1樓：有錢哥哥
準備材料：麵條、五花肉、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、醬油、蠔油、食鹽、料酒、香蔥
步驟：1、生麵條放入蒸屜上，蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘，把麵條蒸透。
2、蒸好的麵條抖散備用。
3、準備配菜。
4、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。
5、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。
6、炒至五花肉變色吐油，烹入一茶匙料酒，加入適量醬油。
7、煸炒五花肉上色後，放入洋蔥和胡蘿蔔絲煸炒。
8、加入圓白菜繼續翻炒。
10、翻炒均勻後加入食鹽。
11、加入蠔油翻炒均勻。
12、最後加入蒸好的麵條。
13、翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關火。
14、成品。
2樓：
哈哈！！我剛學會了怎麼做好吃的炒麵：
首先要用開水把麵煮一分鐘左右，如果你用的是乾麵，就要用中火煮煮，這樣才能保證面的外面和裡面都熟了；
然後把麵撈起來，馬上放到冷水裡面浸泡，讓面冷縮一下，吃起來有韌勁；
再把用醬油和鹽醃好的肉或者是打好的雞蛋放入油鍋炒炒，再加入自己喜歡吃的蔬菜（比如玉公尺啊、胡羅布啊、青椒阿、洋蔥阿。。。）一起混著炒（這是我最喜歡的步驟，呵呵）；
炒的時候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，按自己口味來決定多少;
到差不多熟了的時候,再放入少量番茄醬(這是最重要的環節,不能多放也不能少放);
最後把麵從水裡撈出倒入鍋內翻炒,注意要把面和佐料拌勻,最好用筷子把麵攪散,這樣吃起來才能每根麵條都好味啊~~
照著做吧,保證好吃~~!!
3樓：諧波治理無功補償
這個一般都是採用「隔水蒸」的方法。
隔水蒸的具體過程：
1、在鍋裡放適量水；
2、將蒸架放到鍋上；
3、在蒸架底部刷一層食用油；
4、將麵條放到蒸架上，要蓬鬆，不要壓實；
5、在麵條表面撒上適量的水，這樣可以防止麵條蒸後過硬。
6、將鍋蓋蓋到蒸架上，用大火燒開，蒸15分鐘左右就可以了。
4樓：匿名使用者
過涼水瀝乾水分少許油涼拌備用即可。。
5樓：匿名使用者
在炒之前要先煮熟然後用冷水把麵冷結一下（最好是冷開水），使麵不會粘在一起，炒的時候更滑爽。
6樓：匿名使用者
你先用開水燙一下面，撈出來後立刻放入冷水中，這樣面就不會糊，而且炒起來口感也好
7樓：匿名使用者
我剛學會怎麼吃美味的炒麵 哈哈^-^
8樓：失投哥
希望以後提問題時準確點，已便正確回答。炒的是什麼面？乾麵？濕麵？鹼水面？生面？蝦子面？
下面是豉油王炒麵的方法：
水開後放麵，用筷子攪散，到麵軟了後，大概5成熟，撈起，瀝乾水份，燒熱鍋，放油，下面，時不時灑點水，添點油，到面8成熟後，下放了糖，雞精的醬油，這時不能用鍋鏟和筷子，用拋鍋的方法，將麵煎至兩面金黃，微焦，中間嫩，下尾油，起鍋，其他的肉絲啦，九黃啦，椒絲啦，愛怎麼的就怎麼的，炒麵的至高境界是;兩面黃，微脆，濃濃的豉香。
炒麵之前要把幹麵條先蒸一下，蒸的時候是怎麼操作的？
9樓：海邊出來的風陽
用熱水上鍋蒸20分鐘左右，蒸好之後放油，然後象炒菜一樣做就可以了。
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：
廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用
炒麵的做法：
1.炒麵一般用鹼水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。
2.鍋內放水，撒點鹽，滴點油，水開後放麵，煮1分鐘後撈出。
3.撈出的麵條過冷水，放入瀝水籃瀝乾水份。
4.找只大碗裝入瀝乾水的麵條，加入一勺玉公尺油，色拉油、花生油都可以。
5.再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒麵都是前一天晚上焯好麵，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏。
6.冷藏一晚拿出來把麵拌勻，就是這個狀態。
7.2個雞蛋打散加少許鹽。
8.鍋燒熱後放油，等到油溫8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子撥散。
9.先將炒好的雞蛋盛出備用。
