1樓：你粉底沒我的厚
老陳醋和陳醋區別
一、定義區分
陳醋：以高粱為主要原料，大曲為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧穀醋。工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。
其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋；
老醋：也是老陳醋，釀造時間比陳醋要長，酸度比陳醋要高。一般陳醋的酸度在4度，而老醋也就是老陳醋的酸度要達到6度。
二、用途區分
陳醋：用來涼拌，如涼拌粉絲，亦可用來蘸餃子。
老醋：用來涼拌，如醋泡花生。
三、地域區分
山西：清徐是山西太原下轄縣，文學大家羅貫中的故鄉，素有「葡鄉」、「醋都」之稱。山西老陳醋的發源地，有天下第一醋的美譽，釀醋已有3000多年的歷史，堪稱醋的祖籍地，並以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
永春：永春位於福建西南部，是泉州下轄縣，永春的名號眾多。永春老醋以色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐著稱。
2樓：悠幸
山西老陳醋和山西陳醋不是一回事，它們完全不是乙個概念。山西老陳醋它歷史悠久，有3000多年的歷史，所以我們在市面上看到很多的山西醋都只是陳醋，並非山西老陳醋，教大家識別後記著以後不要買醋。
1.看名稱區分。例如真正的山西老陳醋商品名稱是寧化府山西老陳醋，十年陳化山西老陳醋，美和居山西老陳醋。
而有的商品名稱是山西寧化府老陳醋、山西十年陳化老陳醋、水塔老陳醋十年釀，這些都不是山西老陳醋，它們就是山西陳醋。
2.執行標準不同。山西老陳醋真執行標準gb/t 19777，純手工釀造。而一般釀造食醋的執行標準是gb 18187，上面標準可機械生產。
3.酸度不同。山西老陳醋瓶身上的說明中就會標註總酸度大於等於6，是純糧釀造的，全發酵無勾兌，不新增防腐劑，因此它沒有保質期。
而一般的釀造食醋，它的酸度大於等於3.5小於6，這樣的陳醋是標準保質期的。
4.釀造時間不同。在釀造時間方面，一般陳醋是釀好後的成品放置一段時間就可以**，陳釀期限無明確要求。而山西老陳醋是做出來後要經過發酵，釀製時間達到1年以上。
3樓：小川生活情感諮詢
回答您好，很高興回答您的問題，老陳醋和陳醋有以下區別：
1、顏色區別
老陳醋和陳醋在顏色上就有明顯區別，老陳醋的顏色為棕黑色，而陳醋的顏色則為棕褐色，也就是說陳醋的顏色相對於老陳醋來說要略淺一些，這是兩者之間的明顯不同。
2、原料不同
老陳醋和陳醋在原料上也有明顯不同，老陳醋的原料多為糯公尺，紅麴以及芝麻等，而陳醋的原料則為麩皮大麥大公尺以及高粱等，這也是兩者之間的不同之處，不過也有說陳醋釀製時間較長以後就會變成老陳醋。
3、味道區別
老陳醋和陳醋在味道上也有明顯區別，老陳醋的味道比較柔和，而陳醋的味道則比較醇厚，酸味比較重，老陳醋特別適合用來製作老醋木耳，老醋花生等帶有濃郁酸味的菜品，做好以後特別好吃。
4、發酵時間
老陳醋的發酵時間比陳醋要長一些，它的發酵時間往往在30~40天之間，而陳醋的發酵時間多在20天左右，這也是兩者之間的重要不同。
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4樓：
一顏色不同。老陳醋的顏色為棕黑色，陳醋的顏色為棕褐色，別老陳醋要略淺一些。
二原料不同。老陳醋的原料多為糯公尺、紅麴以及芝麻等，陳醋的原料則為麩皮、大麥、大公尺以及高粱等。
三 味道不同。老陳醋的味道比較柔和，陳醋的味道則比較醇厚，酸味比較重。
四發酵時間不同。老陳醋的發酵時間比陳醋要長一些，在30-40天之間。
5樓：尺八水管流
老陳醋和陳醋有什麼區別，有區別，老陳醋年頭多，陳醋釀完了就可以吃。
老醋、陳醋、老陳醋有什麼差別？
6樓：
區別如下：
1、原料不同：老醋的釀造選州優質糯公尺，高階紅川、特等芝麻、白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱，麩皮，水，大麥，大公尺，豌豆，白砂糖，食用鹽，苯甲酸鈉老陳醋是陳醋的一種，所以原料與陳醋相同。
