1樓：顧輕舟老師
涼水泡銀耳：3-4小時
銀耳用涼水泡發，時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳：20分鐘左右
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
銀耳泡久點，煮的比較稠，可是，是不是意味著銀耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。而且，長時間浸泡會產生有害成分亞硝酸鹽。
最好是用冷水泡。
雖然說用熱水泡發速度快，但是銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好。
銀耳的泡發其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。
泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
但是，銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。如果實在想加快速度，銀耳食前可先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。
2樓：枚樂悅
3~4小時。需在冷水中浸泡，先把銀耳放入涼水中浸泡3~4小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，再靜置大約半小時即可。
3樓：mani六便士
我們煮銀耳羹就用澱粉泡半個小時
時間不要很久，散發了就可以，加點澱粉去髒
4樓：王翠芳
銀耳浸泡，一到兩個小時為止。
5樓：來自迎江寺出水芙蓉的柳杉
1.冷水泡：3—4小時。用冷水泡發白木耳用的時間相對較長，因為水溫過低，水只能慢慢的滲透到銀耳當中，但能最大程度的泡發最為完整的木耳，而且泡出來的木耳形狀透明，口感最好。
2.熱水泡：20分鐘左右。如果用熱水泡發白木耳，只需20分鐘即可將白木耳泡發，熱水更易被銀耳吸收，所以泡發時間也相對較短。
6樓：狼狽不堪也想活
銀耳泡開了軟了就可以煮了，泡的時候自己摸摸就知道了
7樓：李和霖
一般將銀耳用冷水浸泡3~4小時左右就行了，等銀耳泡發至鮮品狀時就可以下鍋煮。
將銀耳泡發之後再去煮，能使銀耳更快地被煮熟，且煮出來的銀耳口感也會更好。
銀耳湯煮多久才好吃不同的燉煮工具，耗時各有差異。
用高壓鍋燉煮銀耳，速度較快，一般30分即可；
用電飯鍋則稍微慢一些，需要1小時左右；
若是用專門的養生鍋、砂鍋隔水燉的方法煮銀耳，整個水溫維持在溫而不沸的狀態，可最大程度地保留銀耳的營養成分，達到最好吃的口感，但是耗時較久，通常需要3—4小時才能做好一道完美的銀耳湯甜品。
8樓：揭卓君
銀耳很容易泡發，放在冷水中，水沒過銀耳泡四十分鐘，就可以了。這個時候的狀態就是：銀耳已經完全泡發，都滑滑軟軟的，只有蒂尾有一點點硬，顏色發黃，吃之前一定要把這一塊切掉。
還有就是，銀耳的做法很多種，如果需要用銀耳拌冷盤，一定要記得用水焯一下銀耳，去掉表面的細菌和其他雜質～切不可直接泡開就涼拌哈～
希望對你有幫助，望採納～
銀耳煮前需要泡麼？泡多久？冷水還是熱水泡？
9樓：舞璇瀅
一、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群：
銀耳是一種天然健康的食品,一般來說,銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,並不是任何乙個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人**乾燥引起的瘙癢者食用。
擴充套件資料
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。
10樓：匿名使用者
泡銀耳時是用冷水泡還是熱水泡？看完你就知道了
11樓：道同書尹賦
銀耳泡發需要的時間一般是3-4個小時，當然這個時間也不是固定的，它會根據品種、水溫以及季節的不同而不同，有的會需要時間更長一些。
品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的，涼開水泡就需要1-2個小時，冬季需要浸泡的時間會更長。品質一般的銀耳用溫水泡也要1-2個小時，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此。
有人說，用熱水泡就很快啊，其實我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會影響到銀耳的口感。也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節省了大量的時間，銀耳也充分泡發，還不影響口感。
1、泡銀耳的方法：直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
