1樓：板忠趙歌
●生鐵鍋
是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的鐵碳合金，含碳量很高，生鐵鍋的鍋環厚、紋路粗糙，屬於傳統鍋具，一般快炒店炒大鍋菜都會使用生鐵鍋，炒出來的菜特別好吃。●熟鐵鍋是使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成的鐵碳合金，含碳量很低，就是低碳鋼，並非真的以熟鐵進行加工製成的鍋具，熟鐵鍋質韌、較輕且薄。●鑄鐵鍋主要原料是「灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」，是將鐵礦石（沙）等觸媒經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶煉，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀；黑色內鍋或是白色內鍋都有經過兩道琺琅處理，為顏色上不同。
生鐵鍋導熱快，大火快炒的效果很好，**也較便宜；熟鐵鍋使用起來較輕且薄，加熱也快，使用壽命較長。
鑄鐵鍋則是保溫效果好，中小火即可達均勻加熱、烹飪效果，適用於瓦斯爐、黑金爐、電磁爐、烤箱，僅有微波爐不適用。鑄鐵鍋內外有上琺琅，可防止生鏽也抗酸鹼，能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材，使用壽命可超過5年。
2樓：斛亭晚莫己
生鐵和鑄鐵一樣，還有一種叫精鐵，只有兩種。
所有不粘鍋和無煙鍋都是合金的，沒有用鐵的，原因：鐵導熱不是很好，起油煙。只要叫不粘或是無油煙的，都是合金鍋。
只要叫不粘鍋，鍋內表面必有不粘材質。現在主流的材質有兩種，1、特氟龍;2、陶瓷粉。而不粘一直離不開無菸，所以，鍋體用的都是合金，經過陽極硬質氧化技術。
這樣的鍋體超硬，耐酸鹼抗腐蝕。特氟龍，世界上最好的不粘材料，不過質量差距相當大，有的很不耐用。陶瓷粉，這個質量比較好見別，一下就看出來了。
還有鍋底的做工，因為**鍋底有導磁鋼底。
3樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
3、價效比不同。熟鐵鍋**更貴，適合快炒，容易生鏽；生鐵鍋**低廉，功能更為全面，耐儲存，價效比更高一些。
麻煩贊謝謝
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4樓：奉美媛裘綢
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。生鐵鍋特點：
由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候。精鐵鍋也就是熟鐵鍋特點：由黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成，鍋體薄，傳熱直接。
斯肯特進口鑄鐵鍋
就是生鐵鍋
5樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！
6樓：高長順相媼
暈生鐵的鍋就是鑄鐵的，要不然他怎麼會成那個形狀的？呵呵你被賣鍋的忽悠了，我是搞鑄鐵的，很清楚。
生鐵的鍋和鑄鐵的鍋有什麼差別？
7樓：匿名使用者
生鐵鍋含碳量高，鍋環厚紋路粗糙。鑄鐵鍋含碳量很低，質韌較輕且薄。
生鐵鍋導熱快，大火快炒的效果很好，**也較便宜；熟鐵鍋使用起來較輕且薄，加熱也快，使用壽命較長。鑄鐵鍋則是保溫效果好，中小火即可達均勻加熱、烹飪效果，適用於瓦斯爐、黑金爐、電磁爐、烤箱，僅有微波爐不適用。鑄鐵鍋內外有上琺琅，可防止生鏽也抗酸鹼，能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材，使用壽命可超過5年。
鑄鐵鍋含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。
除碳外，鑄鐵中還含有1%~3%的矽，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、矽是影響鑄鐵顯微組織和效能的主要元素。
鑄鐵可分為:①灰口鑄鐵。含碳量較高(2.
7%~4.0%)，碳主要以片狀石墨形態存在，斷口呈灰色，簡稱灰鐵。熔點低(1145~1250℃)，凝固時收縮量小，抗壓強度和硬度接近碳素鋼，減震性好。
用於製造工具機床身、汽缸、箱體等結構件。②白口鑄鐵。碳、矽含量較低，碳主要以滲碳體形態存在，斷口呈銀白色。
8樓：闕朝祭曉楠
生鐵鍋和鑄鐵鍋是一回事。沒有什麼差別。我想你要問的是生鐵鍋和精鐵鍋吧.下面可以做參考. 為了解有關鐵鍋的選購和使用等方面的問題，記者近日走訪京城大商場和超級
市場發現，特氟龍等不粘鍋銷量**，而鐵鍋備受消費者青睞。在超級
市場的貨架上的普通鐵鍋多是"蘇泊爾"、"中華"、"龍鍋"等品牌，**從十幾元到幾十元左右，相對較低；而精加工鐵鍋則**相對較高點，大多數超過百元。 銷售人員向記者介紹說，從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
那麼，如何差別生鐵鍋和精鐵鍋？是不是生鐵鍋對人體更好呢？銷售人員告訴記者，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
據了解，生鐵鍋還具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。
第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工做好做。 選購使用有秘訣不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
業內人士指出，一"看"，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，買時需注意察看。
二"聽"，厚薄不均的鍋不好，買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。 而在使用鐵鍋上，也是有些講究的。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味，可以在鍋裡加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。
要去除腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。 普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。
同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維他命的損失。 最後，專家還提醒說，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。
因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變成黑色，影響味道及人體的消化吸收。
9樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
3、價效比不同。熟鐵鍋**更貴，適合快炒，容易生鏽；生鐵鍋**低廉，功能更為全面，耐儲存，價效比更高一些。
麻煩贊謝謝
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10樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！
什麼是生鐵鍋什麼是鑄鐵鍋?有什麼區別?
