1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
煮雞蛋時，放鹽還是放醋？早餐店老闆分享4個技巧，香嫩好剝殼。
【煮雞蛋】
第乙個技巧：提前用鹽水浸泡
我們把雞蛋表面的髒東西清洗乾淨之後，先不要著急下鍋，先將其放在一盆鹽水中浸泡一段時間。
用鹽水浸泡過之後，不僅可以起到殺菌消毒作用，並且再煮的話蛋殼就不容易破裂了，這樣的雞蛋吃起來更鮮嫩。
第二個技巧：冷水煮雞蛋
在煮雞蛋的時候，人們往往糾結到底是用冷水還是用熱水，今天告訴大家，用冷水才是最正確的做法。
因為冷水開始煮雞蛋，可以讓雞蛋受熱更均勻，煮出來更鮮香。並且冷水慢慢加熱，蛋殼不會破裂，如果熱水下鍋的話，很容易破皮。
第三個技巧：往水中加入鹽和白醋
雞蛋放到冷水鍋中後，我們還需要往裡面加上適量的鹽和白醋。
加上鹽之後，可以更好的殺菌，加入適量的白醋，能夠軟化蛋殼，讓蛋殼與雞蛋分離，剝的時候更容易。
第四個技巧：過冷水
雞蛋煮熟之後人們往往會直接撈出來吃，這樣的話就忘記了很關鍵的一步，雞蛋沒那麼容易剝殼。
我們在雞蛋煮熟之後，應該將其放在放涼的涼開水中過一下。遇冷收縮，蛋殼和雞蛋之間就會有縫隙，這樣的話很輕鬆就能夠剝殼了。
如何煮雞蛋好撥殼？？？
2樓：肥書意邗彩
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
3樓：生活領域縱橫家
回答可以煮成荷包蛋：1、煮水的同時準備乙個長柄的湯勺，在湯勺裡面薄薄的刷上一層油待用。
2、等到鍋裡面的水有點翻花，但是沒有大開的時候將雞蛋打入到刷好油的湯勺當中，將雞蛋連同湯勺一同放入鍋中煮。
3、雞蛋煮到微微定型，蛋白變白了之後慢慢的移開湯勺，大約5分鐘之後乙個又大又鮮嫩的荷包蛋就這樣煮好了。
3、雞蛋煮到微微定型，蛋白變白了之後慢慢的移開湯勺，大約5分鐘之後乙個又大又鮮嫩的荷包蛋就這樣煮好了。
更多2條
怎樣把煮熟的雞蛋又快又好的剝殼
4樓：金蕊說生活
煮熟的雞蛋不好剝，學會這招，輕鬆搞定雞蛋殼
5樓：麥冬養生課堂
煮雞蛋有「妙招」！煮的雞蛋鮮嫩可口，更容易剝殼，看完就能學會
6樓：點子派
煮雞蛋別只用清水了，教你最正確煮雞蛋的方法，雞蛋不粘殼還好剝
7樓：小蟲草
在煮雞蛋時要注意觀察，煮熟後馬上撈出雞蛋，然後迅速放到冷水裡，過幾分鐘雞蛋涼了，以後蛋殼就能輕鬆剝下了。原理是蛋熱脹冷縮，蛋殼由於很薄幾乎不會有什麼變化，內部變化很大通過一張一縮，就和蛋殼分離了。
8樓：排優解攔
煮熟的雞蛋先從沸水中取出，涼兩分鐘，再放入冷水中浸會兒，拿出雞蛋在桌子上滾幾下（把蛋殼滾碎）按「遇冷收縮」的原理，應該好剝了
9樓：單刀士兵
煮熟了，然後放進水裡浸泡幾分鐘就可以了，這樣又好剝殼，剝出來的蛋是完整的！
10樓：你管我名叫啥
放在桌子上滾一滾 揉一揉 就好剝殼了
怎麼煮雞蛋好剝殼
11樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
12樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
13樓：岑長丘曼珠
和煮沒有關係，是煮熟以後馬上泡在冷水裡面，等雞蛋泡溫以後蛋殼敲碎一點就容易去殼，最好是把雞蛋的殼敲了以後輕輕的捏碎，這樣剝的話就是一大塊一大塊的
14樓：匿名使用者
冷水鍋裡放雞蛋，千萬不能熱水放，熟後放冷水裡激一下，幾分鐘後方可食之，而且很容易剝皮。
15樓：佳兒
煮之前先上下左右輕搖一下雞蛋，這樣不容易黏殼壁，燒熟後也可以放冷水中過一下，希望能幫到你
16樓：士名
煮開了之後，馬上放冷水泡5分鐘
17樓：北境之老王
煮完的雞蛋，馬上放入冷水，激一下，就可以了。屢試不爽
18樓：匿名使用者
煮好了拿出來放在冷水裡浸一會
