1樓：匿名使用者
1.保持『麵館』環境衛生與清潔：
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『麵館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於**食品法規要求的，也做好工作。
2.快速的餐飲**：
3.穏定用餐品質：
每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，乙個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『麵館』對於每一碗面的麵條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，
因此在經營一家『麵館』對乙個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。
4.關心客人小地方：
面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！
5.想辦法招來客戶：
開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的奌，主動讓客戶看到你的『麵館』多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設諮客、服務員打招呼！
推出**「湯麵+小菜=？元」、「拌麵+滷味+湯=？元，吃牛肉麵送小菜！等等。
2樓：破點思維曾老師
夫妻倆開小麵館用乙個方法，乙個月收回了300萬
怎樣才能開好一家麵館
3樓：成都
你那麵館是經營什麼品種呢？醃面？熱乾麵？燴麵？拉麵？南北麵食？
蘭州拉麵可與河南燴麵，南北麵食等專案一起經營，
熱乾麵可搭配梅縣醃面、酸辣粉、雜醬麵、炒公尺粉、陝西涼皮等專案一起經營。
河南燴麵可搭配蘭州拉麵、南北麵食、原味湯粉王等專案一起經營
南北麵食可搭配河南燴麵、拉麵等專案一起經營
蘭州拉麵經營方式很靈活，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社群、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。蘭州拉麵風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創業好專案。
熱乾麵、醃面屬於休閒小吃，經營起來也很方便。除了開個專門的店面，還可以流動經營，例如商業街、步行街、學校、旅遊點、夜市等處。店中店經營：例如在超市、大商場等等地方。
開南北麵食館可在步行街、工業區、車站附近、居民區附近、學校周邊、醫院附近等地段開店。
河南燴麵一般可以選擇開店，早中晚夜宵都可以經營，開店形式可以擺攤，可以大排檔，可以做飯館等等；選址的話，比較靈活多變，適合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅遊景點、公園、休閒廣場、生活小區等繁華地段開店經營。
你有機會可以去網上多查詢相關資訊，了解相關**，學習新的經營模式，無論是實體店還是小吃培訓都對你有所幫助，比如（東莞/廣州/杭州/佛山/中山/溫州/深圳）食為先小吃，你所擔心的問題都可以幫你解答。
4樓：正潘若水仙
經營麵館的技巧：
第一：店面位址十分重要。
店面的選擇要根據麵館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的位址，以盡可能占領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的麵館，就可以選址在社群、商業街、學校等地方。
第二：麵館要特色鮮明。
麵館的特色不僅體現在口味上，麵條本身也大有文章可做。最近鍋蓋面推出的營養鍋蓋面(廚師培訓)，就是在口味基礎上突出了麵條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑑。此外，麵館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。
第三：重視麵館經營細節。
細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
第四：提供優質的服務。
顧客永遠是麵館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。
第五：麵館的「新面孔」。
「新」主要體現在兩個方面：一方面是店面不斷推出新的口味，讓顧客對面館始終保持一種新鮮感，每次都能激起他們的消費慾望;另一方面要經常開展一些優惠活動，讓顧客感到一種由衷的實惠。
第六：店面的環境。
在經營麵館的技巧中，第六個技巧是經營麵館最重要的乙個環節。雖然只是乙個小小的麵館，但是要注意店面的環境問題，如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時清理店內衛生，不讓垃圾堆在室內。
特色麵館取名
特色麵館取名要著重體現其「特」字。如何體現這個「特」字呢？如某家麵館因為主營特色骨湯麵，就取面為「奇味骨湯麵館」，大家一看就明了麵館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客。
很多特色麵館，想盡辦法做**，去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果「囧麵館」之類的，很難真正吸引人去光顧。
特色麵館的特色面