2、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。
12樓：臭弟弟初八
銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，乙個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益
13樓：春瑤鳳嬋
銀耳是需要泡發的，不然沒辦法煮製，一般是冷水泡2-3小時，或熱水泡1-2小時，具體看銀耳的泡發情況，耳片飽滿充實後就可以撕成小片後煮制了。市面上有一種本草銀耳金燕耳是免洗免泡的，直接放到鍋裡煮20分鐘就可以出膠質食用，超方便，節省了很多時間。
14樓：落晨甩2把
泡發銀耳時，是用熱水還是冷水，牢記這一點，銀耳軟糯粘稠出膠多
15樓：匿名使用者
銀耳蓮子湯
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：
步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
16樓：白雲飄拂
要泡的，如果用冷水泡要泡兩，三個小時。用溫水泡就可以少用點時間。我兩種方法都用過，都可以的喲。
17樓：匪艾
冷水泡著就行。。大概1到2個小時就行了。。。等他變軟了就可以切成小塊用來煮了
18樓：匿名使用者
最好用冷水泡，泡1到2小時，為佳！
幹銀耳要泡多久才可以煮
19樓：帥秋梵藹
幹銀耳溫水泡發30分鐘即可泡發好，摘取根部發黃的部位，撕成小朵沖洗幾遍就可以煮了。夏天喝冰糖紅棗銀耳湯最解暑了
20樓：雙伶伶
幹銀耳要泡多久才可以煮？幹銀耳需要泡一小時左右，完全泡開後去掉根蒂，撕成小塊就可以煮了。
21樓：
幹銀耳要泡多久才可以煮？如果用熱水的話，幾分鐘就可以了。如果用涼水的話，時間要長一點。煮的時候不要煮太久。
22樓：晏斯斯
看銀耳要泡多久才可以煮這個最好是頭一天晚上泡第二天用就可以。
23樓：豐綺波
幹銀耳也不能泡的時間太長，大概是有十分鐘左右就可以煮了。
24樓：在玄妙觀聽莫扎特的鐵樹
泡銀耳，還是需要用冷水泡發比較好，可能都是銀耳，但是有的銀耳泡發時間比較長，而有的銀耳很快就泡發了，時間沒有一定的規律，你只需要觀察，看乾銀耳泡發的很大一朵，用手捏，都是吸飽了，q彈，水水的感覺，就基本已經泡發完成了，硬硬的就是時間還不夠，你只要泡發過一次就能夠知道了，煮的時候有乙個訣竅，能夠煮出黏黏的膠質，就是要冷水下鍋，煮開之後熄火，放涼，再加入雪梨，紅棗，枸杞一起煮二十分鐘，美味即成，不妨一試！
25樓：紫海花
使用溫水時，大概十幾分鐘就可以了。要是冷水，時間會長點兒，
26樓：
幹銀耳要泡乙個小時就可以煮。但是要用溫水泡發
27樓：匿名使用者
不要泡時間太長，溫水泡十幾分鐘就可以了。冷水泡半小時也就可以了。
28樓：王者之
幹銀耳用溫開水泡發，不需要多久，大概十幾分鐘就可以煮了。
29樓：小小人兒小妮子
幹銀耳泡乙個小時左右 。泡開之後再去黃色的那個根部 。
30樓：郭敬明公積金
涼水泡銀耳3-4小時，熱水泡銀耳20分鐘左右。銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。熱水泡銀耳20分鐘左右，用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
31樓：9閉月羞花
幹銀耳泡半個小時就可以煮了
銀耳要煮多久才可以吃
32樓：心動
用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至乙個小時不等，視銀耳的品種決定。
正常的銀耳，不管用什麼廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。
而如果品質不好的銀耳，不論我們用什麼廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有燉過一樣。
先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則乙個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。
將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
拓展資料:
將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。
泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
一般情況下我們可以先用溫開水把銀耳泡軟,清洗乾淨，泡好之後就加水放入鍋裡慢慢燉。在煮開後開小火燉半個小時，然後再加冰糖。如果鍋內水不夠的話，可以加適量的水再燉上20分鐘，等到糖水自然冷卻後就可以食用了。
銀耳煮多久才熟，銀耳要煮多久才能煮熟
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