1樓：匿名使用者
1五花肉 帶皮，肥瘦相間
2紅燒肉醃料
3老抽 料酒 水姜 鹽 味素 蔥 白糖
4 燒肉切成肉塊
5將紅燒肉醃料 加入適量的的老抽 酒水姜 鹽 味素 蔥6 醃製20分鐘
7將醃好的肉放入鍋中大火煮沸後小火燉 過一會放少許白糖8 大概50大後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了
2樓：匿名使用者
1．要上好的五花肉，別急還有要求呢，一定要帶皮，肥瘦相間，這裡可不提倡**，而且皮還可以美容呢，怎麼樣一道菜多種功能，吃完後發現自己漂亮了可不要來找哦。
2. 紅燒肉醃料這可是秘密調料，使用非常方便，除非你來求哦不然哦可不告訴你呦。
其他配料也要記住，一般人我可不告訴他的：
1． 老抽
2． 料酒
3． 水
現在屏住呼吸，聽哦來細講解全過程（當然可以兩分鐘呼吸一次,哈哈不是太殘忍吧）：
第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。
第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。
第三步：將調料加入肉中，醃製30分鐘。
第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。
下一步只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。聞著都會讓人口水直流
3樓：
1、清洗 切小塊
2、放水裡煮 放點姜和鹽 煮到五六分熟 把肉撈起來 （去除肉上的雜質）
3、另加鍋 放少許油 加薑 煸炒一下 放醬油或抽 再放比較多的糖 看肉的分量 紅燒肉就是甜的才好吃嘛 但不能太多 太多就是苦的了
4、可以加少許的水或不加 蓋上鍋蓋 慢火煮 煮到湯成粘狀這樣就差不多了
4樓：♀江鵠笑鳶
給你來個超精簡的：
1.將帶皮五花肉切成方塊，將蔥、姜切成大片；
2.鍋內放油燒熱後，加入白糖翻炒，待變成焦糖色時加入肉塊，加適量水，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，再改小火燜一小時即成。
[比例是：五花肉(1000克)，大蔥(10克)，姜(5克)，八角(5克)，香葉(5克)，花生油(20克)，醬油(5克)，白砂糖(10克)，鹽(5克)，味精(2克)]
5樓：
1、把買回的五花肉切成1厘公尺見方；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料姜、蒜、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3公釐，大火煮沸；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
6樓：匿名使用者
第一種：
1、把買回的五花肉切成1厘公尺見方；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種：
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
4.熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
求簡單的紅燒肉做法
7樓：拾萬里之外
一、材料
五花肉400克、土豆2個、食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個。
二、做法
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色。
3、將五花肉放入一起翻炒至裹色。
4、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時。
5、加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分，最後加點食鹽，收汁即可。
三、選料技巧
紅燒肉五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
8樓：毛毛桃籽
把白糖放到油裡炒，一直炒到起泡，再放肉。
等肉上了色放蔥薑蒜，花椒八角，鹽。加水末過肉為止，一點點醬油。
等水快乾了，加糖和醋。或者加果醬和番茄醬
9樓：匿名使用者
將200克整塊肉放入開水鍋裡煮熟切成兩厘公尺大小的塊備用，土豆切成大小一樣的備用，蔥薑八角桂皮適量，1：鍋內倒入100克菜油燒三成熱時放入20克白糖化開至深紅色加200克制成糖色備用。2：
另起鍋加油100克至5成熱時放蔥薑扁出香味放入肉塊，加入大料醬油料酒糖色，3：加蓋小火燜40分鐘後放入土豆和鹽適量在燒15分鐘，4：最後放入味精 雞精調味即可。
注： 豬肉是白肉類不煮熟會拉肚子
10樓：
我自己做紅燒肉的方法
1.五花肉切方塊（帶皮最好）
2.鍋內+適量水+2薑片燒開，下入五花肉，煮至沸騰目的：a.
去血水去肉腥 b.瞬間高溫將肉汁鎖在肉中3.熱鍋，放少許油，薑蒜片爆香，下五花肉及2大匙紅糖翻炒紅糖：
可使肉產生漂亮的焦糖色，口感更好
4.+大量黃酒或啤酒（沒過肉）+少許鹽+少許醬油（看紅糖著色效果，也可不加），蓋鍋大火煮
5.鍋開後轉中小火，40分鐘後，湯汁裹住紅燒肉，基本收乾6.+雞精+麻油+小蔥，起鍋
燒的時候也可以加入百葉結什麼的，配菜有肉的味道很好吃而且還可以平衡吸收五花肉的油膩。
11樓：問知識問問題
紅燒肉原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。老抽、冰糖、幹山楂片.
做法：1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘;
3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上;
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫;
5.轉小火微沸，乙個半小時;
6.倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
12樓：李紅平
先把肉切成小塊，然後燒鍋水，把水燒開把肉放進去超一下，等水再次開的時候把肉撈出來洗乾淨，然後準備蔥，姜，八角，香葉和乾紅辣椒少許用油炒一下把香味炒出來然後把肉放進去一起炒，然後加少許白糖和醬油在炒一下，讓肉上色，然後加半鍋水和料酒，本人建議加啤酒，把鍋蓋蓋起來，等水開了之後改小火慢慢燉等水差不多燒完的時候在用大火收個汁，最後把肉盛盤，然後在肉上面撒點蔥花就可以了。
13樓：正心館合氣道**
我做肉之前習慣用自己調配的醬汁醃製很久，特別要用好酒。
肉可以先煎成半熟，控掉油，然後再燉。
不膩可以配上山楂、白果、栗子。加上一些中藥材的調料一起燉
14樓：李傑
把白糖放到油裡炒，一直炒到起泡，再放肉。
最簡單的紅燒肉做法怎麼做？
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
16樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
17樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
18樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
19樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
20樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
21樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
23樓：美食主播桿子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病
最簡單的紅燒肉做法！
24樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
25樓：匿名使用者
很多人少了這一步，難怪很油膩
26樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
28樓：美食主播桿子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病
29樓：蹉燦紫婉娜
1、買的五花肉，買的時候就切好了小塊
2、水開煮7-8分鐘，撈出
3、重起鍋，加油
4、放糖，炒
5、把糖熬到變色，把煮好的肉塊放入鍋
6、翻炒，加料酒，醬油，鹽。開小火燉20分鐘——40分鐘時間。
7、大火收汁。
簡單的紅燒肉做法
30樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
31樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
32樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
33樓：匿名使用者
很多人少了這一步，難怪很油膩
34樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
35樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
37樓：匿名使用者
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉的最簡便的做法，紅燒肉最簡單的做法
紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 大火爆...
紅燒肉簡單做法，紅燒肉的簡單做法？
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紅燒肉最簡單的做法是什麼，紅燒肉最簡單的做法？
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