1樓：微言悚聽
什麼是低溫奶和常溫奶
需要冷藏保質期短的叫低溫奶，常溫儲存保質期長的是常溫奶。低溫奶和常溫奶都是用牛奶做的，保質期和儲存溫度差別很大，這與牛奶的消毒方法有關的。
低溫奶用的是巴氏殺菌法，將牛奶加溫到60攝氏度持續30分鐘，再行包裝。因為溫度較低，不能完全殺菌，會有少數細菌殘留，所以低溫奶要放冰箱低溫儲存，而且保質期不長，只有一到兩周。
常溫奶用的是超高溫瞬時滅菌法，迅速加溫到135至140攝氏度，保持4秒，再裝入密封無菌容器，一般用利樂包裝。這種方法可以殺滅牛奶中所有微生物，又使用非常好的無菌密封容器，所以保質期很長，一般是六個月，而且不用低溫儲存，因此被稱為常溫奶。但是一旦開啟包裝，建議一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。
低溫奶和常溫奶的營養差別
兩種奶只是殺菌方法的不同，原料差別不大，所以營養差別主要在於受高溫影響的營養成分。蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，這四種主要的營養成分差別不大。而這四種營養成分也是牛奶的主要營養成分，所以總體上看，低溫奶和常溫奶營養價值差不多。
但是一些溫度敏感的微量營養成分會有比較明顯的差別。常溫奶當中的維生素b1、維生素b2、維生素c的含量會少一點。不過牛奶不是這三種維生素的主要**，所以常溫奶損失一點維生素影響不大。
牛奶當中還含有少量的乳鐵蛋白，具有補鐵、增強免疫力、減輕腸道炎性反應的作用。乳鐵蛋白不耐熱，高溫下會被破壞，所以低溫奶的乳鐵蛋白豐富得多。不過乳鐵蛋白的作用要在達到一定濃度之後才會見效，而牛奶本身乳鐵蛋白濃度也不是很高。
只有喝人為強化乳鐵蛋白的牛奶才能發揮乳鐵蛋白的功效。所以即便是常溫奶損失了大部分乳鐵蛋白，對整體營養價值影響也不大。
其實關於牛奶的營養價值，最重要的是有和無。中國人均消費的牛奶還是太少。建議每天喝一兩杯牛奶，無論是低溫奶還是常溫奶都可以。
最後叨叨一句，常溫奶之所以保質期長，是因為滅活了所有微生物而且用非常好的無菌容器包裝，而不是加了防腐劑。這就和醫院的靜脈補液是一樣的道理。
2樓：半杯紅酒
常溫牛奶：
比如我們在超市裡看到的在常溫下**的成箱包裝純牛奶就是常溫牛奶，常溫奶又叫超高溫滅菌奶，殺菌效果好，適合長時間儲存，方便攜帶，無需冷藏。
低溫冷藏奶：
在冰箱或冷櫃裡面儲存的鮮牛奶就是低溫冷藏奶，又叫巴氏殺菌奶，牛奶在60-70℃下加熱30分鐘。殺菌溫度低，營養素保留較為全面，需要在低溫環境中儲存。
重點：相對於低溫冷藏奶，常溫牛奶會損失一些營養素，但是我們喝牛奶主要是為補充鈣和蛋白質，因此，可以根據需要選擇常溫或冷藏型牛奶。
常溫酸奶和冷藏酸奶，哪個更營養?
