1樓：your大頭兵
變質蠔油有乙個最明顯的特徵就是分層，油和蠔油醬是分離的狀態，味道會是發酵的味道。
另外，如果蠔油裡面長了一些小毛，那就是壞了，很多食物都是如此，長毛了就表示壞了。
吃蠔油的好處：
蠔油含有多種氨基酸，和豐富的微量元素，可以用來補充人體所需要的多種營養成分，其中谷氨酸含量是總氨基酸含量的一半，可以和核酸一起構成蠔油的呈味主題，含量越高，味道越鮮美；
蠔油含有豐富的鋅，缺鋅人士常吃可以補鋅；
蠔油富含牛磺酸，可以防癌抗癌，有利於增強人體免疫力。
吃蠔油的壞處：
蠔油會引發痛風。痛風的發作是由於尿酸的波動大所引起的，蠔油、鮑魚汁、濃縮雞汁等調料都會造成尿酸變高，從而引發通風，所以患有痛風的人要注意，盡量不吃蠔油。
蠔油含有糖，糖尿病人要慎食。
有海鮮過敏情況的人吃好蠔油會引發過敏症狀。從分類來說，蠔油屬於海鮮類食物，所以有海鮮過敏症狀的人最好少吃。
2樓：
你好，蠔油判斷是否變質，我覺得首先是應該看顏色，第二是聞味道
3樓：匿名使用者
蠔油的話，你可以看一下，是那個比較稠的，如果是沒有那麼愁了，那肯定是變質了，最好不要吃了
4樓：一葉小船
蠔油變質有什麼味道
蠔油如果已經出現了分層的情況，而且聞起來有一股發酵的酸味，這種情況下的蠔油說明是已經變質了。
另外蠔油如果放置時間過長，瓶口或者蠔油表層會長一層白毛，這種情況下的蠔油也不宜食用。
蠔油的正確儲存方法
蠔油是多種食物搭配起來的調味料，本身不是太穩定的，尤其是氣溫比較高的時候，蠔油容易發生霉變，導致蠔油的一些物質發生變化，口感變差，正確的做法就是將蠔油放在冰箱的冷藏櫃中儲存或者是放在避光陰涼的地方，遠離灶台位置為宜，這樣的蠔油保質期會比較長，保鮮效果會更好。
蠔油的選購竅門
1、看顏色
比較純正的蠔油顏色略微發紅色的，如果你看到的蠔油顏色呈深色，或者是黑色的話，這樣的蠔油一般都是摻假的。
2、看瓶底
我們可以看一下蠔油瓶子的底部，如果蠔油的顏色呈紅色，這說明蠔油成分純粹，如果略顯得比較深色或者發黑，並且看著有雜質存在，這種多半是合成的假冒蠔油。
3、看配料表
純正的蠔油，配料表中會有蠔汁的字樣，這種蠔油就是上品，還有就是看一下產品編號裡是否有gb，如果有gb說明就是真的蠔油，這樣我們就可以放心地購買。
5樓：匿名使用者
蠔油是由生蠔壓榨而出的一種生活調料，蠔油的顏色和醬油很像，但蠔油的味道比醬油更鮮美。用蠔油拌菜或是拌麵，出來的成品特別好吃，堪比餐館。想知道蠔油怎麼判斷是否變質嗎?
