1樓：匿名使用者
第一種蛋炒飯：大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。
2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入公尺飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。 第二種蛋炒飯：揚州蛋炒飯
1. 香菇去蒂，洗淨；
2. 鴨肫洗淨，煮熟；
3. 干貝用水浸泡，洗淨，備用；
4. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
5. 蔥去根鬚，洗淨，切末；
6. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；
7. 雞脯肉洗淨 第三種蛋炒飯：什錦蛋炒飯
1. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
2. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香 第四種蛋炒飯：雞絲蛋炒飯
1. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
2. 蔥洗淨切成蔥花，備用；
3. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5. 加入公尺飯、蔥花 第五種蛋炒飯：火腿蛋炒飯
1. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
2. 將火腿切成小粒；
3. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
4 蔥洗淨切成蔥蔥花；
5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱 .香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
2樓：匿名使用者
所謂的蛋炒飯就是 蛋+飯+菜 你隨意搭配 （注意食物相剋）
炒飯種類大全
3樓：
炒飯的品種其實是有很多的，不單只要雞蛋炒飯、醬油炒飯，可以說炒飯的品種是可以多變的，這些炒飯的種類就取決於你放的調料是什麼了，當然如果大家不是很能接受新品種的炒飯，建議大家還是不要輕易自己創造新種類炒飯。那麼就目前為止炒飯有哪些種類，做法是什麼呢?小編選取了兩種炒飯種類來進行解答。
1、咖哩炒飯
食材:公尺飯1碗(約200g)，辣味咖哩粉1湯匙(15g)，洋蔥1/2個，蝦仁6個，雞胸肉1條(60g)，西式火腿1塊(60g)，胡蘿蔔1根，速凍豌豆50g，甜玉公尺粒50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)
做法:洋蔥去外皮，切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。
胡蘿蔔洗淨削去皮，切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。大火燒熱炒鍋，放入1/2湯匙(8ml)油加熱，待油溫公升高時，放入雞肉丁和蝦仁，爆炒2分鐘至熟，然後取出待用。
鍋中再添1/2湯匙(另8ml)油，調中火，將洋蔥碎放入爆香，隨後下入熟公尺飯和西式火腿丁，充分翻炒，使飯粒散開，接著放入胡蘿蔔丁、速凍豌豆和甜玉公尺粒，再翻炒2分鐘。最後放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻，調入鹽、白胡椒粉和辣味咖哩粉，攪炒均勻即可。
2、泡菜炒飯
材料:泡菜，公尺飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒麵，白糖，香油，芝麻少許
做法:將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加公尺飯再炒2分鐘。在公尺飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。
雞蛋做成荷包蛋(可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟)，擺在公尺飯上，最後撒些芝麻即可。
4樓：你看看這個啊明
論炒飯的一百種的吃法！炒飯的這麼多種類裡，有你愛吃的嗎？
在平時不知道吃什麼的時候，你會不會發愁？別愁啦！以下幾個炒飯小技巧送給你們！
1、揚州炒飯
作為炒飯屆的扛把子，你吃過正宗的揚州炒飯嗎？今天我來教你做法~
＊準備食材：
雞蛋3個、洋蔥50g、青椒50g、紅椒50g、蝦仁100g、剩公尺飯2碗、鹽和醬油適量、小蔥2小根。
＊具體步驟：
1、雞蛋打散，可以適量放點鹽；
2、洋蔥，青椒，紅椒，蝦切丁（蝦要先煮熟的，也可以用新鮮的蝦）；
3、熱鍋冷油，下雞蛋炒散，盛出；
4、另起鍋放油，下丁（如果用鮮蝦，先下鮮蝦再下蔬菜丁）如果要用熟的蝦，那就先放蔬菜丁後放蝦丁，翻炒片刻，可放適量鹽調味然後下剩飯翻炒，最後放雞蛋，翻炒均勻；
5、最後一步加適量醬油上色，撒上蔥花，出鍋裝盆~
2、醬油炒飯
有時候不想洗太多盤子就給全家來乙份醬油炒飯，經濟實惠還好吃，下面是兩個人的分量，全家人一餐的伙食不超過十塊錢~
＊準備食材：
剩公尺飯適量、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、臘腸100g、雞蛋1個、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖半勺。
