1樓：迷了路的鹿
挖空冬瓜內部，做成兩頭互通的圓筒狀，底部削平後在橫截面上劃出射線狀的紋路；把不鏽鋼鍋燒熱，將冬瓜底部扣在鍋底，這樣冬瓜盅就牢牢地被吸住在鍋內了。就算放了湯底，湯水也不會漏到冬瓜外面。
冬瓜盅具體製作方法如下：
將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然後放入開水鍋內煮約十分鐘取出，清水洗淨，放入大燉盅內。
用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開後倒入冬瓜盅內，入籠中火蒸約一小時，至軟爛取出。
炒鍋放開水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝乾水。田雞肉加溼澱粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。
取出冬瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯麵浮沫，一起倒入冬瓜盅內。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。
2樓：健康皇家
冬瓜盅具體製作方法如下：
1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然後放入開水鍋內煮約十分鐘取出，清水洗淨，放入大燉盅內。
用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開後倒入冬瓜盅內，入籠中火蒸約一小時，至軟爛取出。
2、炒鍋放開水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝乾水。田雞肉加溼澱粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。
3、取出冬瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯麵浮沫，一起倒入冬瓜盅內。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。
冬瓜盅如何做才不會漏水
3樓：鑫華興模具製造
夜香冬瓜盅
【原料】 冬瓜1只（約3500~4000克重）、鴨肉150克、烤鴨肉75克、瘦豬肉100克、田雞肉100克、蝦仁75克、鴨肫丁75克、熟火腿丁25克、雞骨、田雞骨、豬骨共400克、鮮蓮子100克、鮮草菇100克、夜來香花25克、薑片5克、精鹽10克、味精、紹酒少許、花生油25克、溼澱粉10克、淡鮮湯1000克、雞湯1250克。
【製作過程】 1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然後放入開水鍋內煮約十分鐘取出，清水洗淨，放入大燉盅內。
用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開後倒入冬瓜盅內，入籠中火蒸約一小時，至軟爛取出。 2、炒鍋放開水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝乾水。田雞肉加溼澱粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。
3、取出冬瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯麵浮沫，一起倒入冬瓜盅內。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。
【特點】 形態美觀、色澤碧綠、湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽脆，清淡解暑，是傳統夏令佳品
冬瓜盅的做法 怎麼可以做到冬瓜盅不漏水
4樓：平靜的陌生人
主料：冬瓜1個、干貝若干、鮮貝若干、鮮蝦若干、鴨珍1個、排骨1條、草菇若干、絲瓜半條、花蛤蜊若干、竹笙若干
輔料：香芹1棵
1、其實製做冬瓜盅，除了冬瓜是、干貝和竹笙是基礎配料外，其他材料沒有固定搭配，堅持清淡新鮮就好。排骨煮成排骨湯待用、竹笙和干貝泡發、鴨珍切片、其餘材料洗淨待用。
2、冬瓜用鹽搓洗外皮，關於鍋的高度取出盅蓋和盅體。冬瓜盅體去囊，刮出適量瓜肉（留厚2公分），另外再切一點帶皮的冬瓜塊。絲瓜刨皮切小段。
3、將材料放入盅中，蓋上盅蓋，蒸2個小時
4、上桌前撒上香芹粒。
5樓：匿名使用者
主料：新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，澱粉適量。
做法1、將雞腿肉洗淨切成丁；摘淨蝦仁的沙腸，洗淨待用；將香菇和冬筍切成小丁。
2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝乾水分待用。
3、將冬瓜洗淨，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗淨了就有了冬瓜盅。
4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅內，放入火腿片
5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。
冬瓜盅火鍋的製作方法，怎樣才可不漏水
6樓：百科寶典
挖空冬瓜內部，做成兩頭互通的圓筒狀，底部削平後在橫截面上劃出射線狀的紋路；把不鏽鋼鍋燒熱，將冬瓜底部扣在鍋底，這樣冬瓜盅就牢牢地被吸住在鍋內了。就算放了湯底，湯水也不會漏到冬瓜外面。最重要的是在打火鍋的時候，鍋內要放一些水，以防鍋被燒乾
冬瓜盅的做法不漏水圖
7樓：
1.小冬瓜乙個
2.用三角刀切開
3.挖去瓜瓤
4.銀魚備用
5.熱油鍋爆香薑絲
6.下銀魚入鍋翻炒
7.給生抽攪拌均勻，出鍋
8.把炒過的銀魚幹放入冬瓜盅內
9.上鍋蒸，水滾15分鐘
冬瓜盅火鍋不漏水步驟
8樓：情感諮詢珊
1、冬瓜尾其中一端的底部保持原狀，洗乾淨。
2、冬瓜用湯匙把瓜籽挖出來，盡量挖大一些空間。
3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出來的效果也不錯哦！
4、鍋內放水，把冬瓜放入煮約5分鐘，消毒去除青味。
5、將所有食材放入冬瓜內。
6、放入八分滿的水，燉2小時左右。
7、燉好的湯基本不需要放調味料，因為蝦公尺、瑤柱、火腿等配料本身帶有鹹味了。
冬瓜盅的做法 怎麼可以做到冬瓜盅不漏水
主料 冬瓜1個 干貝若干 鮮貝若干 鮮蝦若干 鴨珍1個 排骨1條 草菇若干 絲瓜半條 花蛤蜊若干 竹笙若干 輔料 香芹1棵 1 其實製做冬瓜盅，除了冬瓜是 干貝和竹笙是基礎配料外，其他材料沒有固定搭配，堅持清淡新鮮就好。排骨煮成排骨湯待用 竹笙和干貝泡發 鴨珍切片 其餘材料洗淨待用。2 冬瓜用鹽搓洗...
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