1樓：丁宇席聽芹
材料：脫脂牛奶1公升、菌粉1克、蜂蜜適量、堅果半包。
1、選擇不鏽鋼鍋，內膽洗淨，用開水燙一下。倒入牛奶和菌粉攪拌，蓋上蓋子。
2、不鏽鋼內膽放入配套酸奶機，開啟酸奶模式，發酵6至8小時左右，溫度在40至45度。
3、成型後放入冰箱冷卻，冷卻後加入蜂蜜攪拌均勻，倒上堅果即可。
為什麼製作酸奶不能用脫脂和高鈣牛奶？
2樓：探險哆啦啦
製作酸奶可以用脫脂
牛奶和高鈣牛奶。
一、用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品廠自製菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。當然有機奶粉和防過敏奶粉等也可以自己在家diy。
二、對於現代人來說，人們並不僅靠牛奶來**能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工業上生產外，家庭中可用上靜置過夜或煮沸去奶皮的方式，連續3次，使脂肪減至最少量。
脫脂牛奶並不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑後成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。產後急於恢復身材的媽媽們也可在產後1個月或者產後2個月後飲用脫脂牛奶。
三、消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嚐過牛奶脫脂牛奶後，覺得它口感不好，像水一樣，不夠香濃，懷疑脫脂牛奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養。
擴充套件資料;
脫脂牛奶怎麼做酸奶:
在菌粉和牛奶的選擇上你必須更慎重。首先菌粉自不必說，選擇活菌數量比較多的，活性比較強的，這些都是有資料說明的，購買的時候詳細垂詢一下相關人員即可。
其次就是牛奶的選擇了，看清楚配料表，蛋白質含量一定要高，越高越好，至少在3.3%！而且如果是用脫脂奶粉沖泡的牛奶，一定要沖泡得濃一些！
這是因為乳酸菌的增殖不需要過多脂肪，做酸奶時形成凝塊，也主要是蛋白質狀態的變化。
3樓：有點長的老寒腿
製作酸奶可以
用脫脂牛奶。
一、用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品廠自製菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。當然有機奶粉和防過敏奶粉等也可以自己在家diy。
二、對於現代人來說，人們並不僅靠牛奶來**能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工業上生產外，家庭中可用上靜置過夜或煮沸去奶皮的方式，連續3次，使脂肪減至最少量。
脫脂牛奶並不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑後成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。產後急於恢復身材的媽媽們也可在產後1個月或者產後2個月後飲用脫脂牛奶。
三、消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嚐過牛奶脫脂牛奶後，覺得它口感不好，像水一樣，不夠香濃，懷疑脫脂牛奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養，有的消費者甚至認為廠家是「把牛奶中的忌廉提煉出來做乳酪單賣錢，再把提煉剩下的殘奶以脫脂奶名義賣給消費者。」
與國內消費者對低脂、脫脂牛奶的態度形成對照的是，英國《泰晤士報》日前刊登訊息稱，考慮到健康問題，屆時年齡在3到18歲的兒童和青少年在幼兒園或是學校裡將只能喝到低脂或脫脂牛奶。這一規定適用於學校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校園售貨機裡**的奶製品，已經得到了英國食品標準管理機構的批准，並已列入學生營養標準中。
4樓：匿名使用者
沒什麼後果，就是做出的酸奶不凝結。脫脂沒有足夠的乳脂，高鈣則新增了其他的東西。你說的雪蓮菌就是藏靈姑菌，那東西不是乳酸菌，做出的酸奶也不會凝結。
你要是想喝真正的很香很濃的酸奶的話，就是用全脂牛奶加一盒原味酸奶。
5樓：就是cc吖
用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品廠自製菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。當然有機奶粉和防過敏奶粉等也可以自己在家diy。
2.消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嚐過牛奶脫脂牛奶後，覺得它口感不好，像水一樣，不夠香濃，懷疑脫脂牛奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養，有的消費者甚至認為廠家是「把牛奶中的忌廉提煉出來做乳酪單賣錢，再把提煉剩下的殘奶以脫脂奶名義賣給消費者。
6樓：百度使用者
雪蓮菌只可以用純牛奶做。味道才會好，脫脂的，加蓋的，都不好，天然的東西，當然要用純牛奶來養，否則對菌種不好。
7樓：怕怕夏天
。。。可能是怕營養成分無法達到最高吧，或者粘稠度不好。可是我家就是用普通酸奶加高鈣奶做的酸奶啊，我沒覺得有什麼異樣啊，很好喝啊。如果想稠點就時間長點。
8樓：匿名使用者
我的也是！不結塊！氣死啦！
脫脂牛奶可以做酸奶嗎？
9樓：熱詞團小知
脫脂牛奶可以做酸奶，下面是具體做法：
準備材料：脫脂牛奶500ml，原味酸奶50ml，糖28g1、將脫脂牛奶加熱到溫熱，加入原味酸奶攪拌均勻。
