1樓：匿名使用者
1，首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮感，除了口感好外，肉實比較好切。
2，消毒器具，這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。
3，去皮、片肉。沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好，這裡沒啥技巧。
4，挑碎刺。一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可。
5，用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工。
6，最後，切片上盤。切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，並且好看
2樓：青春向上雙子
整條切的話，要先從腮部一刀下去，沿著魚的脊柱骨，一定要貼著，一直切到尾。用手順著去皮後的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留會輕易地感覺到，這時需要用把鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。
3樓：
橫紋斜切, 類似切牛肉, 不要太薄, 約3至4mm厚度.
如何正確的切三文魚刺身
4樓：物料盤
三文魚刺身的正確切法：
1、冰鎮三文魚
買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鐘，這樣肉有冰鎮感，可以保持口感，而且冰過後肉實比較好切。
2、消毒器具
這步非常重要，切三文魚之前，必須將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消毒，因為三文魚是生吃的，所以消毒工作必須要做好。
3、去皮、片肉
把魚沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就沒那麼美觀了。
4、挑碎刺
三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，也為了安全，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可，挑碎刺一定要謹慎，把所有的碎刺都挑完，否則食用的時候容易刺傷。
5、去皮
去皮要用平刀，先把刀磨得風力些，去皮才能漂亮。
6、切片
最後，切片上盤。
切片的技巧是：需斜刀切，這樣比較入味，並且好看。
擴充套件資料
三文魚選購竅門：
1、鱗要完好無損，透亮有光澤。
2、魚皮黑白分明，無淤傷。
3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。
挑選優質三文魚方法：
看外觀養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。
5樓：翰林學庫
切法有講究
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。
在切的過程中應注意一定要一刀切下。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這裡講的「好吃」有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。
一般魚片厚約5公釐，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用
三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜餚時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜後再放生魚片。
大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助於提味、開胃，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。
因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。
為了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。 在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。
6樓：夕陽的刻痕
網路搜尋一下就知道如何切了，如果實在不會切，直接整根吃也蠻新鮮的。
7樓：匿名使用者
刀要清洗乾淨,.並且要快,.切的時候盡量切的薄,.
8樓：匿名使用者
三文魚？ 嘻嘻我想吃挖 黨 哈哈 我來湊湊熱鬧
9樓：匿名使用者
厚度要有兩個銅錢那麼厚
三文魚肉怎麼切片**
10樓：細雨微藍
食材食譜熱量：775(大卡)
主料三文魚適量
方法/步驟
1冰鎮三文魚
首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮感，除了口感好外，肉實比較好切。
2消毒器具
這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。
（ps：如圖是用酒精燃燒消毒，怕的人不要嘗試哦）
3去皮、片肉
如圖，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好，這裡沒啥技巧。
4挑碎刺
一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可5去皮
用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工。6切片
最後，切片上盤。
切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，並且好看
三文魚片怎麼切？
11樓：是辛普森呀呀
工具：三文魚適量。
1、先將三文魚放置在砧板上，擺平，如圖所示。
2、然後拿起長刀，如圖所示，瞄準好，準備一刀，不能來回摩擦切。
3、然後可以看到就是一刀切，不能停頓。
4、然後切好之後，用刀輕輕的把三文魚拿起。
5、最後，把三文魚擺盤即可完成。
12樓：
1、刀具：做生魚片,建議使用特殊的生魚片刀,如果不是也許可以選擇西餐菜餚使用工具或家裡常用的切肉刀,刀薄盡可能鋒利,所以當削減將保護良好的初始形狀和纖維組織的味道和原材料。
2、用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
3、將三文魚放在砍塊上，用刀去除三文魚的皮。
5、三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質稍，至垂直，腹部軟，刀切成傾斜。
6、在切的過程中應注意一定要一刀切下。
三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克
做法：1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。
2、將冰鎮至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置於冰渣上面，另調製的佐料及味碟跟上即可。
三文魚除了生吃還能怎麼吃，三文魚片除了生吃，還能怎麼吃
吃法一 鍋烤三文魚片 三文魚切厚片，撒一丁點白糖和料酒醃幾分鐘。開小火，把魚片平放在不粘鍋上，輕輕烤一下，一面變色就翻個面，到兩面都充分變色就可以盛盤了。表面撒上少量花椒鹽或胡椒鹽，再擠上檸檬汁或酸橘汁，點綴一點香蔥花或香菜葉，就可以吃了。由於三文魚本身含不少脂肪，不放油乾烤也可以。吃法二 三文魚丁...
國產三文魚質量如何，國產三文魚和進口三文魚的區別
挺好的，國產的這幾年的品質還是算令人滿意的 國內的三文魚養殖業這幾年發展的的確挺快的，市面上經常能看到國內品牌的三文魚。國內的三文魚養殖業這幾年真的還挺不錯的 三文魚生長環境要求較高，喜歡水質清無汙染的水域中，多採用流水養殖，國產三文魚也有質量保證。國內的三文魚養殖業這幾年真的還挺不錯的，會越來越好...
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全三文魚宴，實在嘆得痛快。提起三文魚，嗜吃魚生的廣東人最熟悉不過了。有錢的要吃魚腩，大眾化的也有幾十元一整斤的魚身肉刺身 冰鎮的一 蘸著醬油和芥辣，很快就一掃而光。不過，三文魚的 真身 是個什麼樣，怕是見過的人不多。日前，有朋友報料，說亞洲國際大酒店裡的櫻之花日本料理搞出新名堂 大廚精心炮製出一桌三...
三文魚怎麼做，怎麼做三文魚？
相煎三文魚 材料三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量 做法1.將三文魚切成塊，用姜 蔥 蒜 紅蔥頭 鹽 黑椒粉 白葡萄酒醃製一下。2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。菌菇切粒烤乙個小時磨碎後灑在三文魚上醃製...