一起來看一下。
要想判斷蠔油是否變質，很簡單，這裡分為兩種情況。第1種情況的分辨方式最簡單，那就是分辨從超市中買到的瓶裝蠔油，要想分辨瓶裝蠔油是否變質，只需要找到蠔油包裝紙上註明的保質期和生產日期，就可以很簡單地判斷出蠔油的情況。如果平裝好友上面的保質期已經超過生產日期，應該到達的最終使用期限，那就可以判斷為蠔油已經變質，就不可以再吃了。
第2種情況就是我們市場裡買的散裝蠔油，在這裡建議大家盡量不要購買這樣的蠔油。如果對蠔油不是很了解的人群，買這樣的蠔油根本無法辨別出蠔油是否變質。這裡教大家乙個比較方便的方法，就是直接詢問散裝號由商家，一般正規商家都會如實告知，童叟無欺。
二、蠔油與食物的多種搭配
1.蠔油和蘑菇
蘑菇的鮮嫩加上蠔油的清新，搭配在一起，美味加倍!可以在蘑菇湯中滴幾滴蠔油，也可以直接用蠔油來拌蘑菇，都非常美味。
2.蠔油和麵條
夏天天氣熱，在家吃一碗美味的拌麵，不僅有助於食慾，還可以清涼解膩。嘗試過蠔油拌麵的小夥伴們，都會讚不絕口。
3.蠔油秋葵
許多小夥伴不知道如何處理秋葵，只會生吃。其實用蠔油來拌秋葵是別有一番風味的，兩種口感相互碰撞，味道大有提公升。
蠔油是一種中國美食必備的餐桌調料，無論是用蠔油拌小菜，還是加入炒菜中，都能使美味變作佳餚。仔細看過文章的朋友們已經學會了蠔油怎麼判斷是否變質的方法，之後再買蠔油要好好預防蠔油變質。正確的儲存蠔油是非常重要的，能大大減少耗油變質的可能。
怎樣判斷柚子是否變質？
6樓：瘋瘋由
第一bai步，觀察柚子的外觀。
如果皮色失du
去鮮亮zhi光澤（發暗），柚dao
子上面有皺褶、變形，手按外皮回
已沒有答彈性，用手掂感覺偏輕（失水），指尖按臍部能輕易觸控到裡面已經發硬的果肉，說明柚子已經變質或者不新鮮了。
第二步，剝開柚子皮，觀察裡面的情況。
如果柚子裡面有許多空洞，果肉很小發乾，白色物質有些發黑，果肉變色，或者白色物質、果肉有潰爛現象，說明柚子變質了。
7樓：友萍華虹
1.皮色失去鮮亮光澤（發暗）。
2.皺褶、變形。
3.手按外皮已沒有彈性。
4.用手掂感覺偏輕（失水）。
5.指尖按臍部能輕易觸控到裡面已經發硬的果肉。
怎樣判斷雞蛋是否變質？
8樓：古方紅糖
如何判斷雞蛋是否變質方法如下：
1、直接
開啟最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像乙個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試
在乙個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
3、搖晃聽聲
搖晃聽聲是小編最常用的一種方法，特別是在買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的啊都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉動雞蛋
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，乙個雞蛋，乙個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
9樓：夢溪文墨軒
如何判斷雞蛋是否變質：
1、把雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
2、用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。
3、用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
4、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
5、用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
變質了的雞蛋最好不要食用!特別是那些已經發霉、發臭的雞蛋。變質的雞蛋由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
1、直接開啟
最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像乙個球狀的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試
在乙個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
3、搖晃聽聲
搖晃聽聲是小編最常用的一種方法，特別是在買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖晃雞蛋，如果搖晃雞蛋的時候發現雞蛋很沉沒有什麼聲響，那麼說明雞蛋是新鮮的，如果搖晃雞蛋的時候聽見裡面有啪啦啪啦的聲音啊或者有水聲什麼的啊都是放了很久的雞蛋，那麼這樣的雞蛋就不要在吃了哦。
4、轉動雞蛋
想要判斷雞蛋是不是壞了的方法有很多，乙個雞蛋，乙個桌子就能搞定，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕的轉一下雞蛋，如果雞蛋轉兩下就停下了說明雞蛋是很新鮮的，如果雞蛋轉的時間很長而且還轉的很快說明雞蛋壞掉了。
10樓：繁華有一夢
1、直接敲開
直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變質了。
如果蛋黃呈近球狀且略略凸起，而蛋清（或蛋白）僅僅聚攏在它周圍，雞蛋就是新鮮的。如果蛋黃有點癟，蛋清透明，但仍聚攏著，這個蛋可能有點不新鮮，不過還是可以吃的。如果蛋黃是平的，蛋清很稀（幾乎像水一樣），雞蛋就壞掉了。
這是最直接的判斷方法。
2、漂浮測試
把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮，新鮮的雞蛋會沉到碗底，而且可能是側面貼著碗底；可如果傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了；有點不新鮮的雞蛋（大概放了一周的）也會沉到碗底，不過會有輕微的上下浮動。而如果浮在水面上，說明雞蛋已經變質了，不要吃。
原理：雞蛋放的時間越長，雞蛋裡的物質失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼裡的氣室也就越大。而氣室變大後，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理搖晃的時候也就會發出晃蕩聲了。
3、搖晃聽聲
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
tips：很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這是比較常見的方法。不過，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。
建議為了保險，再配合其他鑒別法。
4、日光觀察
雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來昏暗不透明、有汙斑，說明雞蛋已經變質。
5、手摸觸感
用手觸控雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
6、鼻嗅氣味
用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
7、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
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