1樓：高考曹老師
用料：雞腿4個、蔥薑各種香料調味料少許、香菇8顆、老抽2勺、料酒3勺、麵醬1勺、鹽少許、糖約5克。
自製燒雞的做法
1、蔥:2塊，姜:4片，八角:1個，香葉:1片，丁香:3粒，小葷香:1小撮，肉蔻:半個，陳皮:2-3條。
2、幹香菇泡發。
3、雞腿洗淨控乾水分，塗抹老抽，晾20分鐘。
4、鍋中放油，6成熱，放入雞腿，炸成金黃色。
5、炸成金黃色。
6、電高壓鍋中放入蔥薑及香料。
7、放入雞腿，香菇，老抽，黃酒，麵醬，糖，鹽，加水將將莫過雞腿。
8、響氣後18分鐘，脫骨酥爛的雞腿出鍋啦。
2樓：大道
道口燒雞配料按100隻雞計算：砂仁、豆各0.03斤，丁香近0.01斤，草果、陳皮各0.06斤，內桂、良薑、白芷各0.18斤，海鹽4—6斤，陳年老湯適量。
3樓：高中武老師
配料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
4樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
提取碼：9527
5樓：
豆莞、和白蔻是同一種香料嗎？
6樓：
這道題我真的不會像專業人士來回答這個問題吧。
7樓：熟食
我有道口燒雞配方誰要3600元、
8樓：匿名使用者
你問這做什麼啊？
分數也不高，也不想回答了。
我會做脫骨雞。。
道口燒雞具體配方是什麼？ 50
9樓：高中武老師
配料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
10樓：高考曹老師
用料：雞腿4個、蔥薑各種香料調味料少許、香菇8顆、老抽2勺、料酒3勺、麵醬1勺、鹽少許、糖約5克。
自製燒雞的做法
1、蔥:2塊，姜:4片，八角:1個，香葉:1片，丁香:3粒，小葷香:1小撮，肉蔻:半個，陳皮:2-3條。
2、幹香菇泡發。
3、雞腿洗淨控乾水分，塗抹老抽，晾20分鐘。
4、鍋中放油，6成熱，放入雞腿，炸成金黃色。
5、炸成金黃色。
6、電高壓鍋中放入蔥薑及香料。
7、放入雞腿，香菇，老抽，黃酒，麵醬，糖，鹽，加水將將莫過雞腿。
8、響氣後18分鐘，脫骨酥爛的雞腿出鍋啦。
11樓：班車族
就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果、砂仁和良薑八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程式，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。
12樓：仇明珠
我想沒人會告訴你。就算有人說。也會保留一些。
你不如親自去道口學學。拜個師傅。教學費。
想賺錢。就要有誠意。我學做豆腐腦。
都拜師了。師傅會豪無保留的教我。現在一天賺兩三百呢！
13樓：張大關
手把手教你正宗道口燒雞製作全過程，軟爛脫骨回味無窮，不可錯過
道口燒雞配方是什麼？
14樓：鍇寶
道口燒雞屬於百年老字型大小，它的製作工藝屬於秘方，需要保護的不可以告知他人。
15樓：匿名使用者
以下資料**於網路，供你參考。配料： 活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
擴充套件資料：道口燒雞是河南滑縣道口鎮義興張燒雞店所製，是該省著名的特產。創業於清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞果然香美。
道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。
正宗道口燒雞的秘製配方 燒雞怎麼做
16樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
提取碼：9527
道口燒雞的做法和配料
道口燒雞的特點是，道口燒雞有什麼特點？
道口燒雞，產於河南省滑縣道口鎮，歷史悠久，風味獨特，是我國著名的地方特產食品，創始於清朝順治年間，經道口世家 義興張 在祖傳秘方的基礎上，結合宮廷燒雞技術反覆改進，精益求精，使燒雞的色 香 味 型日臻完美，從此，道口燒雞馳名各地，暢銷四方。道口燒雞的製作技藝精湛，正宗成品有著四個顯著特點 一是選料嚴...
你的家鄉哪家店做的道口燒雞最正宗
我的家鄉呼和浩特市有一家道口燒雞做的特別好吃，在大學路的東南角，想要買得早一點去排隊了，因為店裡就賣一上午的道口燒雞，這家店特別的牛，賣完了就關門了，所以人們都喜歡在哪家店買。那就是擺地攤的街邊燒雞，用的是我們本地的湛江三黃雞，這三黃雞都是在果園裡散養的，肉質非常有嚼勁美味，而且他們家用的都是果園裡...
尿道口流膿什麼病，是由什麼引起的
如果尿道口流膿，需要到醫院進一步檢查，明確具體的原因，主要有以下原因 1 淋病，它是一種性傳播疾病，患者多有過不潔的性接觸史，感染淋球菌時，會導致尿道黏膜出現黃色膿性分泌物，伴有尿頻 尿急 排尿疼痛等症狀。需要進行積極的 如不積極 後期可能會造成尿道狹窄。2 細菌化膿 染也可以導致尿道流出濃性分泌物...
非常想知道口口聲聲說愛你的男人不想結婚的理由是什麼
別怕，他也許並不是不愛你，只是感情還沒有到該結婚的程度。同時結婚不是說結就結的，還要有物質基礎。所以，你要和他繼續培養感情，另外要有結婚的預期和準備才行。很多原因 樓上說的只是兩種人 還有的男人是因為外面還有好幾個,可能很難割捨,就這麼拖著還有就是事業為重,先搞頂事業再說 還有的就是想玩玩而已.結婚...
男人排毒吃排毒的藥能從尿道口排毒嗎
不管男人還是女人，人體排毒都有六大途徑 人體的排毒功能是依靠肝臟 腎 肺 腸 淋巴系統和 來完成的。1 肝 肝臟是人體非常重要的解毒排毒器官，它可消除進入身體的化學毒素，包括各種酒類 藥物及化學物質，清除人體的代謝廢物，並抵禦病菌的侵襲。2 腎 腎臟是人體血毒 過濾器 它每天要處理約170公斤的血液...