1樓：昝秀芳系靜
胡椒：是中外烹調中的主要香辛調料之一,一般加工成胡椒粉,用於烹製內臟、海味類菜餚或用於湯羹的調味,具有祛腥提味的作用.
胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經，有溫中下氣，消痰解毒的功效花椒：果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可人藥，種子可食用，又可加工製作肥皂
性味辛、溫，麻。
總而言之，兩種東東，乙個辣，乙個麻。
2樓：遇運旺安辛
作料辭典：胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期濕潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積的80%，海南白胡椒因質優、味辣在國際市場享有聲譽。胡椒果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。
醫學上還可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管黏膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。此外在食品工業上還用作防腐劑.
胡椒也分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾曬三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣曬乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並曬乾，即成白胡椒。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其乾品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。
咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
3樓：首邵毋小雯
胡椒有點微辣,花椒是麻的
4樓：餘熹本柔雅
口味的話，胡椒是麻辣，花椒比較辣
胡椒粉和花椒粉有什麼區別？
5樓：w晴天去看海
胡椒粉和花來椒粉的區別如下
1、科屬不源同
花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。
胡椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實。
2、功能不同
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
胡椒既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，胡椒有溫胃散寒之功能。
3、味道不同
胡椒的味道是鮮辣；花椒的味道是麻香。
6樓：小清新心萌萌噠
胡椒粉抄和花椒粉的區別如下：
1、本質不同
花椒粉也稱作為古月粉，原料是花椒。
胡椒粉是植物胡椒的果實，碾壓成粉末製成胡椒粉。
2、功效不同
胡椒粉是屬於熱性的食物，因此，胡椒粉雖有溫中下氣、消痰解毒的功效，但是食用過多則會上火。
椒粉則是用花椒研磨而成的，有溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效。
3、用途不同
胡椒既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。
4、製作方式不同
製作胡椒粉，只需要將已經成熟的胡椒的果實磨碎即可。
製作花椒粉，要將乾淨的花椒放在炒鍋置中，用文火來炒，再碾碎。
7樓：地下水汙
一，品種不同
胡椒粉：
亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。
花椒回粉：花答椒粉是由花椒或青椒的果實碾壓而成。
二，氣味不同
胡椒粉：具辛辣味。
花椒粉：具麻辣味。
三，分類不同
胡椒粉：可分為白胡椒粉與黑胡椒粉，白胡椒色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。
黑胡椒粉走裡，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。
花椒粉：可分為青花椒與紅花椒，不過通常用來粉劑的都是紅花椒。
四，用途不同
胡椒粉：主要用作調味品。另外具散寒、健胃，助消化、促發汗，可解魚蝦肉毒的功效。
花椒粉：主要用作調味碼味料，另外花椒可榨油，具有除濕止痛，止癢解腥之功效。
8樓：張飛買肉
胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的，鮮辣。
花椒粉是由花椒粒粉碎成的，麻香
花椒是川菜必備。
胡椒是去腥臊味
9樓：不成熟的武者
總算ls的說的有點對，花椒是麻的，川菜必備。
胡椒一般是去腥臊味，如鴨子等。也有點點鮮辣味，吃小餛飩可以放啊。
10樓：鳳舞天月
花椒用油炸更香胡椒是辣的
11樓：我想有戶口
兩種不同 的椒，花椒更香
花椒和胡椒有區別嗎？
12樓：點點生活匯
花椒粉和胡椒粉有哪些區別？大多數人不清楚，學會別再亂吃了，花椒和胡椒是一回事嗎？不少人不清楚有什麼作用，趕快教給家人
13樓：蕩之吼
絕對是有區別的咯！！！ 胡椒也分白胡椒和黑胡椒 黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾曬三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣曬乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並曬乾，即成白胡椒。 花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。
花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒，其乾品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。
青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
14樓：獨冬彭陽羽
不是，花椒你知道是什麼樣的把？胡椒有黑胡椒和白胡椒。
15樓：鏡叡稱吉星
青黃不分呀，這兩樣是牛馬不相及的
16樓：一指緋紅
品種不同。也不和你說什麼多專業的了。就口感來說吧。
花椒麻，胡椒辣。做麻辣味的食品就使用花椒。如果是吃味道重的食品就使用胡椒。
而胡椒又分黑白。黑胡椒就是帶殼磨粉，有特殊香味。所以可以運用在牛排上。
而白胡椒是脫殼磨粉。可是因為工業加工原因。所以有特殊的味道，比較難聞。
所以適合作為重味道調味。比如羊肉湯或者做肉餡調味。
17樓：匿名使用者
有區別的。
胡椒麵主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裡提味增鮮。
花椒麵用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻里帶香的口感。
18樓：牛97300址麼
有區別啊，花椒是那種像綠豆般大的小顆粒，而辣椒你就應該知道了吧
19樓：匿名使用者
從本質上看沒有區別，都是生活中不可缺少的調味品！只是味感不同！
20樓：蛋疼就挑挑
有，胡椒有黑白胡椒兩種 花椒有點暗紅，麻
21樓：小龍御用
胡椒和花椒 有區別 胡椒辣 花椒麻。
22樓：龍祥濤
胡椒是辣的，花椒是麻的，是兩種植物.
