什麼是燒酒，燒酒與白酒的區別是什麼？

1樓：可愛的若陽

燒酒，中國元代以及日本、朝鮮半島又稱為燒酎，是東亞傳統蒸餾酒的一類，是以曲類、酒母為糖化發酵劑，並以穀物等澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的酒，色透明。

依照出產地區可分為中國燒酒（白酒）、日本燒酒（燒酎）、南韓燒酒、琉球燒酒（泡盛）等。

雖然同為燒酒，但中國制的酒精濃度遠比日本及南韓的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。

擴充套件資料

酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒，燒，則是形容它的口感辛烈。在中國元代，亞力酒及其制法傳入中國，這型別的酒被稱為燒酎。

明代之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。

2樓：濤林一笑

燒酒有多種說法,通常是糧食（多以大公尺）直接發酵後的混合物，如甜酒，也有過濾的，如浙江一帶較多，通常煮沸後，也可加雞蛋飲用．經過蒸餾後即得白酒，但湖南一帶自釀的白酒當地也叫燒酒！

燒酒與白酒的區別是什麼？

3樓：笨笨地攤貨

燒酒和白酒的區分總體說來是一樣的，同樣是糧食蒸餾酒透明無色。

白酒以糧穀為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。

土燒酒是什麼酒？

4樓：叫那個不知道

土燒酒就是白酒。是一種傳統蒸餾酒，為燒酒的一種，主要產自中國大陸和台灣，是中國人最常飲用的蒸餾酒，也是在傳統節日送人的禮品。

它其實是一種包含很多不同種類蒸餾酒的混合名詞，其原料可能是不同的穀物，品種繁多，但都其核心釀造工藝都是純糧固態發酵技術，這也是中國白酒區別於其他蒸餾酒的最大特點。由於絕大多數白酒的主要原料為高粱，因此也被稱為高粱酒，只有極少數白酒不使用高粱而則以大公尺或玉公尺為主要原料。

根據白酒的釀造首先要制酒麴，即用熟糧食和菌種混合培養，製成酒麴後，再和固態的穀物混合同時進行糖化和發酵製成酒醅、再進行蒸餾。

製麴時主要使用麥類以及豆類等各種糧食，製酒發酵時使用的穀物以高粱為主，也可以部分加入其他穀物如大公尺，糯公尺，玉公尺，以及大麥等。根據不同的釀造工藝，白酒經蒸餾調配後的酒精濃度（v/v）一般為35度至68度之間。根據中國國家統計局資料，2016年中國的規模以上白酒廠商總共釀造了135億公升的白酒。

擴充套件資料

白酒被普遍認為源於中國元朝(公元1271-1368年)，其製作方法可能源自阿拉伯人的蒸餾酒技術。契丹春捺缽亦有蒸餾酒技術。類似製作方法的酒類，還有日本燒酒（燒酎）、南韓燒酒、琉球燒酒（泡盛）等。

其起源與中國白酒相同，皆是在元代後出現，但因地域及使用原料不同，使得這些酒類各自擁有不同的風味。

在元代時，阿拉伯的亞力酒傳入中國，稱阿剌吉、哈喇基等。蒸餾酒技術也隨之傳入。在元代時稱為燒酎，至明代時稱為燒酒，又稱露酒。也有說法認為唐朝甚至漢代時已經有蒸餾酒

在明清時期以及近代中國，白酒則被稱為燒酒。而當時的白酒，指的是濁酒，為發酵時間較短的一類公尺酒。另一類發酵時間長的公尺酒為黃酒。白(公尺)酒及黃酒中，經常被加入燒酒，以延長儲存期限。

5樓：敬問春

土燒酒就是自家釀造的白酒，原料的話不固定，基本上穀物都適合。

製作方法比較簡單，先發酵再蒸餾，考究一點就蒸餾兩次。

自己釀酒喝一定要注意食品衛生安全，製作過程避免使用金屬製品，蒸餾過程盡量用玻璃製品，避免重金屬中毒。