1樓：撿心事的兔子
速凍蝦仁不需要再挑蝦線了，直接洗乾淨進行烹飪即可。下面介紹做法：
準備材料：蝦仁300g、馬鈴薯澱粉50g、麵粉25g、蛋清1顆、白糖一勺、公尺醋半勺、生抽1勺、番茄醬2勺、澱粉1勺
製作步驟：
1、速凍蝦仁解凍，無需再去蝦線，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。
2、乙個蛋清打散。
3、蛋清裡加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的麵糊備用，水一點點的加麵糊要粘稠。
4、醃好的蝦仁，放進麵糊裡裹上厚厚的麵糊。蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮的，看圖中麵糊的狀態。
5、鍋裡多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。
6、不要炸過，稍變色撈出。
7、待蝦仁涼了以後重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。
8、小火慢炸出脆皮撈出。
9、白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。
10、鍋裡燒熱一點點油，將料汁倒進鍋裡燒開。
11、炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。
12、成品圖。
2樓：帝都小女子
速凍蝦仁可以挑蝦線，快速挑蝦線方法如下：
1、挑選購買新鮮的蝦，準備若干牙籤。
2、從蝦頭和蝦身的連線處向下數的第3個關節處，用牙籤插入，穿過蝦身。（蝦頭與蝦身的連線算作1個關節。）
3、一手拿著蝦身，一手將牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
4、挑的結果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來。
6、蝦頭頂部的正中間有一根非常尖利的刺，烹煮時必須要剪掉，否則會不小心就刺傷手或者嘴。
怎麼挑蝦線？詳細**教你快速去除蝦線
7、用牙籤刺破蝦頭與蝦身的連線處。
8、將蝦放到流動的水下方，用牙籤邊挑邊沖洗掉連線處的黑色物質，這個部位比較髒，除了蝦的內臟集中於此，還含有沙包。
9、蝦要處理得乾淨，一般需要5步，包括剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部的內臟部位。這樣便大功告成了，不僅去除了蝦線，也將蝦清洗得乾乾淨淨。
3樓：匿名使用者
好品質的速凍蝦仁是沒有蝦線的，有一些小蝦仁是會有蝦線的，看個人吧，有的人講究就會挑出來，畢竟不是好東西，而且作出菜品不漂亮，口感也不好，不將就的也就那麼吃了。祝開心。
超市裡冰凍的蝦是否有被去除過蝦線？
4樓：撿心事的兔子
一般都是去過蝦線的，買回來直接烹飪就好，下面介紹速凍蝦的做法：
準備材料：速凍蝦仁8-12只、雞蛋清半個、玉公尺粉適量、食鹽少許（依個人口味）盡可能少放
製作步驟：
1、鍋裡熱油
2、蝦解凍後切段加入半個蛋清，超市買的速凍蝦，已經去過蝦線3、加入少許食用鹽
4、加入玉公尺粉
5、澱粉和蝦仁攪拌均勻
6、這時油鍋油熱好了，將蝦仁分散下入
7、炸至金黃，出鍋
8、出鍋了，這菜得趁熱吃，涼了就不好了
5樓：橘色雙子猴
基本都有去除蝦線。
冰凍基圍蝦清洗方法：
去掉蝦的頭。
剝掉蝦殼，去掉蝦尾。
去除蝦線，可以用牙籤挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子挑掉。
挑完後，把蝦放進碗裡，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶。
基圍蝦的蝦線怎麼去除：
用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數的第二節處，插入鑷子，挑斷蝦線。
在挑斷之前，可以將蝦的最後一二節彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面。
將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦後頸部有根黑色的蝦線，並且可以看到蝦後腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質，輕輕的夾住該團物質，蝦線也會被帶出來了。