碳鋼和鋁合金材質哪個適合作蛋糕模具

1樓：陰雨的夜

我認為，應該看材質是否經過特殊處理過，把缺陷彌補了。

1.鋁合金，傳熱好，但是鋁離子會導致老年痴呆。這個問題要這樣看：現在沒有人拿勺子去刮了，以前是鋁鍋煮飯，有鍋巴，所以會拿勺子去刮鍋底，可能會讓人攝入超量的鋁離子。

還有一種情況導致鋁離子析出，那就是食物中鈉離子把鋁離子置換出來了。這種情況在以前是沒有的，因為以前是煮飯，不放鹽的。現在鋁合金是做蛋糕、麵包的模具，裡面有鹽的，所以會析出鋁離子。

如果你選擇的鋁合金模具是經過表面處理的，有塗層的，把鋁離子和鈉離子隔離的，那麼就沒關係了，可以好好享受鋁合金傳熱快的優點了。

2.鋼性材料的優點就是沒有鋁離子，但是，不鏽鋼有多種合成標準，即201鋼材、301鋼材、304鋼材等。其中304鋼材是真正的不鏽，其他的也會發黃，但那不是鏽。

而是合金中錳呀，鉻呀比例不同，導致顏色的變化。

我個人認為，錳呀，鉻呀，也是重金屬，超標也不好的。記得前不久蘇泊爾不鏽鋼事件嗎？蘇泊爾在合金中減少某金屬的含量，增加了某金屬的比例，降低了成本，但被**某金屬超標，不符合國家標準，蘇泊爾辯解，這是世界上最先進的不鏽鋼配方，國外有，國內標準落後了。

不管蘇泊爾怎麼說，反正鋼性材料也是合金，也是含有重金屬的。生活中有乙個常識，不鏽鋼的鍋子不能放醋，會有化學變化。如果裡面燒湯了，時間短沒關係，但不能過夜，因為時間長了，鈉離子還是會置換裡面的金屬離子的。

（鈉離子是最活潑的金屬離子，可以置換大部分的金屬離子哦）

還有，鋼性材料的傳熱效果不好，我曾經烤過乙個蘋果派，是用不鏽鋼的托盤烤的，烤了30分鐘，不行，又加了10分鐘，還不行，又加10分鐘，還不行，最後我一共用了1個小時多，才勉強顏色正了，但是表面已經很幹了。所以，烤盤不能省錢，不能用不鏽鋼托盤取代，我算是有了切身體會了。

所以，我覺得鋼性材料也不是保險的。一定要選擇有塗層的模具，這就是為什麼有些模具很貴的道理。

2樓：匿名使用者

碳鋼和鋁合金材質哪個適合作蛋糕模具？我認為是碳鋼更適合做蛋糕模具！因為鋁合金對人的身體有害！

請問下各位大師烘焙工具是鋁合金的好還是碳鋼的好

3樓：風翼殘念

鋁合金模具很好，因為可以一體成型，可以做到沒有接縫，導熱性能也很好，很適合做戚風蛋糕，有利於戚風蛋糕的爬公升。

使用者可以不用擔心攝取鋁元素過多容易老年痴呆，因為目前很多品牌都會採用陽極氧化工藝來處理鋁合金模具，讓金屬表面非常穩定，更加安全。

金屬烘焙模具的優點：

金屬的烘焙模具，易導熱、易成型，本身也易鍍膜，因此目前市場擁有率最高。主要有不鏽鋼、鋁合金、鍍鋁鋼（耐候鋼）、鐵、銅等。

鐵製烘焙模具一般有塗層，質量講究一點的用得基本都是英國樹脂膜，護理起來還是比較費時費事的，不推薦。

鍍鋁鋼又叫做「耐候鋼」。它是介於鐵和不鏽鋼之間的一種金屬，是鋼板外面鍍上一層鋁，外**著和鐵皮差不多。各種大廈建築經常會用到鍍鋁鋼。

鍍鋁鋼的烘焙工具導熱性能很好，也會生鏽，不過相對比較慢，**不貴。

不鏽鋼烘焙模具耐弱腐蝕，光澤度高，薄度也能達到完美狀態。市面上最常見的不鏽鋼模具主要是拉絲不鏽鋼和鏡面不鏽鋼兩種。

4樓：無敵風火轉轉

鋁合金不易氧化，機械強度不如碳鋼。