1樓：匿名使用者
家庭風味蝦仁菜譜
翡翠蝦仁
蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四
開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦
仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
特點：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。
芝麻蝦球
將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗裡加入鹽、雞蛋清、蔥
末，順乙個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆
裡，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋
裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。
特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
五彩蝦絲
新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用幹毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、
鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑膠袋中，袋角處用竹籤戳乙個直徑2公釐的小洞。
鍋內放油燒至120℃，將塑膠袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦
絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘公尺長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥薑，放入四絲（香菇
絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油
起鍋即成。
奶汁蝦仁
將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿
中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒
勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控乾油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。
鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、
蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。
龍井蝦仁
用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏
性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉
及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用
筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶
湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
特點：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。
脆薯鳳尾蝦
將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾
部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在
冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，
撲生粉。淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
2樓：匿名使用者
先將蝦泡軟，若包餃子的話，把蝦剁碎，和韭菜雞蛋和在一起，鮮美。若炒菜的話，泡好了放油裡炒一下，放上蔥薑等調料，在放菜炒就行了。
3樓：匿名使用者
袋裝的蝦只能燒冬瓜蝦仁湯還是比較好吃的
或者準備些土豆絲，麵粉，蝦仁稍微煮一下，然後把這些東西混在一起
做土豆絲餅
4樓：匿名使用者
蝦公尺聖瓜絲炒粉絲，正點！
曬乾的蝦怎麼烹飪?
5樓：匿名使用者
常規製作方法
原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：1、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。
黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。
最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嚐一嚐，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。簡易方法 原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這麼多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥薑，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用乾淨的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鐘，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽台或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點公尺醋就可以了。
注意事項：
1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。
3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱儲存。
6樓：匿名使用者
風味海蝦幹 主料：基圍蝦500克，香菜適量。
調料：鹽，味精，花雕酒，蔥，姜各適量。
做法：1、基圍蝦去須腳，洗淨。
2、基圍蝦入鍋加入調料，煮熟入味。
3、烘烤成蝦幹，撒上香菜即成。
風味海蝦幹的製作要訣：烘烤時溫度應控制在45-50℃，且不宜烤得過幹。
蝦幹大蒜炒雙瓜
蝦幹大蒜炒雙瓜
主料：苦瓜、絲瓜
輔料：蝦幹、大蒜、香菇
調料：鹽、高湯精、白糖、水澱粉
烹製方法：
1、將大蒜切成片，過水洗一下，放入油鍋中煸炒至金黃色後取出備用；
2、鍋中留底油，放入香菇、蝦幹煸炒，加入苦瓜、絲瓜翻炒片刻，放入鹽、
高湯精、白糖、少許水，放入蒜片，水澱粉勾芡大火收汁即可。
特點：排毒美容，延緩衰老。
蝦幹冬瓜湯
主料：冬瓜
輔料：蝦幹、粉絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、澱粉
做法：1、蝦幹一小把，洗淨、用溫水泡開；
2、粉絲適量，洗淨、用開水泡開；
3、冬瓜去皮、去瓤、洗淨、切片；
4、炒鍋加熱、放底油，放入蝦幹略炒、加入適量清水（水要一次加足）大火將湯熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉絲，加入鹽、雞精、勾入水澱粉、打入雞蛋將湯煮熟，點入香油即可。
蝦幹熗炒胡瓜
主料：黃綠胡瓜
輔料：蝦仁幹、醃肉、香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹製方法：
1、將胡瓜、醃肉、香菇切成條，蔥薑蒜切末，蝦幹泡軟備用；
2、坐鍋點火倒油，下蝦幹、醃肉煸炒，放入蔥薑蒜煸出香味後下香菇翻炒，加入鹽、料酒、胡椒粉、香草調味，放入胡瓜，加少許水燜炒片刻，淋香油即可出鍋。
特點：脆嫩乾香，色彩艷麗。
蝦幹菠菜湯
主料：菠菜150克
輔料：牛奶50克，蝦仁10克，
調料：豬油（煉製）5克，大蔥1克，鹽2克，味精1克
做法：1、菠菜去根洗淨，切成3.3厘公尺長的段，並用沸水焯一下撈出；
2、蝦乾用溫水浸泡洗淨；
3、湯鍋置火上，放豬油燒熱，加蝦幹略炒；
4、熗蔥末，放入高湯、菠菜、味精、精鹽，待湯沸後，撇去浮沫；
5、加入牛奶，起鍋盛入湯盆內即成。
7樓：鴨子野啦
曬乾的蝦，用水泡發後和鮮蝦一樣的做法，只是不如新鮮的蝦味道鮮美。 可以：做湯，包餃子，燉豆腐，炒雞蛋，炒韭菜等等。
簡單做法是：先用溫水浸軟曬乾的蝦，然後在蝦身上用刀輕輕拍一下，排碼在盤中，刷抹上一層油，放微波爐中高火2分鐘，取出灑點椒鹽、蔥花吃就可以了。既簡單又方便。
8樓：匿名使用者
可以用水泡發後包餃子吃。
曬乾的蝦怎麼烹飪
9樓：
拌冷盤，包餃子 包子或者 用水泡發，稍微沾點粉，炸一下，做成幹煸或椒鹽撒尿蝦
10樓：匿名使用者
1.面焯水一次，斷生即可，涼水衝透備用
2.衝過涼水的烏龍麵用花生油拌勻
3.蝦幹我提前用水發了，因為蝦幹比較鹹，水發可以去點鹽分，片成兩片備用
4.洋蔥切小塊，青椒切絲，蒜薹切末備用
5.鍋裡加少許油，放入洋蔥煸炒出蔥油後倒入蝦幹爆香（蝦幹跟鮮蝦肉的感覺不同，蝦幹更加鹹鮮，味兒重）
6.蝦幹出香味兒後放入切好的青椒絲炒軟，烹入海天金標生抽，加少許水7.倒入烏龍面，烹入少許海天鮑魚汁（一勺的量）快速炒麵8.湯汁收乾，最後撒上一把蒜薹末，齊活
11樓：
1;做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘烘乾香,取出灑點椒鹽吃就可以了. 看電視時的開心小吃～～～
2.蝦幹首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦幹拍菘就可以做菜了。
（1）大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：蝦幹,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦幹爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）.
12樓：獨酌笑風塵
很大的幹蝦首推第一種做法，非常好吃。
1;做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘烘乾香,取出灑點椒鹽吃就可以了. 看電視時的開心小吃～～～
2.蝦幹首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦幹拍菘就可以做菜了。（1）大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：
蝦幹,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。（2）調味料：
鹽,雞粉,胡椒粉,糖。（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦幹爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。
（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）.
13樓：開心寶貝
1;先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘烘乾香,取出灑點椒鹽吃就可以了. 開心小吃～～～
2.蝦幹首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦幹拍菘就可以做菜了。
比如大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：蝦幹,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。製作方法：
首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦幹爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）.
14樓：0312求知
先用水泡發，然後再做。
曬乾後的皮皮蝦如何烹飪？
15樓：陽光
把蝦蛄用清水沖洗幾遍。
然後在鍋裡加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後。
將洗淨的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好。
將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
做法：紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
曬乾的蝦怎麼烹飪，曬乾的蝦是生的熟的，怎麼吃
常規製作方法 原料 對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。做法 1 鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油 也不要加水 更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。2...
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