1樓：今天買單啊
材料鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，乾辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽
做法1.鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用
2.先來做滷汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和乾辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁）
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮乙個小時成滷汁
6.煮好的滷汁，撈出裡面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火滷30分鐘左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在滷汁中再泡一夜以便入味
8.滷好的鴨脖子從滷汁中撈出比較溼，如果你喜歡像外面賣的那種表面乾乾的感覺，那麼把鴨脖子瀝乾滷汁後，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可
2樓：英雄都吃肉
對比了一下，一味現撈和王氏現撈味道差不多，但一味的服務要好得多，果斷選擇學習
3樓：匿名使用者
一味現撈，味道一樣，我在會展學的
4樓：mage灬心
準備材料；
鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，乾辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。
做法；1.鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用。
2.先來做滷汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和乾辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁）
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮乙個小時成滷汁
6.煮好的滷汁，撈出裡面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火滷30分鐘左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在滷汁中再泡一夜以便入味
8.滷好的鴨脖子從滷汁中撈出比較溼，如果你喜歡像外面賣的那種表面乾乾的感覺，那麼把鴨脖子瀝乾滷汁後，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘。
風靡全國的湖南絕味鴨脖，江西煌上煌、上海久久丫、湖北周黑鴨，遇上川滷又是一種怎樣的體驗
經典傳統的川滷技法，做了十多年餐飲的王姓美女老闆，運用自己在美食方面的異稟天賦，經多年的潛心專研，打造出最新香、麻、辣味型新派川滷---《王氏現撈鴨脖》
採用正宗大紅袍辣椒，二荊條辣椒，茂汶花椒和幾十味傳統香料。再以獨家配方搭配的調料**比例，成就了王氏鴨脖的純正口感-麻辣鮮香，回味無窮！！
王氏現撈鴨脖所有門店鴨副產品均採購新希望集團監製國內知名品牌「六和」鴨副產品，食材品質保證。
王氏現撈鴨脖的做法?
5樓：
材料：鴨脖子250克
滷水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、乾辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
做法：1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入油，放入乾辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。
7、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時，待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。
8、將鴨脖子撈出，**將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
營養價值
鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。
6樓：mage灬心
準備材料；
鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，乾辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。
做法；1.鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用。
2.先來做滷汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和乾辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁）
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮乙個小時成滷汁
6.煮好的滷汁，撈出裡面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火滷30分鐘左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在滷汁中再泡一夜以便入味
8.滷好的鴨脖子從滷汁中撈出比較溼，如果你喜歡像外面賣的那種表面乾乾的感覺，那麼把鴨脖子瀝乾滷汁後，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘。
風靡全國的湖南絕味鴨脖，江西煌上煌、上海久久丫、湖北周黑鴨，遇上川滷又是一種怎樣的體驗
經典傳統的川滷技法，做了十多年餐飲的王姓美女老闆，運用自己在美食方面的異稟天賦，經多年的潛心專研，打造出最新香、麻、辣味型新派川滷---《王氏現撈鴨脖》
採用正宗大紅袍辣椒，二荊條辣椒，茂汶花椒和幾十味傳統香料。再以獨家配方搭配的調料**比例，成就了王氏鴨脖的純正口感-麻辣鮮香，回味無窮！！
王氏現撈鴨脖所有門店鴨副產品均採購新希望集團監製國內知名品牌「六和」鴨副產品，食材品質保證。
7樓：幹密思
湘川味的鮮撈鴨脖，鮮香麻辣甜，xlyb888網裡有詳細介紹。
**可以學習王氏現撈鴨脖技術?
8樓：餐飲新秀
我們樓下（黃泥磅）就開了一家現撈滷菜，生意還挺不錯的，屁大點門面，估計就三四平方，兩個小年輕在開，看起來色澤還不錯，打的廣告就是現滷現賣，堅決不買隔夜菜，還挺吸引人的，買過幾次，確實味道還可以，平時吹牛就順便問了一下在**學的，據說吧，就是在石橋鋪那個凼凼，好像叫什麼廚藝仁川渝王氏現撈嘛？還是川渝王氏現撈唷？你可以自己去看一下，或者具體你可以網上查一下，具體不清楚在石橋鋪**。
期望樓主別忘賜分哦！！
9樓：火師傅餐飲創業培訓
火師傅餐飲培訓可以去考察下
怎麼學王氏現撈滷菜？
10樓：匿名使用者
火師傅餐飲實訓做的相當可以了，主打王氏現撈滷菜等，而且師傅14年手把手教，教的好，學不會退學費，價效比高。
11樓：情感諮詢小李
這個的話咱們自己可以進行學習的，而且我認為非常的好，覺得只要自己努力的去學習就可以了。
12樓：別吃太飽
這個想學的話只要找到他花錢買配方就可以了。如果人家同意加盟也是可以的。