1樓：han冰zhi戀
不需要去掉。
海參中有三寶：海參花、海參內筋和海參皮，其中的海參內筋又被稱為「海參絲」，指的就是海參的神經系統，它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值，所以處理海參時裡面的筋不需要去掉，在泡發乾海參時，可以將內筋剪斷，以免影響海參的漲發
2海參筋有什麼作用
保護心腦血管
海參筋中含有較高的皂苷和酸性粘多醣的成分，可以抗血小板聚集，降低血液粘稠度，降低人體的血脂水平，對於腦血栓、心肌梗塞、動脈粥樣硬化等症具有一定的防治作用。
保健關節
海參筋中含有肉質中沒有的酸性軟骨素，可以在一定程度上促進骨骼的再生和癒合，可以潤滑骨關節腔，對於關節疼痛、關節炎等關節型疾病有一定的輔助**效果。
3海參什麼部分不能吃
內臟和沙嘴。
海參的內臟及沙嘴是不能食用的，在烹飪前應去掉。這是因為海參的內臟中可能有大量的細菌和寄生蟲等物質，沙嘴中含有大量的泥沙，如果不去掉不僅會影響海參的口感，其中的細菌、寄生蟲等還可能會入侵人體，引起腸胃不適。
4海參的清理步驟
1、鮮海參買回來之後需要進行3-5天的清水餵養，以便海參吐出泥沙。
2、將海參用剪刀從胃部至頭部剪開。
3、去除內臟，將腹部清洗乾淨。
4、然後用剪刀剪去海參的沙嘴，去除海參牙。
5、再反覆清洗乾淨即可。
2樓：匿名使用者
海參的白筋不要去掉，海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質,它是海參的神經系統，海參內筋可以吃的。
海參的筋要去掉嗎？
3樓：匿名使用者
要去掉的。
泡發海參時要將參剖開，刮掉參內白筋和白皮的。海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。
有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
海參的功效：
1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2、海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；
6、海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
選購海參的2種方法：
1、**
雖然貴的不一定是好的，但是好的一定是貴的。所以**是乙個第乙個可以衡量真假的標準，鮮海參500g低於100元，或幹海參500g在3000元以下，就要慎重了。
2、重量
海參可以通過加糖、加膠質來增加重量，那就可以通過泡發的重量來判斷了，500g上好的幹海參可以發製出5000g的水發海參，而500g劣質幹海參發後不超過2500克，有的甚至破碎不堪根本無法食用。
人民網-幹海參營養價值高 家庭怎麼吃最美味？
人民網-老人冬天吃海參提高免疫力 教你選購的兩方法
泡發海參時海參裡面的筋要去掉嗎？
4樓：參老帽海參
海參筋是附在海參的體壁上，呈白色，營養極其豐富，含有的海參素也是十分豐富，是整個海參個體中海參皂甙含量最高的部位。而皂甙早就被證實有防癌、抑制癌症的高效。海參筋中還含有大量酸性粘多醣、酸性軟骨素等對人體有益的成分。
海參筋被漁民們稱為「海龍絲」，可見海參筋不一般。
有朋友擔心海參在泡發時海參筋會影響海參的漲發，只要將海參筋輕輕剪成小節，這個問題就得以解決了。既保留了海參的營養，又不耽誤泡發。實在是兩全其美啊。
以上就是我對本問題的回答，如果還有什麼問題可以點選下方↓↓諮詢。如果覺得我的回答還可以，望採納。
幹海參發出來之後，去掉白筋後發現皮子上有黃色顆粒狀的東西 。是什麼？能吃麼？是不是寄生蟲？
5樓：**店誠誠海參
你發的是什麼海參啊朋友，如果是刺參品種的話，白筋是不需要去掉的，它的營養價值很高的。你說的這種黃色顆粒狀的東西應該是某些品種的海參自身就有的現象，不是寄生蟲，是可以吃的。
6樓：匿名使用者
不是，有的海參凍乾後是有這種現象
7樓：
最有營養的就是白筋，你要是去掉了，你的海參也可以丟了
因為基本沒啥營養了
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