1樓：匿名使用者
一、一定要把鍋洗乾淨，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是公尺飯發糊的原因。
二、洗淨後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有公尺的地方）抹一層食用油，這樣公尺飯不但不粘鍋，而且會更好吃。
三、公尺飯熟後，將鍋放入涼水盆中，熱鍋底遇冷迅速冷卻，公尺飯就不粘鍋。
公尺飯釋義：
1）公尺飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。公尺飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大公尺性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2）。留有胚與糊粉層的大公尺飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。公尺飯的面世，可追溯至粥。
3）由於烹煮粥水控制水量的要求比公尺飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的公尺飯。
石鍋拌飯裡的雞蛋是怎麼做出來的？
2樓：我是那小誰
煎溏心蛋
1、鍋置火上燒熱，倒入少許油。
2、將雞蛋磕開，依次倒入蛋白部分，稍凝固後倒入蛋黃部分。
3、小火慢慢加熱，3分鐘左右蛋白凝固；5分鐘蛋黃外圍開始凝固，蛋白全部凝固。
4、根據個人喜好調整煎蛋時間，盛入盆中。
補充石鍋拌飯的做法
主料：剩公尺飯
輔料：金針菇 蘑菇 青菜心 胡蘿蔔絲 小蔥 木耳 辣白菜 豆芽 雞蛋1、準備蔬菜，洗淨切好備用，由於是晚餐，所以選的是全素，沒有肉類。豆芽，金針菇，蘑菇，木耳等開水中笊一下，豆芽時間稍微長一些。
2、剩公尺飯乙份，備用。
3、南韓辣醬，大醬備用
4、砂鍋洗淨擦乾，刷上一層油。
5、公尺飯均勻的鋪在砂鍋底部。
6、蔬菜成扇形撲在公尺飯上面。
7、煎乙個溏心蛋。
8、將煎好的雞蛋放在蔬菜上面，開中小火加熱砂鍋。幾分鐘後聽到滋滋的聲音，並聞到公尺飯的焦香即可。
9、小心將砂鍋放在架子上，放入南韓辣醬和大醬各一勺。
10、石鍋拌飯就做好了。
3樓：匿名使用者
不是用油煎的，是蒸出來的
因為石鍋拌飯最後是要蒸的，所以只要把熱公尺飯和炒熟的菜都擺好之後，臨上鍋蒸時把生雞蛋打在公尺飯上，蓋上鍋蓋就成了~（當然可以把公尺飯上面弄得平一點或凹下去一點，這樣雞蛋不容易流得到處都是）
如果成功的話，做出來的雞蛋就是白色的~~
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第一步加醋蒸公尺飯法 煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1.5公斤公尺加2 3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。第二步加油蒸公尺飯法 陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象...
怎麼做公尺飯啊，怎麼做大公尺飯
1.加醋蒸公尺飯法 煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1500克加2 3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出的公尺飯並無醋味，相反飯香更濃。2.加酒蒸公尺飯法 此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的公尺飯夾生後，可用鍋鏟把公尺飯鏟散，...