1樓：牧憶辰
竹蓀蛋：竹蓀的幼芽。感覺更象某種動物的卵，外表滑膩，色澤泛青，裡面有貯水。
竹蓀蛋發育很快，倘若溫度合適，一夜之間就可以長成竹蓀，所以，一般說來新鮮竹蓀蛋很難儲存，一般能夠買到的都是竹蓀蛋罐頭，可以切片後洗去泥沙炒製，味道自然清香。 幹竹蓀：超市裡常見的一種乾貨。
形狀整齊、顏色白而乾淨。一般用冷水泡發再進行烹製，幹竹蓀並不適合做成家常小炒，作湯很美味，燉製也不錯。而且幹竹蓀的纖維一般都已經中空，所以很容易入味，勿需烹製很長時間。
竹蓀網沙：這是新鮮竹蓀的傘蓋形成的，象一層網。一般在製作竹蓀的菜餚時這個部分屬於邊角餘料，所以可以洗淨之後作餡，一點點就足見竹蓀之鮮美。
雞汁竹蓀香菌： 主料：幹香菇20克，竹蓀50克，荷蘭豆20克，蔥1段，姜1小塊。
調料：味精少許，雞湯1小碗，胡椒粉適量，水豆粉適量，雞油少許，料酒適量。 制法：
1、蔥切成小段，薑切成片。2、幹香菇剪去蒂，洗淨後用雞湯、料酒、蔥段、薑片醃製片刻並在蒸鍋上蒸至香菇軟化。蒸出來的香菇汁備用。
3、竹蓀摘去紗網，用冷水泡軟，洗去裡面沙粒雜質。4、鍋中放入雞湯和香菇汁，再加入胡椒粉，燒沸後撇去浮末；把香菇略煮片刻，再放入竹蓀、荷蘭豆調好味；用水豆粉勾玻璃芡，即可。 特點：
鹹鮮味美、菌香濃郁、竹蓀脆嫩爽口。 竹蓀折耳根燉鱔魚： 主料：
幹竹蓀50克，黃鱔70克，折耳根（即魚腥草）30克，姜1小塊，蔥1段。 調料：鹽、胡椒粉各適量，雞湯1碗，料酒少許。
制法：1、竹蓀除去沙網，用冷水浸泡後洗去泥沙；鱔魚宰殺後去骨切片成段，折耳根去除老根和爛葉後洗淨。2、蔥切段、薑切片；鍋中熱水，將蔥片、薑片和適量料酒放入其中，氽熟鱔段。
3、鍋中加入雞湯放入薑片、胡椒粉，待煮沸後撇去浮末，再放入鱔段略煮片刻，放入竹蓀、折耳根，加鹽調味，烹煮片刻即可。 特點：清鮮爽口，鹹鮮味美，清熱除濕。
竹蓀酸蘿蔔白果燒雞： 主料：柴仔雞半隻，竹蓀50克，酸蘿蔔30克，白果數粒，泡紅椒20克，荷蘭豆數個，姜1小塊，蔥1段。
調料：鹽、胡椒粉、味精各適量，雞湯1碗，澱粉少許。 制法：
1、柴仔雞去除大骨切成塊，用鹽、料酒、水澱粉等醃入味。2、去除竹蓀的網沙，用冷水泡發後洗淨，酸蘿蔔切片，生薑切片，蒜剝好，切片。3、鍋中熱油，放入生薑、蒜片炒香後再放入酸蘿蔔炒香，加入適量雞湯，加胡椒粉、鹽等調味。
4、再放入白果、竹蓀、雞塊略煮，最後勾適量水澱粉。 特點：雞鮮肉嫩，爽口開胃，味醇鮮美。
尖辣椒炒竹蓀蛋： 主料：尖椒30克，竹蓀蛋4個，蒜數滴。
調料：鹽、胡椒粉各適量，澱粉少許。 制法：
1、竹蓀蛋切成片，洗去泥沙和黏液。2、蒜剝好，切成片。3、尖椒洗淨切片。
4、鍋中熱油，把切好的竹蓀蛋炒香，再加入蒜片、尖椒片，用鹽、雞精、料酒等調味，即可。 特點：外形清爽，口味清淡。
2樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
3樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
竹蓀怎樣做著吃
4樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
5樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像乙個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
竹蓀怎麼吃
6樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
竹蓀怎樣吃
7樓：畸形的豬
一、竹蓀蘿蔔湯
材料竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法(1)所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆湯後再洗淨。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
二、竹蓀銀耳湯
材料幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。
做法1、用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。
2、將竹蓀切成5厘公尺的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
注意：煮制時不要讓竹蓀過爛。
三、猴菇蟲草竹蓀滋補湯
材料幹竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲草花5克，蓮子10克，雞肉20克。
做法1、猴頭菇和竹蓀浸泡洗淨，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段;蟲草花浸泡五分鐘左右洗淨;蓮子洗淨備用。
2、把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲約半小時左右。
3、加入竹蓀，繼續煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調味即可。
四、竹蓀干貝冬瓜湯
材料幹竹蓀25克，干貝10克，冬瓜200克，薑絲蔥花少許。
做法1、干貝清洗後浸泡半小時，竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時，冬瓜洗淨去皮籽、內瓤，切成小塊。
2、浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
3、鍋內加入冬瓜、薑絲，加適量清水煮開。
4、將泡發的干貝和竹蓀放進鍋裡，小火煮至冬瓜熟(20分鐘)，即可關火，撒上蔥花。
8樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像乙個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
竹蓀怎麼吃?
