1樓：農村人吃肉
1、製作方法：
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。
2、營養價值：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量十分豐富，具有開胃祛寒、消食等功效。燻肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
3、形態特徵：
臘肉的色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味。燻肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮豔，看上去顏色淡而乾淨的燻肉，為優質燻肉。
食用禁忌：
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1。維生素b2。菸酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。第三，臘肉的含鹽量較高。
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的乙個菜譜; 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
以上內容參考：
2樓：生活達人小超
回答你好啊親，我是小超答手，生活領域的答主，很高興能為你解答，你的提問我已收到啦，正在為你整理資料，三分鐘之內一定會為你答覆，請耐心等待❤️
即選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤,然後掛起來用煙火慢慢薰乾而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上,或吊於燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢薰幹。西部地區林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是燻製臘肉的有利條件。
更多1條
臘肉燻肉火腿有什麼區別是一樣的嗎
火腿是高階醃臘製品，我國南方盛行醃製火腿，其中以金華火煺和宣城炎腿最為出名，火腿外形皮薄爪細，顏色紅白鮮豔，肉質肥瘦中，口感香而不膩 用二烹調，複製糕點，加工罐頭或配味，獨具風味，並能長期儲存 金華火腿，歷史悠久，馳名中外，是我國傳統肉類醃臘食品的精華。它與國外的 西式火腿 不同，不是罐頭熟肉製品，...
剛和鐵的區別是什麼，鋼鐵和鐵的區別是什麼？
生鐵是含碳量在2 4.3 的鐵合金,鋼是含碳量在0.03 2 之間的鐵合金,鐵就是鐵，一種金屬單質 碳含量不同 具體是多少我也不知道 鋼鐵和鐵的區別是什麼？鋼和鐵的區別就是含炭量，冶金工業通常分為黑色冶金工業和有色冶金工業。爐料中的多個品種均屬於黑色冶金，主要包括鐵 生鐵 鋼和鐵合金等。鋼鐵中均含有...
喜歡和愛的區別是什麼，愛和恨的區別是什麼？
喜歡是一類人，愛是乙個人。喜歡是請ta吃飯，愛是為ta做法.喜歡和愛的區別，別被花言巧語所蒙蔽。感情有兩種狀態，一種是喜歡，一種是愛。有人覺得喜歡和愛是一樣，都是對別人有好感。的確，都是有好感沒錯，可是啊，這好感的程度卻是完全不一樣的。喜歡和愛，是有區別的，喜歡是放肆，而愛是克制。有區別的 喜歡乙個...
喜歡和愛的區別是什麼，愛和恨的區別是什麼？
喜歡乙個人，並不一定要愛他 但愛乙個人的前提，卻是一定要喜歡他。喜歡很容易轉變為愛，但愛過之後卻很難再說喜歡。因為喜歡是寬容的 而愛，則是自私的。喜歡是一種輕鬆而淡然的心態。但愛，卻太沉重。愛一但說出了口，就變成了一種誓言，一種承諾。感情有兩種狀態，一種是喜歡，一種是愛。有人覺得喜歡和愛是一樣，都是...
辣和辛的區別是什麼，辣和辛的區別是什麼？
建議 簡單地說，辛 就是辣，這個構成是同義反覆。辛辣的意思是 尖銳而強烈 此類食物包括蔥 蒜 韭菜 生薑 酒 辣椒 花椒 胡椒 桂皮 八角 小茴香等。辛辣和辣同義。有些食物性屬辛，如辣椒，蔥，蒜，姜，咖哩等。辛是指食物的性屬，而辣是指口感，一般口感辣的都是性屬辛的。所以辛辣 辣二者為乙個意思。辣和辛...