常溫酸奶：
如莫斯利安、安慕希，是在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，所以又叫「滅菌型酸奶」。可以在常溫下存放。
冷藏酸奶：
低溫冷藏酸奶和常溫酸奶*大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」，其餘營養成分如蛋白質、鈣、維生素基本沒有區別。所以在選擇酸奶時，如果是為了獲得乳酸菌的益處，那麼建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不是為了酸奶裡面的活性菌，尤其是對於那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人，比如學生或是經常在外旅遊、出差的人來說，常溫酸奶則是更好的選擇。
在市場上購買酸奶的時候一定要睜大眼睛看清標示，因為低溫酸奶不能放在常溫下儲存、銷售，但是常溫酸奶卻可以放在低溫冷藏櫃內銷售。通常經過冷藏後，常溫酸奶的口感會更加接近於低溫酸奶。
重點：在購買酸奶時，要檢視酸奶的標籤，是「活菌型」還是「滅菌型」;也可檢視保質期，保質期在6個月左右的一般是常溫酸奶，保質期為3-15天，不到乙個月的一般是低溫酸奶。
3樓：王桂真營養師
常溫牛奶和低溫牛奶，是牛奶的主流產品。兩者除了**不同，還有哪些差異？
低溫鮮奶和常溫奶哪個好
4樓：匿名使用者
一、低溫奶與常溫奶的區別？
低溫奶與常溫奶一般分別指的是經過巴氏殺菌法和超高溫瞬時滅菌（uht）法加工而成的牛奶。
先拿常溫奶來說，它之所以能在常溫下儲存，是因為通過超高溫，將微生物和芽孢全部殺死後無菌包裝，沒有了它們的作用，食物可以儲存較長時間。
低溫奶則是殺死其中的致病性菌和絕大多數非致病性菌，但有小部分較耐熱的細菌或細菌芽孢卻無法殺死，所以需要低溫儲存讓這些菌保持較低的活性。
二、低溫奶與常溫奶，哪個更有價值？
超高溫瞬時滅菌法的滅菌過程溫度更高，對細菌的殺滅作用更好，保質期更長，然而高溫也會造成營養上的一些流失，導致常溫奶的營養價值要低於低溫奶。
1、從蛋白質的含量來看
牛奶中營養價值很高的乳清蛋白在高溫條件下很容易變性。巴氏殺菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白發生變性，而超高溫瞬時滅菌法導致的乳清蛋白變性率高達71.1%。
此外，使用巴氏殺菌法的低溫奶中β-乳球蛋白的含量為2900毫克/公升，使用超高溫瞬時滅菌法的常溫奶中β-乳球蛋白的含量則僅為200-400毫克/公升。常溫奶中蛋白質的含量與營養價值低於低溫奶。
2、從鈣的含量及變化來看
牛奶經高溫尤其是超高溫瞬時滅菌法滅菌之後，含有的一部分優質的可溶性鈣會轉化成不溶性鈣，不容易被人體吸收。而且在滅菌過程中，一部分蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質會形成乳石沉積在滅菌器的內壁。不僅是鈣，其他的營養物質同樣會因為超高溫瞬時滅菌法而流失
3、從維生素的含量及變化看
牛奶中的一些維生素，如維生素b1、維生素c、維生素b12、葉酸等容易被高溫破壞。巴氏殺菌法可以使維生素b1、c、b12、葉酸分別損失5%、12.4%、10%和7.
3%，而超高溫瞬時滅菌法則使之分別損失35.2％、31.6%、20.
0%和35.2%。常溫奶中的維生素含量同樣較低。
所以從營養價值上來看，低溫奶要好於常溫奶。在日常選擇鮮奶的時候，如果條件允許，應該盡可能選擇使用巴氏殺菌法的低溫奶。
三、低溫奶的儲存需要注意什麼？
從生產到零售，全程冷鏈（< 4攝氏度），也包括您從超市冰櫃拿回家的過程。買回家後要盡快放進冰箱冷藏室，並按照說明，在保質期內食用完畢。否則溫度條件適宜，不排除部分沒有殺滅的致病微生物開始覺醒、繁殖，引起牛奶口感風味降低、變質腐壞，甚至還會出現食品安全問題。
小貼士：如果看到街上小攤點常溫環境下售賣的冷藏奶，最好繞道哦。
四、牛奶引用的注意事項
1、牛奶儲存不當，喝了會引起腸胃疾病
巴氏奶需在4℃的溫度下儲存，且保質期短，通常為7天。倘若儲存不當或過期，人喝了會引起腸胃炎等。不管哪種消毒方式，都不能夠全部滅活全部的細菌和微生物，細菌都會存留一點，量低可能當下無害，但是改變了儲存方式和環境，牛奶裡的微生物可能會發生繁殖，引起胃腸道的感染，從而引起胃腸炎等。
過期的牛奶也一樣，因為裡面的細菌不一定完全滅活，過了儲存時間可能會大量繁殖。
2、並非所有人都適合喝牛奶
雖然牛奶的營養價值高，但有些人不建議喝牛奶。
首先，對牛奶裡面的蛋白質過敏的小寶寶不建議喝牛奶。
其次，某些乳糖酶缺乏的病人，他們耐受不了牛奶裡面的乳糖，吃了牛奶會有腹脹腹瀉的情況。
再次，某些疾病患者也不適合和牛奶，如有胃食管反流的病人，而牛奶會降低食管括約肌的壓力，可能導致反流增加；還有正在患膽囊炎、胰腺炎的病人，喝牛奶加重膽囊及胰腺的負擔，可能會加重消化道症狀。
常溫奶與巴氏奶的區別
5樓：點點在心
主要區別是，性質不同、特點不同、儲存期不同，具體如下：
一、性質不同
1、常溫奶
常溫奶也稱為uht奶，即採用超高溫瞬時滅菌技術（uht）生產加工，並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，並迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。
