1樓：匿名使用者
牛尾湯是秋，冬季滋補的湯，不建議夏季喝。 牛尾湯具有益氣血，強筋骨，補腎適等作用，適合秋冬季飲用。 附上牛尾湯的做法：
原料:牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫公升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，乾辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。 製作:
1、將松蘑水發後洗淨，切成3公釐厚的傘形片；乾辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5厘公尺見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、乾辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。 特點:
配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香 注意： 1、購牛尾時可請賣者代斬件。 2、燉好後可加入少許些釐酒（sherry),更添香氣。
韓式牛尾湯做法 首先把牛尾巴，切段，洗淨，放入高壓鍋用文火熬熟。約10分鐘，將牛尾巴後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。 材料:
牛尾巴4斤(水約10毫公升，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法 : (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。 (2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。
煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。 (3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。 做番茄牛尾湯，就是去牛尾骨，洗淨，沸水中澹一下出去血水，然後加入薑片熬至白色，加入番茄還可以加點番茄醬，勾點芡粉，加上鹽味精和胡椒，非常美味！！！ 還有另外一種西紅柿牛尾湯介紹給你 牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，麵少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段； 2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁； 3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、麵少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精； 4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。 湯汁濃，味甜美、鮮美。牛尾 - 俗話說：
「人不可貌相」。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。
牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿蔔、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量 做法:
(1) 牛尾斬段，氽水後洗淨，入滾水鍋；薑拍碎，入鍋同煲紅蘿蔔（胡蘿蔔）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗淨；牛肉刴茸，調味均勻牛尾煲約二小時半，下紅蘿蔔煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調味，下椰菜（捲心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可 附註: (1) 牛尾要去皮後煲湯，味道更鮮，營養豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味
2樓：匿名使用者
牛尾湯牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 淨，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣後改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。
3樓：一傑竹
回答用料
牛尾 1條
姜 3片
鹽 適量
蔥花 2克
枸杞 10粒
7、裝入碗中，撒上蔥花即可
更多5條
牛尾湯的燉法
4樓：巨蟹我為遊戲狂
清燉牛尾湯怎麼做？清燉牛尾湯的做法
材料主料：牛尾1000克，
輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克，
調料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克
做法1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。
3.胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑2.5厘公尺的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥薑，原湯碗上桌即成。
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，**適中，通常去皮切塊**，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
牛尾怎麼煲湯比較有營養？
5樓：中華美食臺
牛尾怎麼熬湯最養生，湯中加一物，滋補又養生，不信你試試！
6樓：花草客棧
牛尾做成香濃牛尾湯更有營養。做法如下：
主料：牛尾3－4段、小土豆若干、西紅柿兩個
輔料：白胡椒粉適量、小蔥適量、香菜適量、食鹽少許、花雕酒適量、生薑6－7片
步驟：1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；
3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
5. 蓋上鍋蓋，呼叫中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；
6. 10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；
7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；
8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；
9. 1小時後，像湯裡加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時；
10. 1小時後關火，完成。
【功效】
牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。
牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：
牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。」
7樓：匿名使用者
燉湯時加上西紅柿，胡蘿蔔，芹菜，土豆（要晚一些放，不然燙太稠）一起燉。
牛尾巴湯怎麼做好吃 牛尾巴湯的做法大全
8樓：陌上_卿名酒酒
主料牛尾巴根番茄
個白蘿蔔個輔料
香菜適量
生薑適量
料酒適量
大蔥適量鹽適量
豆油適量
白胡椒粉
適量步驟
1.新鮮的牛尾巴斬斷，放入加上料酒和生薑片的冷水鍋中，水開後撇去血沫，將牛尾巴在流動的清水下洗乾淨。
2.白蘿蔔削皮切成薄片，番茄削皮切成小塊。
3.生薑切片，大蔥切段，香菜切碎
4.將牛尾巴，蘿蔔，番茄，生薑大蔥全部加入鍋中注入足量的清水，**。大火燒至湯沸二十分鐘之後滴入適量豆油，然後轉小火慢燉兩小時。因為加入過豆油，所以不必擔心它會漫出來。
5.兩小時之後，牛尾巴已經徹底熟透湯也變得非常的濃醇，起鍋盛入湯盤中，加入適量鹽和白胡椒粉，撒上香菜碎。剩下的湯放在鍋中隨吃隨加調料.成功了，享用吧，湯非常的香濃哦
如何燉牛尾骨竅門
9樓：北海數碼站
牛尾骨是一種烹飪以後對人們身體有很好養生效果的食材，這種食材是可以和其他的食物、藥物放在一起熬煮，就會讓其中所包含的功效變得更加的顯著，大部分都是在重陽節的時候會去吃的這道美食，很適合老年人食用，主要就是因為老年人自身的抵抗能力比較差，食用這種食物可以提公升免疫力。
原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。
特色:可作為重陽節美食
操作:1、將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。
2、海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，薑切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥薑，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮。
6、煮大約乙個半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不乾淨可以提前焯水。
8、最後略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。
調味料：a料：冰糖1小匙，公尺酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、薑均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提公升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
麻辣湯材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫公升。
滷包：乾辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
a料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
b料：公尺酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入a料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫公升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，滷包和麻辣湯底
牛尾巴怎麼做，牛尾巴的做法
牛尾巴的做法有很多，常見的做法有牛尾巴蘿蔔湯，番茄牛尾等。一 牛尾巴蘿蔔湯 材料 牛尾巴700g 白蘿蔔400g 鹽 料酒。製作步驟 1 牛尾巴剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3 4次水。2 泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘 瀝去水用溫水沖洗乾淨。3 沖洗好的牛尾倒入湯鍋...
牛尾巴過人的發明者？牛尾巴過人的技術要點
牛尾巴之父 羅伯托 裡維利諾，roberto rivelino，上世紀70年代繼。球王 貝利之後的巴西足球絕世巨星。他那具備農炮般強力。和飛彈般精準的任意球，巧妙細膩的盤帶技術，使他成為了。偉大的巴西 10號 衣缽繼承人。巴西在1970年墨西哥世界盃。完成了三奪勝利女神杯的壯舉，裡維利諾功不可沒。牛...
實況2012的牛尾巴過人用鍵盤怎麼操作？
在你人物盤球能力到80以上後在系統設定裡設定快捷鍵，只要2個鍵就可以做出來。實況足球2012 電腦鍵盤怎麼操作過人 具體的按鍵 實況足球2010磕球變向 牛尾巴 挑球過人用鍵盤怎麼發 磕球變向在帶球時需要按住加速鍵，再按與帶球方向成九十度的那個方向，牛尾巴是快速按帶球方向的左右鍵，挑球過人是快速按帶...