1樓：青竹遺風
你要自製調味十三香的話，配方如下:花椒15克，大料15克，小茴香7.5克，砂仁15克，桂皮15克，陳皮10克，乾薑5克，良薑7.
5克，三奈15克，白芷7.5克，公丁香5克，草蔻5克，肉蔻5克，磨成細粉混合一處，即成。
除了調味，還有開胃、行氣、消食的作用，能祛寒止痛，治呃逆、噯氣、吐瀉。
2樓：戰火l紛飛
1、十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良薑、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。
用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 醃製各種醬菜、肉製麵食、 風味食品等。
2、十四香燉肉料
配料：花椒，茴香，良薑，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。
用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。
3、咖哩粉
配料：胡椒、薑黃、番椒、 茴香 、陳皮
用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等。
4、薑粉
配料：薑塊，薑片，薑末
用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌冷盤，醃製各種醬菜等。
5、燒烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。
6、花椒粉
配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，醃製食品，肉食品，等均可使用
7、美味椒鹽
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於醃漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
8、孜然粉
配料：新疆特產純天然孜然
用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除羶。
9、調餡料
配料：大料、 白芷、 桂皮 、良薑、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可廣泛用於調製各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤醃製各種肉製品和及麵食，湯類和各種風味小吃。
10、燉肉調料
配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。
11、白胡椒粉
配料：優質白胡椒
用途：本品加入各種湯，餛飩，麵條，餃子餡，肉製品，煎，炒,烹，炸等。
12、五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、乾薑。
用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調製餡類和醃製各種五香醬菜和各種風味食品。
13、燉雞鮮
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。
用途：燉製清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。
3樓：檢曼辭
熬製好的高湯150斤
加入生薑3斤、味精150g、雞精75g、鹽（因各地區鹽品種不一樣，故按四川井鹽的標準比例新增，即3斤鹽/150斤高湯）、胡椒麵100g、糖汁900g—1125g、麥芽糖（低糖）4斤、香料包6個（可直接使用之前熬製高湯時的6個香料包）
般來說，在電源電壓為額定值的80%~110%時，電度表鋁盤的轉動不得超過一圈屬於正常範圍。但微微抖動一直不停，則說明電氣線路（室bai的電氣佈線及電器）有漏電的可能。
這時應逐段檢視室du的佈線有無老化龜裂現象，有無碳化變質問題，有無受潮霉變現象；
逐個檢查燈具、家用電器有無碳化變質故障，有無受潮漏電故障。
檢測方法可用目測，也可用萬用表測量線間電阻值，最好是用兆歐表測量線與線之間、線與大地（如水管）之間絕緣電阻值（不得小於0.5mω）。用儀表測量時，必須將電源開關關斷（火線、零線都切斷）。
如果電氣線路、電器均無漏電故障，而電度表仍有微轉現象，那麼定是表zhi故障引起的，應請供電部門查詢故障、排除
香料配比口訣
在滷料中食材與每種香料的比例是多少？
4樓：
熬製好的高湯150斤
加入生薑3斤、味精150g、雞精75g、鹽（因各地區鹽品種不一樣，故按四川井鹽的標準比例新增，即3斤鹽/150斤高湯）、胡椒麵100g、糖汁900g—1125g、麥芽糖（低糖）4斤、香料包6個（可直接使用之前熬製高湯時的6個香料包）。
熬製1小時（燒開後用中火）
5樓：愛廚藝小吃
真正的東西，不會分享的
香料在滷水中各佔比例是多少?