10.里脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉醃一下，忘拍**了，胡蘿蔔切片或切絲，青紅椒切絲。
11.鍋內熱油後放入里脊肉和胡蘿蔔煸炒至肉變白。
12.倒入麵條快炒，可用筷子翻拌，如果麵條粘鍋的話可淋入少許開水。
13.麵條炒差不多時放入青紅椒絲，再翻炒一下，放入少許鹽，口味淡的可不加鹽和雞精，關火。
14.關火後放入炒好的雞蛋。
15.裝盤撒蔥花。
拓展資料：
炒麵 一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵（粉）是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。抗美援朝時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。
京津地區，有一種食物叫做油茶面，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種新增料，如白糖、蜜餞（杏乾、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面製作的類似食物稱為「茶湯」。
在山西北部、內蒙古的部分地區，炒麵是用莜面炒出來的。莜面比小麥麵粉熱量高。
10樓：拾萬里之外
炒麵的做法如下：
1綠豆芽、小油菜洗淨備用。
2麵條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。
3把煮過的麵條過涼水。
4把過完涼水的麵條控乾後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。
5把拌好油的麵條上鍋蒸熟。
6把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。
7起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
8放入洗好的小油菜，翻炒。
9倒入綠豆芽翻炒。
10倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
11根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。
12根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。
13倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。
14加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋
11樓：冰藍帝企鵝
蒸面之前要先倒點食用油把麵抓一下，這樣面不會粘，水開後上屜蒸一會就行。
12樓：匿名使用者
開水上屜呀 一般水沸後蒸15分鐘左右 不用放油 等蒸好之後放到乙個大點的容器打散就行了
13樓：山水大地遊
一般都是冷水上屜 不過呢麵條比較軟 還是水快開的時候上屜 這樣不會蒸爛
14樓：苗海川
直接蒸，軟了之後再拌菜，再蒸，就好了
炒麵是怎麼蒸
15樓：電商達人秀
第一步——將買來的麵條上鍋隔水蒸（注意蒸麵條時，由於是採用隔水蒸的方法，為了防止麵條在蒸熟後過硬，要在麵條上適當的撲些水再蒸）；
第二步——開始炒配麵的菜（比較推薦的是蒜薹炒肉、豆角絲炒肉、辣椒絲炒肉等，可根據自己的口味自行選擇），注意炒的菜要稍微鹹一些，因為還要加入蒸面。
第三步——待炒菜快要出鍋時，在鍋中加入蒸好的麵條，將菜與面均勻混合翻炒，即可出鍋。
吃麵時，可自己加入蒜泥等調料進行調味。
16樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
17樓：美食主播桿子哥
炒速食麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道
18樓：一一捧在掌心
不是直接炒的嗎？還有蒸？
做炒麵的麵條要蒸還是煮，怎麼做？
19樓：那個閃電
用水煮就可以了，炒麵具體做法如下：
主料：炒麵500g、雞蛋3個、西紅柿300g輔料：油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白糖適量、油菜適量步驟：1、西紅柿洗淨
2、油菜去根洗淨
3、西紅柿切塊
4、雞蛋下鍋煎熟，單雙面隨意
5、水開後下入炒麵
6、面熟後用冷水衝滌，這樣麵條不宜粘連
7、待炒麵涼透後瀝水裝盤備用
8、鍋內加油燒熱後先放入油菜翻炒，注油菜一定要炒倒9、放入切好的西紅柿，大火爆炒
10、放入煎蛋後放入海鮮醬油
