1樓：科學闢謠
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在迴轉壽司店裡，還是在居酒屋裡，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發育所必須的dha，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體內存活時間一般不超過3周，嚴重的時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時，肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中汙染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2001年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2006年寧波市疾控中心發布的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有資料支援：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉汙染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染並產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。
而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另乙個話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
2樓：肥貓
是可以生吃的，而且切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。
3樓：匿名使用者
生魚片當然是生吃的了，不過生吃會得寄生蟲病的。
4樓：匿名使用者
生魚片是可以生吃的。
吃生魚片是日本的乙個傳統。日本的生魚片，都是將魚在新鮮的情況下，在零下15度的溫度下，或者冷凍在極低的溫度下，殺死細菌，然後生吃使用的。
一般在食用生魚片的時候，以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃。
5樓：匿名使用者
嗯嗯。有啊！挺好吃的。
6樓：匿名使用者
不可以，生肉類有細菌
日本料理生魚片生吃健康嗎
生魚片能生吃嗎？
7樓：科學闢謠
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在迴轉壽司店裡，還是在居酒屋裡，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發育所必須的dha，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體內存活時間一般不超過3周，嚴重的時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時，肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中汙染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2001年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2006年寧波市疾控中心發布的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有資料支援：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉汙染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染並產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。
而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另乙個話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
8樓：匿名使用者
生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃。
9樓：菠蘿菠蘿大師
在不同的國家吃法不一樣 南韓跟日本就喜歡吃生魚片 但是我們是中國人就覺得不是熟的東西都不好吃，或者不乾淨心裡有點芥蒂
10樓：匿名使用者
生魚片就是做來生吃的。
11樓：雙城宅男
當然能生吃，但須新鮮的。
12樓：葬灬王夔
能吃，，在日本生魚片蘸芥末吃，，有點嗆鼻
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
13樓：匿名使用者
日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。
生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。
日本國菜為生魚片。日本人自稱為「徹底的食魚民族」。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大公尺消耗量。
日本人吃魚有生、熟、幹、醃等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。
日本人稱生魚片為「沙西公尺」。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。
下面介紹一下生魚片的製作方法。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，製好生魚片並不難。
一、選料
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
二、刀工
加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。
注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3公釐為宜，且每片的重量在8～10克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。
例如，先在盤中鋪好紫蘇葉
吃魚真的健康嗎，吃生魚片健康嗎？
當然是有利的。因為魚肉比豬羊牛肉都好。魚不僅營養豐富，而且美味可口，還對人體有多種保健功能。一 吃魚抗憂鬱。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的 開心激素 有關。它有緩解精神緊張 平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，開心激素 水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。二 吃...
日本料理健康嗎，日本料理生魚片生吃健康嗎？
日本料理，是日語中 日本式烹飪 的意思，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代 1868年 1912年 末期所形成的飲食。其內有我們常說的壽司 生魚片以及懷石料理，也有傳統的日本烹飪料理。如果中國的飲食一樣，有健康的飲食也有不健康的飲食。所以日本料理...
世界就要寞日了，就在是真的嗎，世界就要寞日了，就在2012 12 22，是真的嗎
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