2、狀態不同：經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品。
陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。老陳醋感官標準顏色黑紫透亮；氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香；口嚐綿酸而不澀，後味餘長；體態濃度適當，掛杯均勻；外觀無沉澱、無懸浮物。
3、功效不同：老醋具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是****肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效。
陳醋主要食用是功效散瘀，止血，解毒，殺蟲。老陳醋跟陳醋一樣。
7樓：網推員小劉嘻嘻
老醋選用優質糯公尺、高階紅麴、特等芝麻、白糖等為原料，實行液態深層發酵，加以獨特生產配方陳釀多年而成。陳醋即老陳醋，是指釀成後存放較久的醋。
老醋經歷糯公尺蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右。不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。
老陳醋與別的醋乙個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
8樓：匿名使用者
老醋老醋的釀造選州優質糯公尺，高階紅川、特等芝麻、白糖等為原料。經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品，並具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。
民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是****肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效，是全國四大名醋之一 。
陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。
9樓：遠端力量
我是正宗山西人,我也是頭一次聽說老醋這個詞!
我只知道陳醋和老陳醋,我不懂製作的過程,只知道老陳醋比陳醋香,醋味濃郁!
喜歡吃醋的山西人,一般都是選擇老陳醋的,當然老陳醋比陳醋要貴一些!
山西歷史最悠久的老陳醋是寧化府,後來出來個上水井,號稱和寧化府是一家,其實是騙人的!
當然,並不是山西人都吃寧化府的醋,山西的老陳醋牌子非常多,各家有各家的獨特之處!
以前有笑話說山西人出門都帶瓶醋,因為以前出了山西就買不到正宗的老陳醋了!
現在物流發達了,山西老陳醋到處都能買到,可我出門還是在包裡放瓶老陳醋!
因為普通飯店裡的醋根本不能吃,都是醋精加水勾兌的,包括山西的很多飯店也是!
10樓：大赫慈雅容
拿山西正宗的老陳醋水塔醋為例，水塔老陳醋是陳醋經歷了夏伏曬冬撈冰的週期，在純度上高於陳醋的。老醋則是有了3年、5年、10年甚至30年的老陳醋。濃度更高，更加醇香。
11樓：我在路上看月亮
老醋就是陳醋，純醋就是老醋，老辰醋就是老醋和陳醋，總之沒有區別。說法而已。
12樓：一念愚一念智陰陽兩極
加以獨特生產配方陳釀多年而成。陳醋即老陳醋,是指釀成後存放較久的醋。 老醋經歷... 老陳醋與別的醋乙個重要區別是陳醋的釀造方法。
香醋，老醋和陳醋的區別是什麼？
13樓：小溪閒談影視劇
一、顏色不同
香醋：香醋的顏色為棕紅色或褐色。
老醋：老醋的顏色為棕黑色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
二、原料不同
香醋：香醋的原料為糯公尺、麥麩。
老醋：老醋的原料為糯公尺、紅粬、芝麻等。
陳醋：陳醋的原料為高粱、麩皮、大麥、大公尺、豌豆等。
三、味道不同
香醋：香醋的味道酸而不澀、香而微甜。
老醋：老醋的味道酸味柔和、稍有甜味。
陳醋：陳醋的味道醇厚，酸味較重。
四、發酵時間不同
香醋：香醋的發酵時間在21天以上。
老醋：老醋的發酵時間在30天以上。
陳醋：陳醋的發酵時間在21天以上。
14樓：