11、白糖入菜一起翻炒
12、炒麵入鍋充分翻炒後出鍋
13、裝盤後可以食用嘍
20樓：帝都小女子
做炒麵的麵條需要煮一下，以」香辣炒麵「為例，做法如下：
主料：拉麵200g
輔料：油適量，雞毛菜一把，肉絲一把，生抽適量，老抽2勺，雞精半勺，老乾媽油辣椒1勺
步驟：1.麵條。
2.鍋內水燒開後，下麵條煮到8分熟撈起。
3.用清水沖涼後放入碗中倒入適量的香油拌開。
4.雞毛菜洗淨，爆炒好的肉絲。
5.在你煮面的同時，把電餅鐺預熱，燈滅後，倒入適量的油，先把雞毛菜倒入用筷子劃開。
6.再把面倒入用筷子劃開後倒入肉絲。
7.再倒入生抽2調羹，老抽半調羹。
8.用筷子劃均勻後加入老乾媽油辣椒。
9.加入雞精。
10.拌勻就可。
21樓：匿名使用者
煮熟後直接過涼水瀝乾，燒熱油。直接炒就可以了
炒麵用的麵條 是怎麼製作的 先蒸再煮 還是先煮再蒸 煮後 還要不要過冷水
22樓：owen法餐
有兩種做法，一是蒸出來的，放涼即可，二是煮出來的，煮五分熟就好。過冷水，濾乾水分，撒上少許油一方粘連，待完全冷卻後，每份稱好以後，用分包袋裝起來，有客人點單時，拿出來開啟包裝就可以炒了！如果是家庭吃的話，隨做隨吃！
23樓：
炒麵最好是用刀削麵或是剔尖，我是山西的，不會前兩種的話，手擀麵或者超市買的貓耳朵也不錯！煮熟就ok，撈出必須過涼水，過上兩次。馬上吃不用拌油（低鹽少油，健康飲食），如果煮多了一次吃不完，最好淋點油，拌一下。
24樓：匿名使用者
平時的手擀麵就行，先蒸後煮
25樓：北方的天空
先煮唄，煮好了過一冷水，在炒，
炒麵的麵條怎麼煮
26樓：小王子精選**
將麵條放入開水中，煮到比平時硬一些即可撈出備用。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條 400克、臘肉 50克、油菜 適量、西紅柿 1個、圓蔥 適量、蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、海鮮醬 適量、生抽 適量、雞精 適量、食鹽 適量、植物油 適量、十三香 適量。
一、第一步把蔥、姜、蒜、西紅柿、圓蔥都切好，放一旁備用。
二、鍋裡加水煮開，放入麵條，等到比平時硬些時，撈出備用。
三、鍋內放油加熱，放入蒜花快速翻炒。
四、然後放入臘肉、蔥花、西紅柿、圓蔥，用鏟子翻炒均勻。
五、接著鍋內放入海鮮醬、蠔油、生抽、水、十三香還有油菜。
六、然後放入剛才煮好的麵條、鹽和雞精，燉一會。
七、拌勻後盛出，這樣炒麵就完成了。
27樓：華實藥業****
炒麵的麵條的做法：
用料：麵條一把，油適量；
2.水開後，麵條煮兩分鐘，撈出來，沒錯，兩分鐘，這個時候的面只要七八成熟就可以了，然後立馬撈出來放在涼水裡直到它不熱了，瀝乾水。
3.把瀝乾水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暫時沒有豆油，就用了玉公尺油，用豆油會很好看，蒸出來黃燦燦的，倒入油，把它們拌勻。
4.倒入油拌勻之後就可以放在電飯煲裡了，蒸熟之後好了。
5.蒸好的面，放在砧板上鋪平，晾一晾就可以炒了，真正好吃的炒麵配菜只需要綠豆芽和青菜，撒點孜然粉辣椒麵，美美地享用大餐吧。
28樓：追風丶放逐者
炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。麵食在人們的生活中很普遍，做法簡單、口感獨特並且有很多種做法，所以一直深受廣大朋友的喜愛，你是否喜歡吃麵條呢？你會不會做麵條？
想不想學習炸醬滿的做飯呢？女性頻道小編馬上將為大家介紹：炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。
其1炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗乙個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬，目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：麵條（手桿面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將麵放到大盆裡倒入涼水）兩種。
過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。
ok，看你饞不饞。
注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放乾辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋
謝謝，採納！