1樓：花開22295爍尋
用無骨雞腿肉化開(拿到的一般是冷凍的)，加入醃料醃製幾個小時。然後將一塊一塊雞腿肉穿到不鏽鋼條上做成乙個雞肉柱，然後直接掛在烤箱上烤就行了。注意火候，別烤焦了。
拿刀將雞肉片下來，加上生菜片，黃瓜絲，北方的還會加洋蔥，拌上辣椒醬，各種口味自選，原味的，麻辣的，椒鹽的，番茄的。拌勻盛在公尺飯上面就ok了。雞肉鮮嫩，蔬菜生脆爽口。
2樓：名
將雞胸肉撕去筋膜，薑切條，雞肉洗淨切成丁放入碗中，加薑、烤肉料、鹽、料酒、生抽、老抽和蠔油攪拌均勻醃製，烤盤鋪上錫紙把醃製好的肉平鋪在烤盤上，花生仁洗淨也放入烤箱中，預熱烤箱，上下火180度，烤25分鐘，把烤好的肉切碎，花生仁也切碎，生菜洗淨切碎，大公尺淘洗淨，放入電飯煲內膽中，加入適量的水，燜公尺，燜好的公尺放入碗中，碼上烤肉和蔬菜加番茄醬拌好即可食用。
3樓：
牛柳醬汁醃料，材料：小蘇打1大匙，木瓜精1大匙，玉公尺粉1大匙，鹽1大匙，糖1大匙，蛋黃3顆，公尺酒半碗，香油少許。做法：將所有材料拌勻，就是很好用的醃牛柳醬汁。
4樓：匿名使用者
據我所知烤肉拌飯烤肉不是最重要的，重要的是拌飯醬，不過真想用烤肉的話用點烤肉辣醬試試，有點辣，有點甜。超市有賣，四塊錢一袋。
5樓：猴94263賈叛
烤肉拌飯學習非常簡單，但是需要專業的技術指導，店面選址裝修，店鋪引流，店鋪營銷的專業培訓。
6樓：小月哈哈
烤肉拌飯是近年來人們非常喜愛和追捧的一款美食，現在市面上經營拌飯美食的也不佔少數，烤肉拌飯就是整個行業中的佼佼者，產品豐富，口味獨特，健康營養。當然，他有他簡單的地方，無需主廚；無需標準化廚房，過程全透明化操作，營業面積可大可小，同時增加利潤，省時、省力、省錢。難的地方在哪呢？
其實就是這個配方的問題。什麼配方呢？就是烤肉原材料的醃製過程中所需的醃料。
目前市面上的烤肉拌飯絕大多數採用的是去骨的雞腿肉，口感好，成本低。製作過程當然不是簡單清洗過後直接烤製，而是要結合醃料提前醃製，一般要醃製8到10小時，方才可以用來烤肉飯的製作。
烤肉拌飯的醃肉配方是什麼？
烤肉拌飯的醃製配方
7樓：皮潔仙璧
1.準備好材料，
2.將肉切片，放入蔥段、薑片、烤肉料（料中鹽和各種調料己配全），放入植物油和一點點蠔油，多了容易糊鍋。拌勻醃製一會。
3.將杏鮑菇切絲，做好準備。
4.將烤盤內放入植物油燒熱。
5.將肉片均勻擺在烤盤上，也可以像炒菜一樣翻炒，中火即可。過幾分鐘可以將蔥薑夾出，棄之。
6.另起鍋，加入適量植物油，油熱後直接放入杏鮑菇小火翻炒，這樣統籌安排多好，它倆在鍋裡的時候，我也沒閒著，削果皮，切水果。
7.肉片翻炒熟了即盛出，杏鮑菇炒稍焦熟後，放入經典辣椒醬（其實就是自己做的牛肉辣椒醬），放其他的醬可以的，出鍋時如果有芝麻和孜然可以灑點。
8.這邊公尺飯盛上，沙拉拌上，蒜片切片讓其氧化，擠點辣椒醬一拌，可口的烤肉拌飯得了。
8樓：我是老魚
為什麼外面的烤肉拌飯那麼好吃，我把醃製配方告訴你，趕緊收藏吧
想做烤肉拌飯有人知道烤肉拌飯的烤肉醃料怎麼做嗎非常感謝
9樓：匿名使用者
烤肉拌飯？？據我所知烤肉拌飯烤肉不是最重要的，重要的是拌飯醬，不過真想用烤肉的話用點烤肉辣醬試試，有點辣，有點甜。。超市有賣，四塊錢一袋。。。