23樓：去去去専娍
花椒麻胡椒辣求採納
24樓：賣萌專業
花椒是紅的，胡椒是白的。
25樓：匿名使用者
花椒和胡椒是一回事嗎？不清楚趕緊了解一下！
26樓：裁決小琴
花椒是麻的，胡椒是辣的
請問：胡椒和花椒有什麼區別？
27樓：鈄靜珊少銳
胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。在醫學工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。
此外在食品工作上還用作防腐劑。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其乾品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。豆椒又名白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡。
青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
花椒「麻酥酥」：中國人的香料
花椒原產地是中國，雖然也稱作「椒」但是和青椒、紅椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科屬，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。
花椒樹因為結實累累，花椒又香氣濃郁，因此古時候就視花椒為多子多福的象徵，並用它祭祀祖先、迎神、驅疫、避邪。
把花椒作為調味料用於烹煮菜餚，最早是用來醃製臘脯。之後使用越來越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉當然也少不了花椒這一味兒。
外國人對中國花椒不大認識，因此傳統西餐裡至今尚未用到花椒香料。但在中國呆過的外國朋友對"麻婆豆腐"這道菜大都印象頗深，反應不錯，顯然花椒香料也能為外國人接受。
花椒除了味道好可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能區域性麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等等。
購買花椒時，買整粒的比買粉未要好，因為磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的鍋裡用最小火加溫烘炒，花椒裡的油質會遇熱揮發出來，再碾碎或磨粉烹調菜餚可真是香極了。
花椒就是這樣，有一種神秘說不出的美味，"麻酥酥"讓你回味總無窮。
28樓：茆詩蘭光冰
區別：1.
品種不同。
花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。
胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果。
2.外形不同
花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟後為紅色，籽黑色。
胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟後取其籽為乳白色。
3.成分不同。
花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。
胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分，包括胡椒鹼，胡椒醯胺，次胡椒醯胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼b，畿內亞胡椒醯胺，假蓽茇醯胺a等。
29樓：雲迦雲
作料辭典：胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期濕潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積的80%，海南白胡椒因質優、味辣在國際市場享有聲譽。胡椒果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。
醫學上還可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管黏膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。此外在食品工業上還用作防腐劑.
胡椒也分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾曬三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣曬乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並曬乾，即成白胡椒。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其乾品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。
咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
黑胡椒與白胡椒有什麼區別
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？白胡椒，更多的是藥用價值，其次才是用於調味，主要功能有散寒，健胃，對於肺寒和胃寒有奇效。而黑胡椒實際上是...
黑胡椒和白胡椒區別，黑胡椒和白胡椒有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別 黑胡椒和白胡椒有什麼區別 在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？白胡椒和黑胡椒有什麼區別？今天終...
黑胡椒和白胡椒的區別？黑胡椒和白胡椒有什麼區別
不一樣。最顯著的差異就是顏色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是熱帶作物，能夠給食材增加味道，提公升口感，我們市面上見到的胡椒多是從國外進口的。黑胡椒其實是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，這時候的胡椒殼呈黑色，等胡椒完全成熟後，黑色的皮就會脫落，露出裡面白色的部分，這時的胡椒也就是咱們平時說的...
黑胡椒和白胡椒在使用上有什麼區別
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？黑胡椒是目前全球廣泛使用的香料之一，學名是piper nigrum，英語統稱為black pepper。...
藤椒和花椒有什麼區別，藤椒與青花椒區別是什麼？
1 藤椒和花椒性狀大小大同 藤椒和花椒雖都是調味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。花椒樹外觀較大，枝葉較為鬆散，樹枝比較粗壯。而藤椒樹樹形比較低矮，樹枝比較緊湊，枝葉細小。2 藤椒和花椒倆者葉片的厚度不同 花椒樹不僅葉片較厚，而且葉片數目多，多為羽狀複葉。藤椒樹葉片較薄，而且葉片比起花椒來也相對較少，多...