2、將牛奶和酸奶輕輕攪拌均勻，攪拌時產生的泡泡用勺子撇乾淨。
3、把攪拌好的牛奶酸奶液放入酸奶機中，插上酸奶機的電源，發酵6-8小時。
4、發酵完成，放入冰箱冷藏一晚會凝固得更好。
5、食用的時候搭配上穀物麥片、水果都很不錯。
10樓：永遠的龍貓
可以。我一直用脫脂牛奶做酸奶，成品口感略微淡薄，沒有明顯的酸奶的粘稠感，倒是有點像內酯豆腐的感覺，很是滑嫩。脫脂酸奶熱量很低，但營養價值幾乎與全脂一樣，建議嘗試！
11樓：春風徐徐
用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品廠自製菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。
只要你每乙個步驟按照要求，牛奶的殺菌消毒-------按比例加入菌種-------放入需要的溫度40-45度左右------發酵2.5小時左右-------成型後放入冰箱冷卻。還有一點需要注意的是，你用的菌種的活力問題，也會影響發酵的。
12樓：匿名使用者
可以吧一般是用鮮奶 衝的奶粉做酸奶的
主要看你製作過程中的滅菌情況，和你用的菌種是否有活性做到了上面兩點，把握好時間（6~8小時）溫度（看菌種，上面應該有介紹吧，一般是40度左右吧。菌種不能再奶液很燙的時候放下去，要在最是溫度左右放下去，否則給滅活了）
多做幾次應該就會成功課
13樓：熾瞳涙
要專業的才行..菌種很不穩定..難免會做不好..而脫脂也很難做好酸奶...最好自製低脂牛奶..那樣利於菌類發酵
14樓：麗芝陳
瞎扯，脫脂低脂都做不成酸奶，要全脂牛奶
低脂牛奶可以做酸奶嗎
15樓：匿名使用者
低脂牛奶可以做酸奶，具體做法如下：
1、提前準備好需要用到的食材，動物蛋忌廉內100克，糖粉30克，檸檬汁容10克，低脂牛奶50克，然後打發。
2、加入低脂酸奶50克，糖粉30克，混入少量的麵粉，然後用勺子均勻的將食材攪拌好，使得充分混合。
3、將食材攪拌好之後，把準備好的酸奶、吉利丁液倒入打發的忌廉中，均勻的攪拌幾分鐘，等待酸奶和吉利丁液混合均勻之後，放入模具。
4、最後將完成好的酸奶放置冰箱中冷藏4小時以上，等待著酸奶脫模，這樣酸奶就做好了可以食用了。
16樓：溜達的專用
用低脂牛奶
可以做酸奶，跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的。
做 法：
原料：淡忌廉版 100g 純牛奶 900g 酸奶菌粉 1小包1、牛奶倒入經權過消毒的碗中。
2、牛奶加入淡忌廉中，攪拌均勻。
3、加入酸奶發酵劑，攪拌至少半分鐘左右至混合均勻。
4、再放入發酵箱，發酵11個小時。（如果沒有發酵機，可以用有發酵功能的烤箱或者麵包機製作。如果只有一部無發酵功能的烤箱依然能做酸奶，烤箱內放一盆熱水，烤箱內有水蒸氣即可，酸奶容器記得加蓋，勤換熱水使溫度控制在40℃左右。
）5、11個小時後，一碗濃稠的酸奶就大功告成了。在製作酸奶的時候，根據自己的口味加入適量的木糖醇。
17樓：香香姐愛生活
低脂牛奶
抄可以做酸奶
，但是做出來襲的酸奶品質上會差一bai些。因為酸奶發du酵之後，影響酸奶zhi品dao質的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取決於牛奶中脂肪的含量，低脂牛奶恰恰是把脂肪含量降低了的牛奶。原因如下：
低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5%。
消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嚐過脫脂牛奶後，覺得它口感不好，像水一樣，不夠香濃，懷疑脫脂奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養。
酸奶的發酵過程使奶中醣類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
18樓：須禮年春
牛奶的發酵主要靠蛋白質的發酵，所以低脂牛奶做酸奶是沒有問題的，做出來的酸奶就是低脂酸奶，相比普通酸奶的口感略有區別。
19樓：匿名使用者
你好！只要是純奶是可以做的，酸奶主要是看蛋白質含量高低
20樓：qt語音1130家寶
不可以，我覺得不好，營養降低了
低脂牛奶可以做酸奶嗎??
21樓：谷廷謙房酉
低脂牛奶可以做酸奶，但是做出來的酸奶品質上會差一些。因為酸奶發酵之後，影響酸奶品質的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取決於牛奶中脂肪的含量，低脂牛奶恰恰是把脂肪含量降低了的牛奶。原因如下：
低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5%。
消費者不習慣低脂、脫脂牛奶，主要是因為消費者在品嚐過脫脂牛奶後，覺得它口感不好，像水一樣，不夠香濃，懷疑脫脂奶在營養成分上有欠缺，不如全脂牛奶有營養。
酸奶的發酵過程使奶中醣類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
22樓：吾元修麥申
牛奶的發酵主要靠蛋白質的發酵，所以低脂牛奶做酸奶是沒有問題的，做出來的酸奶就是低脂酸奶，相比普通酸奶的口感略有區別。
脫脂奶能做成酸奶嗎
23樓：性鈮衲
不可以，必須是新鮮的純牛奶才能發酵酸奶。
24樓：匿名使用者
脫脂酸奶可以做酸奶。
用脫脂奶粉製作的酸奶比起全脂奶粘性略高，乳酸菌含量增多，熱量低，適合於**者，高脂肪者，脫脂奶粉做出來的酸奶口感較硬，發酵所需時間略長，普通的盒裝酸奶含有防腐劑和人工香料，還有人工糖分，這些東西都會阻止乳酸菌的繁殖，所以使用普通酸奶製作的酸奶感覺比較稀，粘度低，過酸等等。
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