10樓：
這個最好不要自己做，**有賣的，搜尋張姐烤肉醃料即可！
烤肉拌飯裡面的烤肉怎麼醃製好 秘製配方
11樓：幸運的楓陽
主料: 豬肉 (適量) 黃瓜 (適量) 生菜 (適量) 香菜 (適量)
調料: 烤肉醃料 (適量) 鹽 (適量)
廚具: 電烤箱
做法：1.前一晚先把肉切1厘公尺左右的片，放在容器裡，加入烤肉醃料（調配好那種，我用的孜然味的），鹽，水，拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
2.第二天吃的時候從冰箱裡拿出來，鋪平放在烤盤上，烤箱預熱後，上下火230度烤20分鐘。
3.烤好後，切成1厘公尺左右的丁。
4.黃瓜切絲，生菜切小塊，香菜切碎。
5.碗裡盛好公尺飯，上面鋪上切好的各種料。
6.注意（不要盛太滿哦，會不好拌噠~）
7.把所有的料和公尺飯拌均勻就可以開吃啦。
烤肉拌飯配方
12樓：匿名使用者
1.準備好材料，
2.將肉切片，放入蔥段、薑片、烤肉料（料中鹽和各種調料己配全），放入植物油和一點點蠔油，多了容易糊鍋。拌勻醃製一會。
3.將杏鮑菇切絲，做好準備。
4.將烤盤內放入植物油燒熱。
5.將肉片均勻擺在烤盤上，也可以像炒菜一樣翻炒，中火即可。過幾分鐘可以將蔥薑夾出，棄之。
6.另起鍋，加入適量植物油，油熱後直接放入杏鮑菇小火翻炒，這樣統籌安排多好，它倆在鍋裡的時候，我也沒閒著，削果皮，切水果。
7.肉片翻炒熟了即盛出，杏鮑菇炒稍焦熟後，放入經典辣椒醬（其實就是自己做的牛肉辣椒醬），放其他的醬可以的，出鍋時如果有芝麻和孜然可以灑點。
8.這邊公尺飯盛上，沙拉拌上，蒜片切片讓其氧化，擠點辣椒醬一拌，可口的烤肉拌飯得了。
13樓：動搖
回答您好，烤肉拌飯醃料的配方：姜1小塊，紅蔥頭10粒，蒜頭10粒，雞粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒
粉1大匙，公尺酒3大匙，生
粉2大匙，青蔥段2根，五香粉微量
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14樓：愛別等
吃過的同學♂️♀️舉手示意，我的個人做法，並不能代表所有人
15樓：勤奮的張益寧
配方：奧爾良料20克，蠔油一大勺，老抽一小勺，料酒一大勺，清水一大勺。
前一晚先把肉切1厘公尺左右的片，放在容器裡，加入烤肉醃料（調配好那種，我用的孜然味的），鹽，水，拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
2.第二天吃的時候從冰箱裡拿出來，鋪平放在烤盤上，烤箱預熱後，上下火230度烤20分鐘。
3.烤好後，切成1厘公尺左右的丁。
4.黃瓜切絲，生菜切小塊，香菜切碎。
5.碗裡盛好公尺飯，上面鋪上切好的各種料。
6.注意（不要盛太滿哦，會不好拌噠~）
7把所有的料和公尺飯拌均勻就可以開吃啦
16樓：行走d吃貨
自己做並不好做的。朋友加盟了火焰山烤肉飯。這裡面的配方和用料都是有專利的。
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