1樓：愛蝶子
原材料：排骨、土豆、大蒜苗、大蒜頭、生薑、郫縣豆瓣、青紅辣椒、花椒調料：醬油、鹽、雞精、料酒、十三香
操作工藝：
1.土豆切丁浸入水中，排骨切成小斷，生薑切片，大蒜苗成小斷，大蒜頭改刀成二瓣，青紅辣椒分別切成小斷。
2.鍋內放少許水，燒開後將排骨氽水後，將其撈出待用。
3.鍋內放油，熱後，放入花椒，其色變後，將切好的生薑、大蒜頭，以及郫縣豆瓣炒香。放入排骨，翻炒，加十三香、適量醬油與料酒翻炒，再加入土豆翻炒均勻，注入高湯，或者水，以剛好淹沒排骨為準。
蓋上鍋蓋，中火燜煮，中途需要翻炒。
4.待鍋內水汁收乾時，放入切好的青紅椒、按照口味放入鹽，味精，翻炒均勻，最後加入大蒜苗，快速翻炒幾秒，即可起鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
食材主料6塊 排骨、 2個 土豆、 配料：少量 色拉油 、少量 冰糖 、少量 花椒 、少量 大料、 少量 蔥 、少量 姜 、適量 水、 少許 鹽
1蔥薑切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時泡出血水。
2油八成熱放入冰糖，融化後，放入蔥薑和花椒大料，蔥變色後放入排骨翻炒（有水會濺油，有條件可以用廚房紙搽一下排骨）
3排骨上色後，放入水，水沒過排骨，水開後小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開後小火燉。放鹽
4二十分鐘土豆爛了後，出鍋！香味四溢啊！
3樓：匿名使用者
1、排骨冷水泡十分鐘，洗去血絲，淋幹。
2、土豆去皮，切2cm的立方塊，備用。
3、適量蔥薑蒜紅辣椒，糖、醬油
4、少量熱油，大火，倒入排骨煸炒，加入土豆，待焦黃色。調小火，加一勺糖，加老抽。攪拌均勻，加入開水，沒過即可。
小火收乾。
就好啦~
紅燒排骨土豆紅薯的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料排骨
土豆紅薯生抽糖
鹽花椒八角耗油 可不放
紅燒排骨土豆紅薯的做法
冷水放入排骨，燒開後撈出排骨。
土豆和地瓜切塊備用
鍋內放油，量稍微多一點，倒入排骨，炒一會兒，讓排骨表面微焦。
加入生抽，糖，耗油，翻炒上色。
倒入開水或熱水，剛沒過排骨就可以，加鹽，花椒，八角。蓋蓋小火，20分鐘。
加入土豆和地瓜，再加一點水，中火蓋蓋，10分鐘後開蓋，開始收湯汁。這個時候可以嘗一下湯汁，按需要加鹽或其他料，看各人口味。顏色淡可以加點老抽（少加）
湯汁收好，出鍋。
紅燒土豆排骨怎麼做。
5樓：醜小鳥
主料：bai豬大排300g、馬鈴薯丁(脫水du)150g調料zhi：食鹽適量、
蔥適量、調和油dao適量
紅燒土版豆排骨的
權做法1.準備好排骨和切好的土豆
2.由於我的鍋被我另一道菜占用了，就用高壓鍋了。
倒入油，等油稍微有點沸騰，就倒入排骨
3.排骨稍微變色，加入料酒和醬油
4.排骨炒過了，放入土豆
5.蓋好蓋子，用中火燒五分鐘
6.再次倒入鍋中，翻幾下，這個時候土豆應該軟了，排骨也熟了，放點蔥，即增加香味，也帶有調色。
7.可以撈鍋了，裝盤。
6樓：豬仔紅色
主料土豆源1個
排骨500g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量紅燒醬油
1勺味極鮮
1勺子料酒
適量步驟
1.準備材料
2.鍋內加水放入排骨煮開，撈出沖洗乾淨，控乾水分，3.土豆切塊，蔥切段，薑切片
4.鍋內加油，放入排骨、姜炒至排骨兩面微黃5.加蔥煸香，烹入料酒煸炒
6.倒入紅燒醬油和味極鮮煸炒上色
7.倒入適量的清水
8.放入電高壓鍋煮，我都是按公尺飯鍵，上氣煮10分鐘，燜一會，再開啟9.煮好的排骨倒入炒鍋，加入土豆。
10.燒至土豆變軟，加鹽調味，大火收汁。
小貼士排骨先煮一會，可以煮出排骨中的血水，減少異味。紅燒土豆排骨一定要將排骨燒熟，再放土豆，避免土豆放得過早燒的過爛而排骨未熟
7樓：梅子美食廚房
土豆排骨怎麼做？準備一半土豆一半排骨 ，倒入老抽奧爾良調料，醃製20分鐘，鍋中加入薑片蔥花把排骨倒進，然後按電飯煲。
8樓：c小廚是我
排骨，在中
copy國通常特指的是豬的bai肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種du代加工的食材。因zhi
中國食用肉以豬肉dao佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
請問家常菜《紅燒排骨和牛肉燒土豆塊》怎麼做？
9樓：匿名使用者
紅燒排骨
1 排骨焯水。
2 將排骨放入清水，放蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、大火燒開，小火燉30分鐘。盛出來，瀝乾。
3 鍋裡放油，放冰糖或者白糖（多放些），開小火，攪拌糖使他融化，完全化開，棕色氣泡後將排骨倒入翻炒幾下，放入老抽，鹽，再放入蔥薑蒜，翻炒之後可以將煮排骨的湯倒入一部分，大火燒開，小火10分鐘（也可以更長），大火收汁。
牛肉燒土豆
與上面步驟類似 只是在第三步在燒開排骨湯（牛肉）後再加土豆 或者就是直接將牛肉和土豆一起放到糖裡翻炒。注意牛肉第二步裡要多煮20分鐘最好了
10樓：靜靜
紅燒排骨
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香 紅燒排骨的製作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。 【做法】 1.排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。
薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右） 2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料， 4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結， 5.
大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成
牛肉燒土豆塊
材料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克，土豆500克，大蔥1根，薑片4片，八角2顆，桂皮1塊，乾紅椒5顆
調味料：生抽3大匙，老抽1大匙，鹽1/4小匙，冰糖20克，公尺酒3大匙
1、新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生薑切片，桂皮和八角用清水洗淨備用。
2、鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖淨乾淨。倒掉鍋內的水，洗刷乾淨
3、土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質，瀝淨水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用。
4、鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘，再放入大蔥段，生薑片，桂皮，八角翻炒至出香味。
5、在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1cm高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，公尺酒
6、加蓋大火煮開後，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及蔥段，薑片。
7、再加入事先炒好的土豆塊，乾紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘
8、最後至湯汁濃稠，儘剩鍋底少許湯汁時即可裝盤
11樓：
紅燒排骨：
原料：排骨400克；
調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：1.蔥切段，薑切片；排骨剁成4 厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2.將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香鹹，排骨酥 爛，色澤金紅；
製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
牛肉燒土豆塊：
製作食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣醬（20g）
製作方法
1、將牛肉切成兩厘公尺見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠乾時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了；
注意：牛肉也可以買街上現成的滷牛肉， 土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠乾時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
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