面的種類很多種：青椒肉絲麵，回鍋肉面，豇豆面，麥香鱔魚，霸道牛肉麵，豌豆排骨麵，鮮椒牛肉麵，黃瓜肉絲麵，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬麵…… 麵館老闆應該根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底，如雞蛋面、蔬菜面，然後在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面。可以定時更換「面單」，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面，多創新，這樣才能吸引更多的回頭客。
特色麵館就要突出乙個「特」字，要顯得與眾不同， 而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要給顧客那種獨一無二的感覺，這是最重要的。
5樓：孤星飄零羽
俗話說的好，開業容易，守業難，
第一，你要知道你主打的是什麼面
第二，你的面要有你這家點的特色（就是你有別人家沒有的特點）第三，服務態度才識決定生意的主觀意識，畢竟面始終是面，你服務態度符合顧客心理預計，才識大頭，回頭客才是王道。
第四，做不到的千萬別亂答應，誠信問題，還是就是安全穩定，總搗亂或者總覺得自己是天王老子又大鬧大嚷的別慣著，少了他你餓不死，多了這種人容易氣跑很多忠實客戶，畢竟麵館不是大飯店。
以上是個人親身體會，希望對你有所幫助，可以的話給點財富幣這還不可以？那麼你看看別人怎麼說的，全是廢話，連點幹的都沒有，我告訴你的都是親身體會，樓主你自己考慮好，忠言逆耳，我從乙個60平的小麵館開了5年，現在做啃德雞連鎖店，那可需要200多萬才能開成的店，你要聽我著個成功者的意見？還是那些磨嘴皮子的幾個字？
6樓：廣涵瑤
主要從店面選址、麵館特色、店內裝飾和衛生、服務的態度、保持「新面孔」等等，這幾點做到 做足 ，應該就可以開好乙個麵館，麵館就不怕沒有好生意！
7樓：偉翔世昊
調查清楚周邊的**量，弄清楚有幾家同行，先看看附近同行生意如何。
裝修一定要乾淨，**一定要符合當地消費水平，味道也要好吃。
剩下的就是多做一些網路訂單，你的生意會好很多。
8樓：匿名使用者
用心去研發每種麵條用什麼麵粉做，煮的時間有多長調出家鄉的味道，自己獨特的味道
現在社會什麼都說服務，這是必須的首選
只要有心什麼都不是難事，多用心把細節做好，祝老闆發發發。謝謝
9樓：如果路過舊時光
第一 交通要便利 快餐與面無關係 他們不成立一樣
快餐 可以成為盒飯 預定和動飯
面 基本不可以送 需要相應的條件 但是比如冷麵卻可以送 也可以尋找技術方面的方法 儲存 運輸 以及到達如何不叫少美食
第二 其實美味做法 可以在網路少找到很多 但是自己多多練習 調配方法 找到當地最好的口味
另外 有人不吃辣 不吃甜等 對於不吃的配菜等做個說明 方便個別對待
第三 季節 有很多季節性食品 比如春天多數是野生菜 夏天蘑菇也成為季節性綠色食品
這些都可以成食品中的特色一大亮點
第四 其實根據情況 季節以及** 對小食品 小鹹菜可以適當的贈送給客人 一碟也就幾毛錢
佔便宜 是人之本性 是中國的特色 為了定量 可以把小盤裝好 但是自己裝就導致超量贈送了
10樓：麼人基礎
首先，你做的面要好吃
麵館要怎麼經營，有什麼訣竅嗎
11樓：夜半思大碗牛肉麵
如何開好乙個麵館？雖說麵館經營不是什麼特別大的專案，創業風險很小，投資成本也不高，但是想要開好一家店，也不是不花心思就能成的。
第一：麵館擁有良好的消費環境
雖說只是一家小小的麵館，規模也不大，不過還是要注意門店的環境和分為，如果店內環境不好，很難吸收更多消費者前來消費，因此一定要及時清算店內衛生，不讓渣滓堆在室內。
第二：注重麵館經營的細節
細節決議成敗。比方在吃飯頂峰期如何做到讓消費者先到先吃，不會等得不耐煩導致顧客流失，不讓消費者產生埋怨等等。這些看似不起眼的細節常常能決議生意的成敗。
第三：麵館要有顯著的特點
麵館的特徵不只表現在口味上，麵條在品質上也有很多的講究支出。另外，麵館的效勞質量、飲食環境等也對店鋪的經營效果有非常大的影響。
第四：提供全面的服務
消費者是麵館的衣食父母，尤其是老消費者，她們不僅能帶來持續的後續消費，更重要的是她們們能為麵館帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑，口碑好了，消費者的數量也越來越多，市場也就越來越大，麵館生意就會更加紅火。
第五：門店位址很重要
門店選擇要按照麵館市場定位來決定，按照麵館的主要消費群體來選擇最適合的開店位置，占領更大市場。如，打算開一家範圍小的麵館，就可選址在社群、商業街、學校等**。
第六：麵館擁有創新能力
「新」主要表現在兩個方面：一方面是門店不時推出新的口味，讓消費者對面館一直堅持一種新穎感，每次都能激起他們的消費願望；另一方面要經常一些優惠活動，讓消費者感到一種由衷的實惠。
該如何經營好一家麵館?
12樓：東之方
衛生：作為麵館，即是餐飲行業，餐飲行業經營好壞最基礎的標準，就是衛生條件要過關，乙個乾淨衛生的就餐環境，會讓顧客更滿意。
服務：對待客戶一定要熱情，即使忙碌不能照顧的很周到，必要的微笑及招待還是需要細緻一些的，如果產品不是特別突出，嘗試做好服務吧。
口味：既然是麵館，各種麵食的把握自然是要過關的，衛生及服務再好，口感實在差強人意，也很難有長久的回頭客。
文化：在產品同質化嚴重的今天，如果你想在同行中脫穎而出，自己麵館的文化是需要獨樹一幟的，給顧客耳目一新的感覺。
新品：餐飲行業保持上客量一項很基礎的工作就是定時推出新品，或者是時令性的小菜，這樣顧客才會覺得每次來都有所期待。
6口碑：既然是麵館，麵館附近工作和生活的人群，就是你最重要的顧客，做好口碑維護，口口相傳的作用可比你任何宣傳活動都更有效。
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