花膠雞湯的做法，花膠燉雞的做法

1樓：景田不是百歲山

準備材料：花膠100g、蟲草花50g、棗（鮮）10顆、食鹽適量、姜適量

1、首先，將花膠用薑片泡一會兒。

2、然後，將花膠切成大片備用；

3、然後，準備好蟲草花，山藥片，紅棗泡洗一下備用；

4、然後，將雞塊下鍋，焯掉血水；

5、然後，在加水，加入所有材料燉兩個半小時；

6、最後，煲好後加鹽調味即可！

2樓：戀人的蜜語吹過

材料母雞乙隻,豬瘦肉 250克,花膠 80~100克,淮山 50克,玉竹 30克,紅棗30克,桂圓肉 30克,枸杞子 20克,姜數片,水 2.5公升,鹽請自行斟酌

做法備好食材。

枸杞子、桂圓肉、紅棗和玉竹用水略為浸泡和清洗；

淮山用水浸泡至軟身；

母雞和豬瘦肉分別與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血汙除腥味，然後用清水沖洗乾淨，切塊備用；

花膠用冷水浸泡至少一天一夜至軟身，然後切成小塊後用熱水汆燙或整塊汆燙後切成小塊，備用；

將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。

3樓：任天堂的地獄

回答花膠燉雞湯可以放蟲草花、薑片、當歸、石斛、蜜棗、黃芪、豬骨等材料。

花膠也叫做魚膠，是一種常見的滋補食品，它經常用來煲雞食用，為了增加營養和口感還可以加入一些藥材一同燉煮。石斛是一種常見的保健藥材，當歸是燉湯的常用藥材之一，它們都很適合與花膠一同煲雞。能有效提高花膠燉雞湯的食用價值。

花膠燉雞湯中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、維生素、微量元素等多種營養成分，營養價值很高，喝花膠燉雞湯對人體健康有一定的好處。花膠燉雞湯建議每次喝1-2碗即可，不宜多喝，因為花膠中含有蛋白質等多種營養物質，食用過多不易消化。

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花膠燉雞的做法

4樓：皮丘的知道

花膠燜雞的做法如下：

1.將乾花膠放入冷水中，置於冰箱浸泡乙個晚上（8個小時）。燒開水，將花膠放入3分鐘，撈出繼續放入冷水浸泡置於冰箱1天

2.花膠切小塊，加入薑片，放入水中煮10分鐘3.雞肉用油、鹽調好味

4.鍋裡加油燒熱，加入薑片和蒜蓉

5.倒入雞肉

6.加入料酒，煸炒幾下

7.將煮過花膠的水和花膠倒入

8.加入蠔油和醬油

9.加入蔥頭，加蓋燜煮15分鐘左右

5樓：情感答疑梁山伯

花膠（魚膠），品種很多，泡發燉煮的方法也有略微的不同，這裡推薦幾種方法；

總而言之，最常見的是以下三種方法：

第一種：直接冷水加薑片，泡發一晚；

第二種：上鍋乾蒸15-60分鐘—— 冷水冰箱浸泡一晚；

第三種：浸泡冷水浸泡數小時----煮黃酒薑蔥水----泡冰水或冷水泡數小時或一晚；

花膠泡發專業版（3方法）的做法

第一種 ——— 懶人泡發：

用於普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水裡泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了；

口感：滑中帶韌；

優點：快捷簡單，保留原始膠質；

缺點：雜質去腥的能力不足；

第二種 ———— 乾蒸法：

a: 在碟子上鋪些薑蔥黃酒（不怕腥，可以不放薑蔥黃酒），再把幹的花膠放到碟子上。

b: 整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。

c: 把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡。

優點：膠質口感保留得更好，雜質去除較好；

缺點：去腥能力一般

第三種 ——— 家庭泡發：

這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用於做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥；

口感：母膠軟滑，公膠爽滑；

優點：能除腥，口感更好；

缺點：膠質會有點流失；

第一步：把花膠放入帶有薑片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，多次換水能除腥，低溫泡發口感和營養價值更好；

第二步：這款是10頭的母膠（比較厚），泡了一晚，稍微變軟了一點；

撈起來稍微刮洗血跡；

準備好薑蔥，我偶爾會放香菜哈哈；

第三步：燒滾姜蔥水，加入料酒，把厚的花膠放進去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）,可見花膠很快就捲曲，熄火。

（ps：如果花膠厚，就蓋上蓋子，根據花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進花膠，就表明泡發好了；）