＊具體步驟：
1、準備小碗，放入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，拌勻；
2、雞蛋打散，煎熟撈出，鍋內熱油，放入胡蘿蔔，黃瓜，香腸，炒熟，再放入公尺飯炒翻均勻；
3、倒入雞蛋和調料汁，炒翻即可，整個過程十分鐘不到，美味的醬油炒飯就做好了
3、泡菜炒飯
有沒有愛看韓劇的小夥伴，每每看到男女主角在深夜吃上一口泡菜炒飯的時候，你會不會被饞的流口水？哈哈哈教程來啦！
＊準備食材：
大公尺100g、水220g、食用油1勺、火腿／香腸180g、小蔥1根、魚露1勺、南韓細辣椒粉1小勺、砂糖1勺、無鹽黃油1塊、南韓泡菜180g、香油1勺、泡菜汁1小勺、熟白芝麻適量。
＊具體步驟：
1、取適量大公尺，快速淘洗，之後按體積1:1.5左右加水，按常規煮飯程式。燜完放涼待用；
2、飯快燜好的時候可以準備炒飯用材料了，小蔥洗淨切蔥花，火腿切丁（香腸切薄片），泡菜如果太大片可以剪小，蛋和其餘調味料預備；
3、鍋內放油，中火，待油熱入大部分蔥花（留一點最後出鍋擺盤用），炒出香味成蔥油，入火腿/香腸，再翻炒均勻；
4、入泡菜，翻炒出香味；
5、入魚露，糖，辣椒粉，翻炒均勻；
6、入黃油，泡菜汁，翻炒均勻。倒入飯，快速炒散，滴入香油，翻炒至飯粒全部上色即可；
7、另取一鍋，入1-2勺油，中火，待油熱打入雞蛋，煎成單面熟即可。盛出放在炒飯上，撒蔥花和花生碎/熟白芝麻，出鍋~
4、蛋包飯
好吃又好看的蛋包飯，你會做嗎？
＊準備食材：
雞蛋4個、涼公尺飯1碗、滷牛肉1塊、番茄醬適量、胡蘿蔔2根、冷凍玉公尺粒和豌豆少許、土豆2個、蒜薹5根、生抽適量、鹽少許、豆瓣醬1勺。
＊具體步驟：
1、胡蘿蔔土豆切塊，滷牛肉切粒，蒜薹切段；
2、中火油鍋熱了翻炒；
3、炒至半熟時，放入牛肉粒；
4、加入所有調料翻炒；
5、加入公尺飯和蒜薹，繼續翻炒；
6、雞蛋敲殼，攪勻蛋液；
7、在鍋裡中火刷油，倒入蛋液；
8、加入炒飯，並用勺子壓實；
9、把蛋皮蓋上，上下蓋好，用盤子扣在鍋上，翻過來倒扣；
10、擠上番茄醬，香噴噴的蛋包飯就做好啦！
學會以上的炒飯方法，你有沒有心動起來？這些簡單又好吃的製作方法，簡直一學就會！愛吃美食的你快快學起來吧
5樓：盈濱
炒飯有很多種,比如揚州炒飯、醬油炒飯、咖哩炒飯、菠蘿炒飯、南韓泡菜炒飯、肉丁炒飯、蝦球雞肉丁炒飯、蔬菜田園炒飯、木耳雞蛋炒飯、蛋腸炒飯以及最最經典的雞蛋炒飯。
炒飯的品種其實是有很多的，不單只要雞蛋炒飯、醬油炒飯，可以說炒飯的品種是可以多變的，這些炒飯的種類就取決於你放的調料是什麼了，當然如果大家不是很能接受新品種的炒飯，建議大家還是不要輕易自己創造新種類炒飯。那麼就目前為止炒飯有哪些種類，做法是什麼呢?選取了兩種炒飯種類來進行解答。
1、咖哩炒飯
食材:公尺飯1碗(約200g)，辣味咖哩粉1湯匙(15g)，洋蔥1/2個，蝦仁6個，雞胸肉1條(60g)，西式火腿1塊(60g)，胡蘿蔔1根，速凍豌豆50g，甜玉公尺粒50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)
做法:洋蔥去外皮，切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。
胡蘿蔔洗淨削去皮，切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。大火燒熱炒鍋，放入1/2湯匙(8ml)油加熱，待油溫公升高時，放入雞肉丁和蝦仁，爆炒2分鐘至熟，然後取出待用。
鍋中再添1/2湯匙(另8ml)油，調中火，將洋蔥碎放入爆香，隨後下入熟公尺飯和西式火腿丁，充分翻炒，使飯粒散開，接著放入胡蘿蔔丁、速凍豌豆和甜玉公尺粒，再翻炒2分鐘。最後放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻，調入鹽、白胡椒粉和辣味咖哩粉，攪炒均勻即可。
2、泡菜炒飯
材料:泡菜，公尺飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒麵，白糖，香油，芝麻少許
做法:將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加公尺飯再炒2分鐘。在公尺飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。
雞蛋做成荷包蛋(可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟)，擺在公尺飯上，最後撒些芝麻即可。
6樓：匿名使用者
香噴噴的炒飯，好吃看得見！普普通通一碗公尺飯變著花樣吃，既簡單有趣，又營養健康，懂得生活的人更愛美食！讓我們跟著食物去旅行吧！
秋葵粒粒炒飯
蝦仁菠蘿炒飯
紫菜炒飯——海島特色炒飯
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橄欖菜培根蛋炒飯
兒時陪伴的——醬油炒飯
咖哩炒飯
蕃茄炒雞蛋飯
清爽印尼炒飯
菠菜香腸炒飯
韓式辣白菜炒飯
泰式紅咖哩海鮮炒飯
**炒飯
泰式九層塔香辣炒飯
臘味醬油炒飯
韓風魷魚炒飯
拉絲乳酪培根蛋炒飯
日式照燒雞腿炒飯
醃菜雞絲醬油炒飯
以上介紹的各類炒飯的做法，是不是有讓你滿足一下自己的味蕾呢？大家有吃過更好吃的炒飯不妨推薦給小編哦！
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