1樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
2樓：匿名使用者
?仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
?調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
這道乾鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止乾鍋。
四是在熟製的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
3樓：匿名使用者
渝德居奇香尖椒雞特色
所謂「香辣雞」又稱「雞公煲」——是目前全國市場上相當流行的菜品之一；
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣雞吃完後，可以加乾鍋湯料再涮乾鍋菜，即「一鍋兩吃」。
做乾鍋雞怎樣做呢？
4樓：石夏田衣
乾鍋雞的做法
【原材料】
仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】
調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
【做法】
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
5樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
6樓：漫金生種水
乾鍋雞的做法(經典）
~材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
（如果能先過油是最香的啦)
把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽.
然後和雞肉撈在一起翻炒
.然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜.燜到湯汁基本收乾。
鍋裡鋪好蒜苗
,再把喜歡的菜放在盤中備用。把乾鍋雞放在蒜苗上即可。
乾鍋雞怎樣做，做乾鍋雞怎樣做呢？
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 食材 三黃雞，青紅椒，小蔥，大蔥，生薑，大蒜，紅乾椒，麻椒，白芝麻，洋蔥 調料 食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，生抽，豆瓣醬 準備擇洗乾淨的三黃雞乙隻，從中間切開，先去掉腔上囊和雞油，再斬去爪尖，然後剁成大小均勻的雞塊，放入盤中備用。下面我們切一下配料...
乾鍋鴨子怎麼做，如何做乾鍋鴨，怎麼做乾鍋鴨
菜品特色 鴨 乾辣椒 姜 蒜片 花椒 啤酒一瓶 蔥 蒜 辣椒醬 香菜 芹菜，生冬瓜片豆腐乾 小麻花及一些自己喜歡的配菜。乾鍋鴨這道乾鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多 蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是在熟製的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。做法把鴨肉...
乾鍋雞怎麼做才好吃，乾鍋怎麼做才好吃
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 乾鍋雞的製作材料 主料 公雞800克 輔料 芹菜100克 調料 辣椒 紅,尖,幹 50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油 煉製 150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 乾...
乾鍋鴨的做法，如何做乾鍋鴨，怎麼做乾鍋鴨
食材用料 鮮鴨蓮藕相剋食物 香蔥相剋食物 蒜相剋食物 姜相剋食物 乾紅椒花椒 麻椒生抽 糖相剋食物 味精相剋食物 料酒食用油 菜譜做法 1.鴨洗淨，斬成3.5厘公尺見方塊，放入加有料酒的冷水中浸泡2小時去腥 也可用開水焯去腥 備用 2.香蔥切段 薑切片 蒜製成蒜蓉 乾紅椒切段，蓮藕切片，放入加有醋的...
乾鍋雞的做法，怎麼做好吃不油膩，乾鍋雞怎麼做才好吃
食材用料 琵琶腿500克 幹豆腐50克 幹香菇50克相剋食物 木耳50克相剋食物 洋蔥50克相剋食物 尖椒10克 芹菜50克相剋食物 蔥5克相剋食物 姜5克相剋食物 蒜5克相剋食物 蠔油5克 生抽5克 老抽5克 老乾媽10克 白糖5克相剋食物 鹽5克花椒粉5克 料酒5克 辣椒油適量 甜麵醬適量 乾辣...