19樓：手機使用者
煮熟後放冷水裡泡一下再吃
怎樣煮雞蛋才好剝殼呢？
20樓：汽車小張家的老大
在雞蛋八成熟的時候就停止，因為在這種情況之下是營養物質最巔峰的時刻，而且也是很好剝殼的。
21樓：小杯喝茶
首先在煮雞蛋前把雞蛋用冷水洗一次，然後放在鍋裡煮熟後撈起來放到冷水裡泡一會再剝殼就很好地把殼剝掉了。
22樓：有線饅頭
煮雞蛋的時候注意時間要適中，不要過長或者過短，煮好了以後過一下涼水就會很好剝殼了。
23樓：教育答主***
一般來說在煮雞蛋的時候，可以用筷子敲出來裂縫。
雞蛋怎樣煮好剝殼
水煮蛋怎麼煮好剝殼
24樓：紅
水煮蛋先把水燒開然後中火煮10分鐘，撈出來自然晾涼，很好剝，不好剝是因為是剛下的雞蛋。
25樓：
將煮好的雞蛋放入涼水中浸泡後，去殼很方便！
26樓：匿名使用者
水煮蛋煮完了在水裡泡一下涼了再剝蛋殼比較好剝哦。
煮雞蛋怎樣才好撥殼
27樓：欽歌戚木
巧煮雞蛋易剝殼
雞蛋的營養價值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那麼輕鬆了。今天我們請來了四位小朋友來進行剝雞蛋測試，看用什麼方法能把雞蛋剝得更完整。瞧，用我們平時把雞蛋和冷水一起加熱的程式做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個小朋友都失敗了。
提供了乙個巧妙煮蛋的小竅門，延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落。
趕緊來試一試這種方法吧。這回我們等到水燒開後再把生雞蛋放入。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務。
這是為什麼呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成乙個真空空隙，兩者產生分離。
這樣一來，不僅剝蛋殼時方便多了，而且雞蛋在水中的燒煮時間縮短，保留了更多的營養。怎麼樣，這個巧妙煮蛋法確實不錯吧。
打字不易，如滿意，望採納。
怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
28樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
29樓：匿名使用者
巧煮雞蛋易剝殼
雞蛋的營養價值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那麼輕鬆專了。今天我們請屬來了四位小朋友來進行剝雞蛋測試，看用什麼方法能把雞蛋剝得更完整。瞧，用我們平時把雞蛋和冷水一起加熱的程式做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個小朋友都失敗了。
提供了乙個巧妙煮蛋的小竅門，延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落。
趕緊來試一試這種方法吧。這回我們等到水燒開後再把生雞蛋放入。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務。
這是為什麼呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成乙個真空空隙，兩者產生分離。
這樣一來，不僅剝蛋殼時方便多了，而且雞蛋在水中的燒煮時間縮短，保留了更多的營養。怎麼樣，這個巧妙煮蛋法確實不錯吧。
30樓：匿名使用者
可以帶個防湯手套剝 .
怎麼煮雞蛋，如何正確的煮雞蛋？
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