1樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
2樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
4樓：喜羊羊
宮保雞丁的製作材料：
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生公尺,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
宮保雞丁的特色：
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、乾辣椒、花生公尺等炒製而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3公釐見方的十字花紋，再切成2厘公尺見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生公尺炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2厘公尺長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生公尺，顛翻炒勻即成。
5樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
6樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
7樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
8樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
9樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
10樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
11樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
12樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
13樓：
宮保雞丁的做法
材料：雞脯肉400克，炸花生公尺50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，乾辣椒10個，注：可酌情配料，
調料：食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻，
2.蒜洗淨切末，
3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，
4.在鍋中留油少許，把乾辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒，
5.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生公尺炒勻即可。
特點：酸甜微辣，開胃下酒。
廚師一點通：
花生公尺一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生公尺的酥脆感。
其它做法一
材料去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），乾紅辣椒40公克，炸花生公尺75公克。
配料花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，公尺酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程
1．先用乙個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、公尺酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4．最後加入花生公尺，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點：貴州名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生公尺香脆，鹹辣略帶酸甜。此菜創於清代。
其它做法二
用料雞脯肉300克，花生公尺50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水澱粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水澱粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2厘公尺長的節。
花生公尺用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生公尺翻兩下裝盤即可。
製作過程
1．買雞腿，切肉成丁。
2．切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3．放一點澱粉，用手抓勻。
4．放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5．倒油入鍋。
6．雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10．放入雞丁。
11．加料酒，醬油（上色）。
12．加一點點雞湯。
13．加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生公尺。
15．加入辣椒、香油，出鍋。
微波做法
特色：雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二只切丁，姜六小片，筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙）脆花生肉三湯匙（可買現成的）。老抽一茶匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一湯匙。
原料：製作： 1.油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用hi（高熱）煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。
2.雞肉洗淨，抹乾水，把厚肉部分切花，再切丁。
3.雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮五分鐘至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）再煮半分鐘，取出即成。
14樓：一線通雜貨鋪
宮保雞丁 怎麼做？
15樓：匿名使用者
◆宮爆雞丁
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、乾辣椒、花生公尺等炒製而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生公尺、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
制法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3公釐見方的十字花紋，再切成2厘公尺見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生公尺炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2厘公尺長的段。
把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生公尺，顛翻炒勻即成。
◆宮爆雞丁
原料：雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精
做法：1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些澱粉攪拌均勻，備用。
2)青椒洗淨去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。
3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟後盛出備用。
4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜麵醬和鹽，翻炒熟後，撒雞精出鍋即可。
備註：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
16樓：搖一搖
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。
宮保雞丁的做法
步驟step
黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁
步驟step
雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘
步驟step
用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻步驟step
鍋中放油，倒入薑末、乾辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒步驟step
倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁
步驟step
倒入適量油炸花生公尺即可出鍋
宮保雞丁的成品圖
17樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
18樓：源源
食材原料
主料:雞脯肉(225克)、花生公尺(50克)。
輔料:蔥(45克)、姜(10克)。
調料:乾辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)。
製作方法
做法一所需食材
雞胸肉300克
花生公尺50克
蔥60克
姜適量蒜適量
/製作步驟
步驟具體操作
步驟圖步驟1
準備食材。雞胸肉300克、花生公尺50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、乾辣椒幾個、辣椒麵少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉公尺澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
步驟2將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
步驟3將雞胸肉用刀背稍稍拍鬆，然後切塊備用;花生仁去皮;蔥切段;乾辣椒去籽剪成小段;豆瓣醬剁碎;薑切小片;蒜切末備用。
步驟4用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃製十幾分鐘。
步驟5涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸製花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
步驟6用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉公尺澱粉調成汁備用。
步驟7將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
步驟8鍋中留少許底油，先放入花椒和乾辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒麵倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
步驟9改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
步驟10
將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
步驟11
將調好的汁倒入鍋中燒開。
步驟12
將花生仁倒入鍋中。
步驟13
翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做
食材準備 原料 雞腿肉400克，炸花生公尺50克，雞蛋1個。輔料 大蒜5瓣，澱粉適量，乾辣椒10個。注 可酌情配料，調料 食用油500克 實耗50克 香油1小匙，醬油1 2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1 2小匙，做法基本步驟 1.雞肉洗淨切丁，用蛋清 鹽 澱粉醃拌均勻，...
宮保雞丁怎麼做呀，宮保雞丁怎麼做？
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。宮保雞丁的做法 1.原料...
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做呢？
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。宮保雞丁 大蔥白切成丁放在盆裡備用。準備一把花生公尺，大蒜切成薄片備用。...
怎麼做宮保雞丁，怎麼做宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁這樣做嫩而不柴 宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。...
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎樣做
食材 雞胸肉1塊 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 大蔥半根 花生公尺1大把。輔料 乾紅辣椒5個 食用油適量 花椒適量 鹽適量 生抽1勺 香醋1勺 紅薯澱粉少許。步驟 1 準備好所需的食材，分別清洗乾淨。2 雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬。3 花生公尺放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取...