6樓：放曦一瞥

回答魚膠2個

薑絲適量

雞腿和雞翅各乙個

鹽詳細過程:

1、魚膠兩個泡水半個小時。

2、魚膠洗淨，切成小塊，再清洗乾淨。

3、姜切絲備用。

4、雞肉洗淨。

5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋裡，上面放上魚膠，最後放上薑絲。

6、加滿水，插電開始燉，燉5個小時。(這個小燉鍋功率很小的，燉久一點比較好。)

7、燉好後加鹽調味即可。

高階膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很適合養生，魚膠最常見的做法就是燉雞湯。滋補又美味。

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提問好的謝謝

回答不客氣

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7樓：匿名使用者

花膠30克，雞半吃，枸杞10克，鹽少量，再加上少許的料酒。

花膠先泡發切件，視厚薄一般為2-5小時為宜，雞肉飛水，後將花膠雞肉枸杞一起放入燉鍋肉注水，隔水燉最佳，燉2-3小時，加少量鹽和料酒就可以了，如果怕腥的朋友可以放兩片姜。

關於花膠的做法可以旺我，旺旺名就是使用者名稱，這邊有群專門討論花膠的做法。

花膠的做法煲雞湯

8樓：匿名使用者

主料請點選輸入**描述

花膠1片

請點選輸入**描述

草雞半隻

輔料松茸

3只（泡開）

花菇4只（泡開）

生薑6片

黃酒備用

材料包1包

花膠燉雞湯的做法

1.花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次

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2.水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。

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3.此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。

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4.根據食用人數，準備1只或半隻草雞

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5.將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘

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6.將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。

請點選輸入**描述

7.將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可

9樓：重輸

準備食材：廣東走地雞乙隻、豬展肉一塊、花膠適量、陳皮一片、瑤柱數顆、玉竹、淮山適量

花膠的製作方法甚是講究，光泡發就需要用4個小時，大的花膠需要發過夜，放入冰箱保鮮。在燉煮上，花膠隔水燉煮最好，才能防止營養成分流失。

做法：1、去掉紅棗的核心沒那麼上火

2、雞塊洗淨飛水，放入涼水中，大火煮開沸滾1分鐘後撈出來備用；

3、花膠隔水燉煮最好，防止營養成分流失。燉花膠的時間一般是2到3小時。

4、鍋裡放加入雞肉、泡發好的花膠和紅棗後大火燒，放入薑片和適量清水，大火燒開；

5、燒開10分鐘後，加入公尺酒，轉小火煲1.5-2小時，最後5分鐘放枸杞和食鹽調味即可。

【小提示】：此道湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個小時以上。花膠為膠質極重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。

10樓：動漫十三

廣東花膠煲雞湯的做法

廣東花膠煲雞湯的做法是怎樣的？

11樓：生活玲兒老師

用料：四分之一隻雞、2只花膠。

廣東靚湯花膠藥材燉雞湯（內含花膠泡發方法）的做法：

1、藥材洗淨備用；

2、花膠先冷水泡十分鐘；

3、切薑片上鍋蒸十分鐘；

4、蒸過的花膠會變軟；

5、然後放在無油冷水泡著過夜，這是泡發好的花膠；

6、雞肉要焯水，加藥材和雞肉燉半個小時，然後放入花膠再燉半個小時，出鍋。

注意事項：泡花膠的時候記得蒸蒸完放在煮沸的水裡面泡記得要沒有油哦水溫了再換水泡到早上就可以了。

12樓：睢喆

花膠煲雞湯

【材料】：雞肉半隻、花膠 3條、紅棗7顆、枸杞少許、姜 3片、鹽適量

【做法】：1、先用水把花膠泡軟（約至少12小時）

2、去掉紅棗的核心沒那麼上火；

3、雞塊洗淨飛水，放入涼水中，大火煮開沸滾1分鐘後撈出來備用；

4、鍋裡放加入雞肉、泡發好的花膠和紅棗後大火燒，放入薑片和適量清水，大火燒開；

5、燒開10分鐘後，加入公尺酒，轉小火煲1.5-2小時，最後5分鐘放枸杞和食鹽調味即可。

【小提示】：此道湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個小時以上。花膠為膠質極重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。

最後解釋一下花膠的功效，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、鋅等眾多營養成分，滋陰養顏，補氣健腎。特別是對身體虛弱、腰膝痠軟的女子，手術後傷口有幫助復完之效

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