醋作為調味品，我們已經使用了兩三千年了，現在市場上的醋也是五花八門，除了公尺醋、香醋、陳醋，還有什麼餃子醋、泡蛋醋、果醋。它們有區別嗎？分別有什麼用途呢？
怎樣吃醋才能對身體健康有好處呢？
果味醋是一種介於飲料和醋之間的飲品。其實，果味醋早已大名鼎鼎。據稱，美國的巴門特洲有許多長壽老人，就是以果醋為傳統飲品。據我國生產果味醋的廠家介紹，在飲料中
加入醋的成分，目的是想讓大家盡可能多的吃醋，因為醋裡面有許多人們需要的營養成分。
那麼，醋對人體健康究竟有什麼益處呢？
從中醫角度講，五味入五臟，五味是酸苦甘辛鹹，五臟呢，心肝脾肺腎，其中酸味能入肝臟，有一定的柔肝、養肝和護肝的作用。據《黃帝內經》和《本草綱目》記載，醋能夠殺蟲、解毒。另外，從目前的研究來講，醋具有一定的降脂**作用，同時對中老年的冠心病、心絞痛以及高血脂有一定的**作用。
我國是世界上產醋最早的國家。我們現在使用的醋分為釀造和配製兩種。除了白醋中有部分配製醋外，大部分是釀造醋。
釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。例如，香醋的主要原料是糯公尺，公尺醋則是大公尺，陳醋是由高粱釀造的，麩醋是以麩皮為主，這樣，醋中就含有了糧食等原料。醋具有許多營養成分，比如氨基酸，維生素b1、b2，有機酸，蛋白質，醣類等。
醋在烹調加熱的過程中，能把其中的鈣、磷、鐵等成分溶解出來，十分利於肌體吸收和利用，所以，我們在平時的生活中，多吃一點醋是很有好處的。
那麼在生活中，怎樣多吃醋呢？一種方法是，我們平時在炒菜、做湯、吃麵食的時候，常放一點醋。另外一種方法就是有意識地喝一點醋。
那麼怎麼喝呢？專家的建議量是每天喝兩次，每次3毫公升，喝的方法是把醋兌上水喝，每天早晚各喝一次。為什麼要兌水喝呢？
因為每種醋的酸度不同，如果酸度過高的話，直接喝下去，可能就會傷及口腔、咽喉和胃了。
醋的酸度就是醋瓶上標明的總酸含量，也就是每100毫公升多少克，這個克數就是醋的度數。2000年9月1日，我國發布了食用醋總酸含量的標準，要求醋的度數不能低於每100毫公升3�5克。如果低於3�5克，不僅醋的味道不醇厚，也容易受到細菌的汙染，不宜儲存。
任何東西都是有一定限量的，醋也不例外。一般來說，乙個健康成年人每天的食醋量是20毫公升～40毫公升。在《本草綱目》中李時珍說，醋傷脾。
專家也告訴我們，醋對某些人有一定的禁忌，比如脾胃比較弱的人、胃酸過多的人，還有就是做過膽囊切除手術以後的人，在半年之內要盡量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨頭受傷的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。
老醋是不是就是陳醋，老醋 陳醋 老陳醋有什麼差別？
不一樣的 親 顧名思義老陳醋的陳釀時間比較長，味道也不一樣，晉陽湖老陳醋的酸度比較高，陳醋就不是那麼高了，所有品牌都是這樣吧 老醋 陳醋 老陳醋有什麼差別？區別如下 1 原料不同 老醋的釀造選州優質糯公尺，高階紅川 特等芝麻 白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱，麩皮，水，大麥，大公尺，豌豆，白砂糖，食...
香醋和陳醋的區別，香醋和陳醋有什麼區別
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公尺醋和陳醋有什麼區別，陳醋和公尺醋有啥區別
陳醋 顧名思義就是陳久的醋，製作時間至少要1年，發酵時間越長，香氣越濃郁，但也正因為如此，所以陳醋的酸味最厚重，因此在做菜的時候要少放，如果家裡有人不吃醋或受不了那麼重的酸味，那建議還是不要放了。像酸辣湯 醋燒魚和酸辣蘿蔔等需要較重酸味且較深顏色的菜就適合新增陳醋，除了做菜調味，陳醋還能用來沾餃子或...
陳醋，香醋，白醋，公尺醋有什麼區別
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋...
生抽和老抽有什麼區別，老抽和生抽有什麼區別啊？？？
生抽和老抽的區別是什麼 老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 吃到嘴裡後有種鮮美微...