不新鮮時，它就可能會啟動「自我保護」機制，變苦並形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素，以減少自身「傷害」。鹼糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱後也不易被破壞，人誤食後便會中毒。「一旦食用苦葫蘆，輕則頭昏、噁心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時救治，極易出現脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。
一般中毒症狀在進食後1—2小時便會出現，曾有吃發苦的葫蘆後出現胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導致的臟器損傷。
葫蘆中間的瓤到底能不能吃
較嫩的葫蘆做菜時不需要去皮，也不需要去瓤，洗淨後按烹調要求改刀就行，當然也可以用打皮刀薄薄的削掉一層外皮。如果葫蘆的外皮和裡面的籽已經變硬，就需要削掉硬皮，挖去瓜瓤後再用來做菜。
葫蘆的營養價值
蛋白質及微量元素
葫蘆裡面含有豐富的蛋白質以及多種微量元素，有助於提高機體的免疫力。
維生素葫蘆裡面含有多種維生素，尤其以維生素c含量為多，它能夠促進抗體合成，起到提高機體抗病毒的能力。
蛋白抑制劑
有研究發現，從葫蘆裡面可以提取出胰蛋白酶抑制劑，這種物質對胰蛋白酶具有抑制作用，從而起到降低血糖的作用。
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素在葫蘆裡面的含量也是比較高的，食用後，可以減少癌細胞的形成，降低人體患上癌症的機率，起到防癌抗癌的作用。
葫蘆的功效與作用
提高機體免疫力
葫蘆裡面含有豐富的醣類、蛋白質、微量元素等營養，人體食用後，可以起到很好的提高機體免疫力的作用。
保護眼睛
葫蘆裡面胡蘿蔔素含量也是比較高的，經常食用一些葫蘆，可以有效保護眼睛，防止視網膜發生病變。
降低血糖
葫蘆裡面的某些酶抑制劑可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。
3樓：陽光女孩
葫蘆瓜有苦味就不能吃了，會中毒的。有一年我誤用它包了水餃，我和孩子就吃了乙隻，老公吃得多，結果上吐下瀉的，所以是不能吃的。
4樓：生存隨筆
西葫蘆炒熟之後確實是有一種苦味的。但是也是應該能吃的，但是我不喜歡西葫蘆炒著吃，因為這樣不是很好吃，我喜歡把西葫蘆。擦，成絲然後包餃子吃包西葫蘆雞蛋餡的餃子非常的好吃。
5樓：蘇合香
西葫蘆嘛，可能你買的質量不太好，不過是有一點苦的。
你可以放點鹽淹掉一點苦味。
另外吃習慣了就好。
6樓：
葫蘆瓜，絲瓜只要吃著有苦味，千萬不要吃了，吃了會食物中毒的，好像是因為蜜蜂採到有毒的花粉以後又給它受了粉才這樣的，所以千萬別吃
7樓：我在創作
不能吃，有毒素，吃了容易中毒，丟掉吧
8樓：
西葫蘆炒熟了不應該苦，如果苦了那就不能吃了。
葫蘆瓜可以吃嗎？
9樓：匿名使用者
食用葫蘆瓜時如有苦味則不能食用，以免造成中毒。食用葫蘆瓜後一旦出現噁心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受**。
葫蘆瓜，學名瓠瓜，又名水瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味甜，是夏季喜食的蔬菜，可放心食用。但是，有極個別葫蘆瓜由於在生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響，產生變異，出現攜帶苦味基因的苦葫蘆瓜。苦葫蘆瓜中含有鹼糖甙毒素，鹼糖甙毒素是一種植物毒素，加熱後不易被破壞，人吃了該毒素含量高的苦葫蘆瓜就會導致食物中毒:
輕度中毒者會出現口幹、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹脹、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。
為什麼有些絲瓜炒出來是苦的
10樓：匿名使用者
絲瓜的苦味來自鹼糖甙生物鹼這種生物鹼受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。
苦的原因主要有兩個，一是植物在開花授粉時串粉了，不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉；二是在當年氣候異常等環境影響下，人工栽培的絲瓜、瓠瓜也會出現苦味。
如果絲瓜變苦了， 建議扔掉不要再食用了。
11樓：匿名使用者
這個苦味來自絲瓜，因為絲瓜含有皂甙類物質。
12樓：匿名使用者
這個苦味來自絲瓜，因為絲瓜含有皂甙類物質。
1、絲瓜（學名：luffa cylindrica），珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。
莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。
2、中國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚醣和干擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。
不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
13樓：匿名使用者
有些絲瓜是剛剛施了肥 它也剛吸收到那些肥 要隔一兩天才可以去摘下來吃
14樓：匿名使用者
把絲瓜的皮刮乾淨，就不會苦了。
15樓：匿名使用者
要先用鹽醃一下就不苦了
葫蘆瓜可不可以吃？
16樓：簡單de回憶
可以。葫蘆瓜又名瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。
在河北一帶的某些地區，「瓠瓜」專指西葫蘆，「瓠子」則用來專指瓠瓜。 中國古時以其老熟乾燥果殼作容器，也作藥用。瓠瓜是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。
中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳餚。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。可炒食或煨湯。
小孩子剛吃了點葫蘆瓜，有點苦味，半個鐘後她說肚子疼，還吐了兩三次，請問是不是食物中毒，喝開水有用嗎
17樓：台覓丹
可能是葫蘆瓜有毒，多喝水，把毒素排出去。
18樓：花呀朵的
絕對是，趕快看醫生去
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