6樓：匿名使用者
應該在百分之一左右，香料不過多，會把其它的香味壓住的！應做到互不壓味最好！
火鍋底料中各種大料的比例是多少 10
7樓：還是醬紫吧
1、八角。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、滷水均可使用，以5～10克為宜。
2、甘菘。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開鬱醒脾的作用。在麻辣火鍋湯料或滷水中加入此香料，其香味濃郁。
不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克火鍋香料的作用及其用量。
3、丁香。烹調中常用的是乾品，香味濃，嘗之有刺舌，麻舌感，在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。
4、小茴香。有特異芳香氣，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。
8樓：匿名使用者
製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒製。炒製火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒製方法。雖然各個火鍋店炒製火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。
一、火鍋底料的炒製(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 乾辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；乾辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1
9樓：匿名使用者
沒有絕對的，可以說沒有固定的標準。
乾鍋香料配方咋麼配啊？每種香料之間的最佳比例是多少？
10樓：
鍋入花生油35斤燒熱，加入拍破的大蔥段1斤，炸至金黃色並出味，撈出，鍋中加郫縣豆瓣醬10斤，小火不停翻炒20分鐘，加入打碎的泡椒3斤、番茄醬1.5斤、海鮮醬1斤、大廚四寶牌南韓辣椒醬半斤和薑公尺、蒜公尺、小洋蔥頭粒各1斤，小火炒約1小時至豆瓣醬稍乾爽、油發紅，下入香料粉（總用量即下文中給出的配方），小火炒30分鐘，關火使其自然沉澱，將上面的油盛出，用作乾鍋油，剩下的醬即為乾鍋醬。
香料粉的配方：
八角50克、桂皮50克、花椒50克、香葉30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陳皮20克、千里香粉5克、羅漢果2顆、乾沙薑片20克，攪拌均勻，用粉碎機打成粉即可。
11樓：匿名使用者
100斤的色拉油跟乾鍋香料的配方是多少啊
調油漆的比例是多少，噴漆比例是多少
調油漆的比例沒有限定。調配各色油漆顏色是按照油漆樣板顏色來進行的。首先配小樣，初步確定幾種顏色參加配色，然後將這幾種顏色分裝在容器中，先稱其質量，然後進行調配。在配色過程中，以用量大 著色力小的顏色為主 稱主色 再以著色力較強的顏色為副 次色 緩慢間斷地加入，並不斷攪拌，隨時觀察顏色的變化。調配時不...
黨旗的比例是多少，黨旗的標準比例是多少？
黨旗的通用規格有五種 1 長288厘公尺，寬192厘公尺 2 長240厘公尺，寬160厘公尺 3 長192厘公尺，寬128厘公尺 4 長144厘公尺，寬96厘公尺 5 長96厘公尺，寬64厘公尺。中國共產黨黨旗的長寬比例是1.5 1。長1.8公尺的黨旗寬應該是1.2公尺。但我國對黨旗的規格有規定，而...
製作香腸的澱粉與肉的比例是多少，家裡製作香腸的方法，用多少澱粉
澱粉和肉的比例是1 5，香腸具體做法如下 主料 豬肉500g 澱粉100g 蛋清2個 糖100g 腸衣2條輔料 鹽適量 紅麴公尺適量 白酒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 蠔油適量 步驟一 除了澱粉 紅麴公尺粉 蛋清，其餘的東西全放到廚師機裡，攪拌5分鐘。步驟二 一定要用紅薯澱粉。逐量加水，把粉面...
消毒粉的比例是多少，消毒粉的比例是多少？
消毒粉的使用方法 消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分，可殺滅腸道致病菌和化膿性球菌,並能殺滅病毒。使用方法 每小袋為20克。使用時可將消毒粉直接加水溶解後，配成一定的有效氯濃度的消毒液即可使用。油汙太多的物品應先經洗滌後再進行消毒。注意事項 1 外用消毒劑，不得口服。置於兒童不易觸及處。2 切勿...
黨旗的標準比例是多少，黨旗的標準尺寸是多少！
余風似水 黨旗的旗面長寬之比為3 2，旗面左上方1 4部分綴黨徽圖案，黨旗的通用規格有以下五種 1 長288厘公尺，寬192厘公尺 2 長240厘公尺，寬160厘公尺 3 長192厘公尺，寬128厘公尺 4 長144厘公尺，寬96厘公尺 5 長96厘公尺，寬64厘公尺。一 黨旗的使用範圍是 1 召開...