煲仔飯好吃還是缽仔飯，好吃

1樓：東躍進冷水機

煲仔飯屬於粵菜系。煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

缽仔飯是由香公尺、臘腸等製作的食物，製作難度普通。兩種都差不多的口味，只是用的器具有些不同。

2樓：安徽新東方烹飪學院

學廚師前景好，門檻也低。現在的廚師工作好找，待遇也很高，技術好可以是白領的好幾倍，就是需要很努力。技術行業不比高中什麼的，以前成績不行沒關係，這個行業完全需要自己一步乙個腳印。

當然，如果興趣在此，學起來更不錯。以前很辛苦，現在還好了，餐飲業要發展，都要留住人，現在很多酒店都千方百計改善員工福利的，後廚都是現代化設施，很多酒店都有專用空調（一般的空調怕吸菸，專用空調比**空調還猛）。

煲仔飯象徵著什麼、有什麼特別的含義（如缽仔糕形容情侶的恩愛、親密） 10

3樓：祉降綿綿

煲仔飯是廣東的傳統美食。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於「砂鍋」，用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。

選擇優質公尺是關鍵

好的煲仔飯，用公尺十分講究，一般選用絲苗公尺，因為這種公尺油潤晶瑩、公尺身修長、柔韌適中，公尺味濃郁。煮煲仔飯選公尺是關鍵環節，最好選擇晚稻的**公尺，由於**公尺吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

除了選公尺以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的公尺飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。

鍋巴 --煲之精華

食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗公尺被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，幹香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴裡慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。

煲仔飯的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，公尺洗乾淨。公尺和水的比例：1：

1.5 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!

) 將公尺和水放入沙煲，用大火燒開。

2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有乙個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去! 要快!

3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!

關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了