1樓：匿名使用者
車螺芥菜湯的做法如下，
【配料】
主料:海鮮車螺500克
輔料:芥菜150克
調料:食用花生油150可 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，薑絲少量
【製作方法】
1、車螺的預處理:炒鍋先燒熱，放車螺入內幹炒至開螺，用炒勺盛起車螺；並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2、芥菜的先擇與預處理:一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是
(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切為長一寸的細段條， 然後將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略為翻炒，再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理，菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜，處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條，炒鍋注入少量清水燒開，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重，經過焯制預處理，可去掉多餘的苦味)
3、車螺芥菜湯的燒煮，大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味，再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水，，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透，最後加入炒螺時所溢位的湯汁， 即可出鍋。
2樓：麼麼茶的溫度
您好，車螺芥菜湯的做法如下，希望可以幫助到你
【配料】
主料：海鮮車螺500克
輔料：芥菜150克
調料：食用花生油150可 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量
【製作方法】
1、車螺的預處理：炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2、芥菜的先擇與預處理：一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是
(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3、車螺芥菜湯的燒煮,大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋.
3樓：飛嚐食客
400克車螺2兩的蓋菜（芥菜），成本15元，卻有意想不到的功效
4樓：廣西胖妞生活記
美食達人、美食分享、資深吃貨、車螺芥菜湯、車螺、芥菜、蝦公尺、湯
5樓：林逗逗美食
車螺芥菜湯，很多人不知道怎麼做，所以做的不好吃
如何煲芥菜湯
6樓：匿名使用者
鹹蛋瘦肉芥菜湯的做法步驟
步驟 1
瘦肉洗乾淨，切片加入調味料醃製入味。 鹹鴨蛋洗乾淨備用。 芥菜過幾次水沖洗乾淨，再浸泡30分鐘以上。
步驟 2
水開後先落芥菜和一片姜，滾得菜有點軟了，就可以落瘦肉、鹹鴨蛋了，肉和蛋都熟後，加點鹽調味即可
皮蛋芥菜湯的做法步驟
步驟 1
泡洗過芥菜，皮蛋剝殼切成小粒狀，薑蒜剁成碎末
步驟 2
熱鍋放油爆香薑蒜，再放入皮蛋翻炒一下，倒入雞湯（沒有雞湯可以用清水）
步驟 3
湯燒開後放入芥菜，翻滾吧
步驟 4
待芥菜變成翠綠色後再滾一陣子，放鹽試味，先把菜鋪底，接著皮蛋
蕃薯芥菜湯的做法步驟
步驟 1
將蕃薯去皮洗淨後切大件；芥菜洗摘去掉老葉切好處理；肉片用食鹽、食油、生粉拌均勻醃漬15分鐘。
步驟 2
熱鍋少許食用油放入蕃薯炒均受熱落入生薑片適量清水，蓋上鍋大火煮沸轉中火煮5分鐘落入芥菜後轉大火煮沸再調中小火煮3-5分鐘最後將醃製過的肉片落入煮沸落鹽調味關火即可
7樓：匿名使用者
很簡單，只要先煲一鍋清湯，然後將薺菜蒸熟放入
8樓：冼梓韓餘
芥菜鹹蛋的做法（鹹蛋芥菜湯）
鹹蛋芥菜湯：
材料：芥菜400克，鹹蛋2個，生薑1塊
做法：1：材料：生薑一塊，芥菜400克，鹹蛋2個
2：芥菜把葉子一片片摘開來洗乾淨後用鹽水泡20分鐘以上，下鍋前切小段，生薑拍扁；
3：鍋裡放3~4碗水，放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去，用筷子把菜壓下去，
淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開：
4：水再次煮開以後，就不要再蓋鍋蓋了，磕下鹹蛋，用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得
更快點，用中大火煮15分鐘：
5：放鹽、雞精調味就可以了：
依依經驗分享：
1：一定記得放點生薑，味道會好很多；
2：鹹蛋有鹽分，最後放鹽調味應適量，先放少點，試過不夠再放；
3：煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃；
4：鹹蛋是醃製食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。不放鹹蛋的時候，放點瘦肉、
魚頭來煮芥菜湯也不錯；
5：青菜一定要先洗後泡，如果還是怕有農藥的也可以先燒開一鍋水，把菜放進去焯水
以後，再撈出來沖洗一次，再放進去煮湯。
芥菜筒骨湯
大芥菜（連頭）：600克
豬筒骨：600克
蜜棗：2粒
姜：3片
水：8碗
天氣寒冷，儘管起居、出行不甚方便，但也有不少好處，像我們餐桌上的葉菜就好吃了不少，而「冬芥菜」正是「得令」。冬芥菜即冬天的芥菜，遇冬天霜後，纖維更嫩，味道更甜，滾湯、燜、做煲仔菜皆宜，而且有清熱明目、健胃利腸之效。
3~4人份
做法：1. 豬筒骨洗淨，斬大塊，氽水去油去腥；
2. 大芥菜洗淨，摘好，菜頭削皮，切滾刀塊；
3. 煮沸瓦煲裡的清水，放入筒骨和薑片，用中小火煲乙個半小時，再放入大芥菜，接著煲半小時，下鹽調味即可食用。
功效：潤燥利腸，增進食慾，壯筋健骨。
●美食科學堂
大芥菜大芥菜自然是芥菜的一種，和潮州芥菜、水東芥菜不同的是，大芥菜真的長得巨大，可高達一公尺左右，葉柄肥厚、葉片寬大，十足乙個「小人」一般。大芥菜還有乙個特點，天氣越冷越腍甜，未經霜凍時纖維較粗，味道較淡略帶苦，而遇冬霜後，肉質反而變嫩帶甜，因此每年的11、12月至初春，是其大造季節，真有點「梅花香自苦寒來」的氣質。
食用大芥菜可以很簡單，加點大蒜，用水灼熟或炒都行，別看它長得厚實，其實煮起來無需太久，太爛就不好吃了，要帶點爽脆才品得出大芥菜特有的味道。而煮菜發布的菜水，有去冬燥的作用，對冬季唇乾舌燥、咽痛聲嗽，小便不暢等均有作用。複雜點的料理方法可將大芥菜加金華火腿、或者栗子、鮮淮山等去燜，還可做鹹豬骨煲淋大芥菜，抑或用來煲湯，臘鴨頸大芥菜湯、大芥菜番薯湯、大芥菜滾鹹魚頭湯都是行氣消滯、清熱降火的佳物。
●靚湯心水
大芥菜無需煲太久，不然會煮得爛熟，所以要後放。
車螺芥菜湯
車螺芥菜湯的製作材料：主料： 海鮮車螺0.
5公斤 輔料： 芥菜 0.15公斤 調料：
食鹽少量，低度白酒一湯匙 教您車螺芥菜湯怎麼做，如何做車螺芥菜湯才好吃：做法:
1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋.
4:點評:採用這個方法燒煮的湯味特鮮.
不要小看炒螺時所溢位的的那少得可憐的湯汁,這是車螺體內的鮮味菁華.炒了螺之後,炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙,若不將鍋子清洗乾淨,湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙.
請問蛤蜊（即車螺）芥菜湯怎麼做
9樓：小破葉
主料:海鮮車螺0.5公斤
配菜:芥菜 0.15公斤
調料:食用花生油 0.15公斤
食鹽少量 低度白酒一湯匙
配料:薑絲少量
做法:1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條,
然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,現添進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用.
(經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為:
菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下,注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時,所出的湯汁, 即
可出鍋.