1樓：q王小年
控制火源的大小和燻製時間，可以避免薰腸發苦。
【操作步驟】
材料：大公尺、綠茶、紅糖適量
1、錫紙上面放一把大公尺、一小把綠茶、一小把紅糖。
2、將錫紙放入鍋底，上面加簾子，擺放好香腸。
3、開大火，當鍋中冒煙即轉小火，約3分鐘，看香腸上色滿意即可關火，關火後再燜一會兒。
4、取出的香腸，直接食用即可。
2樓：瀟瀟水寒
發苦是因為你買的腸就是苦的，薰腸要用粉腸，別用苦腸。
燻製材料：鋸末或者茶葉一把，白糖50克
做法：在無水無油的炒菜鍋底放上一大塊錫紙，錫紙上放上燻製用的材料（鋸末或者茶葉，白糖50克），鍋內放入乙個蒸簾，蒸簾上擺上晾涼的腸，蓋上鍋蓋；中大火，有菸味時開始計時3-5分鐘，然後關火，再燜一會兒開蓋，腸的表皮就成了黃色了，燻製全程約十幾分鐘左右，具體要看薰色情況酌情增減。
3樓：一一開放有愛
因為你薰的時候豬頭涼了，要趁熱薰，還有加熱糖的火候要把握住，火輕了，薰不上味，火大了，發苦。火候要不輕不重，薰的時間要到位，時間太短也不行。
4樓：匿名使用者
主要是時間過長。顏色對身體都沒什麼影響。不脆有可能你用了開水燙久了。大概泡1周就可以了
求高手，為什麼用白糖薰熟食的時候，薰完味道老是發苦呢，還有別的辦法薰嗎？哪位朋友能交交我，謝謝，很
5樓：雨花學堂
你好，關bai於這個問題，主du要是你這個zhi食物下去的時間。正確的dao操作版方法是，等到錫紙裡的權白糖化成黑色沸騰泡沫，開始少量冒白煙的時候，就可以下了。同時，也要注意鐵絲網和錫紙糖漿的距離，糖漿膨脹會脹出很多倍，蓋蓋，大約30秒後就會有大量白煙，再過30秒轉黃煙，薰主要就是靠這個黃煙。
時間不要太長一般3分鐘就可以了，那時，煙從鍋蓋縫隙裡冒出來基本不多了，就關火，開蓋拿出來就可以了
6樓：美麗豔后
發苦說你你溫度高，降低下溫度
7樓：評論天下不平事
那些狗bai屁不懂的人，
du把嘴閉上，沒有做過zhi薰菜，還裝的很懂的樣dao子。。
內。燻肉只用白糖完
容全可以，鍋是關鍵，必須選用生鐵鍋，不加油和水。
鐵鍋上火，放入白糖，大火燒製糖焦化開始冒煙時，蓋上蓋子，改中小火薰3――5分鐘，開蓋 散煙，靜止5分鐘，刷一層香油，ok 絕對不苦，不懂得別瞎逼逼
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