1樓：可歆小可
原料：豬帶皮五花肉1.5公斤；
調料：菜油50克，白糖50克，四川郫縣豆瓣50克（剁細），老薑一塊（用刀拍碎裂），蔥100克（切兩寸長的節），獨蒜頭20個，大料30克（即桂皮、八角、三奈、回香等），花椒數十粒，乾紅海椒5、6個；料酒少許、鹽適量
操作：1、先將帶皮豬無花肉入沸水鍋中(鍋內加塊老薑、數十粒花椒和一根蔥)大火稍煮2、3分鐘，撇去浮沫後撈起，拈去毛樁，切成麻將大的小塊；
2、油鍋內下白糖小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意糖不能大面積浮到油上面來，那就炒糊了）下乾海椒、姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味，下肉塊炒至上色（約1、2分鐘），沿鍋邊烹入料酒翻炒均勻，衝入適才煮肉的熱湯（淹過肉麵），猛火燒開後（按湯味濃淡適當加鹽）轉小火悶燒至汁水稠濃即可。
此道紅燒肉鹹鮮適度，微辣回甜。若不喜歡吃辣味的，只需將豆瓣改成少許醬油就行了，操作程式不變
2樓：星語最萌
主要食材 蔥薑、八角、香葉、小茴香、花椒、紅糖、老抽、料酒首先不要豬皮，可以切掉
將五花肉切小塊
準備好蔥薑，香葉，花椒，小茴香（我知道的香料裝在調料盒裡面）鐵鍋燒熱，不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來然後加入紅糖繼續煸炒
烹入料酒翻炒一會兒，先加入老抽繼續煸炒，再加入蔥薑和調料盒加入開水跟肉平就行了
等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘，然後再蓋蓋子燉40分左右這樣一盤香噴噴的紅燒肉就做好了
3樓：匿名使用者
五花肉，白糖，醬油。三言二語說不清楚，下個掌廚軟體。
4樓：so__事與願違
瀏覽器裡直接搜就可以
紅燒肉一般要燉多長時間?誰可以幫我？
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓：化驗員小張
大火燒開後，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘紅燒肉用料
主料：豬肉帶皮豬肉500克、老抽15克、冰糖7、8顆輔料：蔥段適量、薑片7、8片、八角4個、鹽適量紅燒肉的做法：
1、將豬肉清洗乾淨，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。
2、蔥切段，薑切片，八角沖洗乾淨備用
3、鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用4、另起油鍋，將八角 蔥段 薑片加入炒香
5、將豬肉加入翻炒
6、將豬肉加入煸炒至出油，表面焦黃
7、調入冰糖老抽（沒有可以用紅燒醬油），翻炒均勻8、向鍋內加入開水，一定是開水，完全沒過豬肉，因為燉得時間比較久，要多加一些，將冰糖加入
9、中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據鹹度酌量新增鹽拌勻即可10、搭配一碗熱騰騰的公尺飯，加點湯汁
7樓：生活達人時柒學姐
回答您好，紅燒肉用砂鍋燉是最好的，燉至1個小時左右，這樣燉出來的紅燒肉肥而不膩，軟爛入味。
如果使用高壓鍋來燉，這樣就不需要那麼長的時間了，一般需要四十到五十分鐘。
建議燒紅燒肉的時候在大火燒開後，中火先燉15分鐘，轉小火燉45分鐘。
製作紅燒肉的小竅門：燒紅燒肉就必須選擇五花肉，1.如果選擇腱子肉，那麼也燒不出這麼好吃的紅燒肉。
2.加水燉的時候就可以放入冰糖，冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然後在出鍋前再放鹽調味，一定不能過早放鹽，否則會破壞肉質的鮮嫩度，這樣燒出來的紅燒肉才完美。
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8樓：侃民生看社會
紅燒肉是一種超級好吃的一種葷菜，這個道菜好吃但是也非常難做，今天小編就和大家說一說這個紅燒肉的製作過程吧，首先說一下製作時間吧。
紅燒肉需要燉多久
紅燒肉一般從放完調料開鍋轉小火後1.5--2個小時正好，如果時間短，肉的脂肪還在肉裡，一般2個小時左右的話，脂肪就被90%分解了。這樣對人身體健康有好處。
紅燒肉需要燉多久 紅燒肉燉多久好吃
紅燒肉燉多久好吃
紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火後燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開後，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉裡，一般乙個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩。
紅燒肉需要燉多久 紅燒肉燉多久好吃
製作紅燒肉的小竅門
1、一般燉紅燒肉的火力是，兩頭大火中間小火，就是加水後先大火燒開，再轉小火慢燉大概30分鐘，最後再轉大火收汁，按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃。
2、燒紅燒肉就必須選擇五花肉，如果選擇腱子肉，那麼也燒不出這麼好吃的紅燒肉，不止是紅燒肉，做其他菜也是一樣，食材的選擇是很重要的，比如清蒸魚，肯定要選擇鮮嫩的活魚，這樣才能為菜餚加分。
3、加水燉的時候就可以放入冰糖，冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然後在出鍋前再放鹽調味，一定不能過早放鹽，否則會破壞肉質的鮮嫩度，這樣燒出來的紅燒肉才完美。燒紅燒肉的這7個竅門，不懂你的紅燒肉就白做了。
紅燒肉需要燉多久 紅燒肉燉多久好吃
製作紅燒肉的正宗做法
1、肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒乾了，萬一真的要加水，切記要加開水。找乙個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上，點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。
放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥。
3、大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把這些雜質去掉。
4、用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，要焐至少乙個小時，焐得時間越長，越好吃。
5、肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裡，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。
6、這樣，再煮上半個小時，鍋裡的水就差不多了，此時，要放糖。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。
9樓：
紅燒肉的製作材料：
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌
10樓：藕夾
1、紅燒肉一般是要燉上半個小時，這個是最少的時間。如果你想要吃爛一點的，那麼至少要乙個小時以上。
2、將五花肉切塊冷水下鍋，水燒開之後煮五分鐘撈出。往鍋內倒入少許油，放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、薑片、冰糖，小火燜煮30分鐘左右收汁即可。
做紅燒肉都需要放什麼材料才好吃呢，
11樓：匿名使用者
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。 紅燒肉
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四1．五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
做法五材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
12樓：匿名使用者
放酒放糖。得勁的熬。等皮用筷子戳的破了，肥肉那是肥而不膩。放多了其他材料反倒掩蓋了味道。
紅燒肉用火多長時間才好
13樓：匿名使用者
其實紅燒肉要燒多久關鍵是看你用什麼鍋來做了，如果你用的是高壓鍋，那麼30-40分鐘就差不多了，如果你用的是普通鍋，起碼也要乙個半小時吧。除此之外，肉塊的大小也會影響烹製時間的，肉塊越大，烹製的時間就越長，肉塊越小，烹製的時間就越短，所以想知道紅燒肉要燒多久才好吃，需要看您用什麼鍋和切多大塊的肉了。
美味紅燒肉的做法
材料：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
做法：1.豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
9.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
紅燒肉做法，紅燒肉做法
正宗紅燒肉做法 三種 第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 ...
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