11樓：憶江南憶夢
生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，而鑄鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成又稱熟鐵鍋。
生鐵鍋和鑄鐵鍋區別：在材質方面不同、在使用效能方面不同
1、在材質方面不同：熟鐵是指用生鐵精煉而成的比較純的鐵。含碳量在0.
02%以下，經過各種熱處理後使自身的含碳量減少，硬度增加。熟鐵鍋通常由手工打造或者黑皮鍛壓而成的，鍋會更輕薄一些；而生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金，生鐵鍋通常通過鑄造而成，質地較硬。
2、在使用效能方面不同，熟鐵鍋更輕薄一些，它能直接把火的溫度直接傳遞給食物，因為傳熱快，合適快炒，炒菜會更快，非常合適旺火快炒；而生鐵鍋傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
鐵鍋使用和保養技巧：
1、首次使用前：將鐵鍋上所有標貼除去，加入適量洗潔精洗淨鍋身，再用中小火烘乾水分，倒入少量食用油，小火加熱5-10分鐘，這樣便可使鍋具具備較佳的煮食效果，有利於保養。
2、使用時：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均衡傳遞；不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；鐵鍋適合猛火爆炒，但不適合長時間蒸煮食物，尤其是酸鹼性很強的食物。
3、使用後：每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，鍋外部也應洗淨，這樣可以防止國外油汙粘在鍋體上，久而久之會影響鍋體的均勻導熱。清洗好鐵鍋後，要擦乾，不能有水漬殘留。
不接觸食物的部分，也要注意經常清洗乾淨。
12樓：匿名使用者
區別：生鐵鍋：
1、選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。
2、傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
3、火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
鑄鐵鍋：
1、用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成。
2、具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
3、火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
13樓：你猜我是誰誰
生鐵鍋：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
鑄鐵鍋：是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。具有鍋坯薄，傳熱快的效能，又稱為熟鐵鍋。
鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而生鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
14樓：
鑄鐵鍋就是生鐵鍋。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。鑄鐵鍋還具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點
15樓：洲仔講究
生鐵一般指含碳量在2~6.69%的鐵的合金。
鑄鐵，指用鑄造生鐵為原料，在重熔後直接澆注成鑄件，是含碳量》2%的鐵碳合金。
二者含碳量不同。
生鐵的鍋和鑄鐵的鍋有什麼差別，炒鍋鐵與鑄鐵有什麼區別
生鐵鍋含碳量高，鍋環厚紋路粗糙。鑄鐵鍋含碳量很低，質韌較輕且薄。生鐵鍋導熱快，大火快炒的效果很好，也較便宜 熟鐵鍋使用起來較輕且薄，加熱也快，使用壽命較長。鑄鐵鍋則是保溫效果好，中小火即可達均勻加熱 烹飪效果，適用於瓦斯爐 黑金爐 電磁爐 烤箱，僅有微波爐不適用。鑄鐵鍋內外有上琺琅，可防止生鏽也抗酸...
沙鍋和陶瓷煲有什麼區別，陶瓷鍋和砂鍋的區別是什麼
沙鍋就是平時用來煮點小菜或象粉絲沙鍋什麼的，陶瓷煲哪就是廣東人特地用來煲湯用的，煲的時間越長就越出味。湯越鮮美。簡單地理解就認為是沙鍋就短時間普通的少煮，而陶瓷煲就長時間地煲。用材也不一樣，沙鍋就簡單地燒製，陶瓷煲就講究多拉。多喝湯用保青春哦。這兩種東西的原材料不一樣，一種是沙，一種是高嶺土，這就造...
生鐵和熟鐵有什麼區別，生鐵與熟鐵的區別是什麼
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鑄鐵鍋和臻鐵鍋的區別 成型不同。臻鐵鍋是用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，而鑄鐵鍋用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成。然後是特性不同，臻鐵鍋傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂，而鑄鐵鍋具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200 時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞...
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