燃麵是什麼

時間 2022-07-23 19:42:25

1樓:罪の瞬間╄淚

宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵,舊稱油條面。早在清朝光緒年間,便開始有人經營。這種小吃選用本地優質水面條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將麵煮熟,撈起甩乾,去除鹼味,再按傳統工藝加油佐料即成。

因其油重無水,引火即燃,故名燃麵。

這是**

做法用料:燃麵1.5元/50克;葷燃麵2元/50克;口磨麵1.5元/50克;生椒牛肉麵2元/50克;肥腸面1.5元/50克;京醬面2元/50克;排骨麵2元/50克

制法:麵條入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起,勁甩兩下去掉多餘水分盛入碗中。淋入煉熟菜籽油,趨熱用筷子挑散和勻使之不起粘,隨即淋上本地醬油、多種香料密製的油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成。

如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃麵,淋上骨湯則成燃湯麵。

希望對你有幫助,新年快樂

2樓:奕書梁琅

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3樓:

宜賓燃麵香氣濃郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃麵名稱由來有一說,因此面乾燥多油,挑起來可如火繩一般點燃故名。

4樓:匿名使用者

宜賓燃麵 2.5一兩哈哈 料比炸醬麵更多 沒有肉醬 有辣哦

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