9樓：戒為良藥
竹蓀釀肉的做法
用料豬肉 100克
冬菇 1只
蔥 少許
鹽，生抽，生粉
竹蓀 6條
操作步驟
1.竹蓀，泡軟洗乾淨
3.小心把肉釀在竹蓀中間，水開後.蒸5一7分鐘4.用蠔油加點白糖，水，勾芡淋在上面
5.以下步驟是用煎的放法
6.兩面煎到金黃色，裡面的肉也有7，8成熟了7.用生抽，白糖，蠔油，少許澱粉攪拌均勻，放入鍋裡，蓋蓋中火煮1一2分鐘，小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
10樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
11樓：
用冷水泡一下，泡開了之後，擠乾水，可以來煲湯，水開了之後直接放進去就可以。也可以用來燒菜哦。
12樓：匿名使用者
用溫水浸半小時，洗淨瀝去一些水分 煲湯的時候加進去一起煲 或者燒開水燙熟了撈出來涼拌 根據自己的口味選擇調味品
竹蓀可以怎麼吃？如何做？
13樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
14樓：左夢易
先用水發一下，用薑蒜把油爆香，加水，水開後放入竹蓀煮一會就可以了！
記得採納啊
竹蓀應該怎麼吃
15樓：秒車愛柔大
寶寶美食 花菇竹蓀煲雞湯
16樓：啊噗嚕派生活小當家
回答第一種竹蓀的做法是花菇燉竹蓀，是要準備香菇、竹蓀、火腿、青菜等，先是將香菇用熱水泡一會，再洗淨切成段，火腿切小片，再放入碗裡，加滿開水，放鍋裡隔水燉半小時分鐘，再放入青菜繼續燉五分鐘，加調味料食用。
第二種是竹蓀蘿蔔湯，是要準備竹蓀，香菇，蘿蔔、胡蘿蔔，瘦肉，姜，調味料，先是將這些食材洗淨，再用水浸軟後切段，香菇浸軟後去蒂，蘿蔔切塊，瘦肉汆燙後再洗淨，然後全部放入鍋內，加水煮沸，煲兩個小時，最後下鹽調味。
第三種是竹蓀紅棗銀耳湯，是要準備竹蓀、紅棗、銀耳、蜂蜜等，先是將紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去怪味，然後在剪去竹蓀封閉的一端，再在鍋中放適量的水，加入竹蓀，紅棗和銀耳，煮四十分鐘，最後加蜂蜜食用。
第四種是竹蓀母雞湯，是要準備竹蓀、雞、薑片、調味料，先是將母雞去毛洗淨，再焯一下，放入鍋中加生薑，料酒，燒開慢燉一會，然後放入已經用水泡發切段的竹蓀，再燉會，熟了後放入適量的調味料，蔥花後食用。
希望我的回答可以幫助到您
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17樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像乙個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
18樓：邵迎荷衛吉
把竹蓀冒去掉後用水發張
用來吃火鍋或煮豬肝湯都聽好吃的
我是學廚師的相信我
竹蓀怎麼吃最好
19樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像乙個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
竹蓀要怎麼吃
20樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像乙個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
急！竹蓀要煮好久才能吃，竹蓀煮多久可以吃
四十分鐘就可以。材料 雞 竹蓀 絲瓜 紅棗 枸杞 姜 白酒。1 雞洗淨，去肥油，砍件。2 竹蓀淡鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨，去掉蒂部，剪成兩段。3 絲瓜去皮，清洗乾淨，斜切小塊。4 紅棗，枸杞子清洗乾淨，紅棗去核，薑切片。5 沙鍋加入適量的水，薑片，白酒，竹蓀大火燒開，轉小火煮5分鐘，再加入雞肉，絲...
新鮮竹蓀怎麼泡發怎麼，怎樣泡發竹蓀？
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分，這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強光下或者潮濕濕熱的地方，如果泡發好後要盡快食用掉。泡發竹蓀的步驟是 1 先準備一碗溫水，加入少許鹽。2 然後將幹專竹蓀...
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