2、巴氏奶
是採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，是在規定的時間內，採用72℃-85℃的恆溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地儲存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。
二、特點不同
1、常溫奶
常溫奶通常採用無菌復合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下擁有較長貨架期。
2、巴氏奶
巴氏奶是一種「低溫殺菌牛奶」，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等各個 環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止裡面的微生物「活躍」起來。因此巴氏奶也叫「冷藏奶」。
三、儲存期不同
1、常溫奶
常溫奶儲存期較長，一般常溫下，儲存期為30-45天。
2、巴氏奶
保質期比較短，一般為7天左右。
6樓：綜合養生季
健康一身輕：巴氏奶和常溫奶有啥區別，到底該咋選，醫學專家告訴你
7樓：匿名使用者
巴氏奶也叫鮮奶，65度消毒方式，營養最豐富，但保質期最短。
常溫奶是高溫消毒，營養損失較多，俗稱死奶，但保質期最長。
8樓：端興平尹赩
首先說營養方面，沒有區別。都是純牛奶。巴氏奶是低溫滅菌，常溫奶是超高溫滅菌。
然後巴氏奶1-7天保質期並且必須不能脫離冷藏。常溫奶是幾十天保質期可以常溫放置。其他的就沒什麼了
9樓：盡全力段鐐
巴氏鮮奶以優質生鮮牛乳為唯一原料，以保留牛奶營養為目的，採用巴氏保鮮工藝，保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留牛奶的活性物質和天然營養。
10樓：白底黑兜
巴氏奶是以生牛乳為原料（如每日鮮語），採用巴氏殺菌工藝加工而成的鮮牛奶，在殺滅牛奶中有害菌群的同時最大限度的保留了牛奶的鮮活營養和純正口感。普通常溫奶是牛奶經過超高溫瞬時滅菌的瞬間滅菌處理，會破壞其中可生長的微生物和芽孢。因為高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等也會遭到破壞。
11樓：
巴氏奶和常溫奶屬於兩種不同型別的牛奶，其區別在於殺菌工藝不同。巴氏奶採用的是巴氏殺菌法，殺菌溫度低於100，屬於低溫滅菌法。經過巴氏殺菌後，牛奶中仍保留了部分無害或者有益菌及細菌芽孢，因此巴氏奶需要在4左右的低溫下儲存，保質期較短。
常溫奶則採用135到150的超高溫殺菌，殺菌較為徹底，因此保質期長，不需要低溫儲存，無論是巴氏奶還是常溫奶，只要在保質期內，都是安全的。從營養上來說，兩者的營養素含量並沒有明顯的差異，都是非常好的蛋白質和鈣**。
用低溫還是常溫牛奶做希臘酸奶好？
低溫的比較適合做酸奶，不容易起泡，做出來的斷奶，口感比較順滑。一般來說做酸奶的話最好採用低溫奶好一些，因為低溫奶它當中的營養物質會更加完整一些，常溫奶通常都過了高溫消毒。做酸奶的話還是應該用低溫比較好，比方說二三十度的溫度做酸奶是最好的。這種情況的話，還是在常溫的環境下就完全可以達到好的效果，而且相...
誰知道低溫漆與高溫漆的區別，低溫烘烤漆和高溫烤漆優劣之處
低溫漆色澤不如高溫的，硬度也低，但工藝要求簡單。高溫漆色澤好，硬度高，但是噴塗工藝裝置要求也高，需要烘烤。低溫漆特點 就是耐用不生鏽，容易安裝拆卸更換。高溫漆特點。耐熱性能好，可達400 1700 防腐效能，使用壽命長。實現常溫下自固化。耐老化，抗輻射。抗水性好，耐鹽霧，耐有機溶劑。低溫漆色澤不如高...
用巴氏消毒法消毒的牛奶為什麼需要低溫儲存
在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢 溫度越高，繁殖越快 一般微生物生長的適宜溫度為28 37 但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱 耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益...
陶瓷上釉過程中的高溫釉和低溫釉有什麼區別
1 溫度高低不同 高溫釉 1300度左右溫度下的燒造環境為高溫釉。低溫釉 800及以下溫度燒造的釉為低溫釉。2 特點不同 高溫釉 高溫釉牢固，耐腐蝕，耐摩擦。低溫釉 低溫釉相對不太牢固，容易脫落。3 色澤不同 高溫釉 用高溫釉的瓷器相比於低溫釉瓷器，色彩更為飽滿。低溫釉 低溫釉瓷器的色彩相對暗淡。4...
高溫風機的材質選擇，高溫風機和低溫風機有什麼區別？
高溫風機的材質應根據風機葉輪在工作溫度下 最高轉速 的計算應力具體選則，如水泥窯尾高溫風機通常為400 450度，直徑3000mm左右的葉輪材料通常為低合金高強鋼 如hg785 或耐熱鋼 12cr1mov 希望能解決你的問題。風葉和電機殼必須是鋁合金的，這種材質耐高溫耐高濕，不會生鏽重量輕。鐵質的風...