1樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
5樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
6樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
7樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
8樓：情感諮詢
這個首先就是得把排骨清洗乾淨 之後放澱粉 雞蛋還有麵粉 料酒 生抽醃製一下 放在鍋裡炸炸好 之後鍋裡放入油 放入白糖 還有醋 還有生抽 攪拌均勻之後再把安排骨放進去就可以
9樓：終極鬥士
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。 可以用糖、醋來做，也可以用番茄醬和糖來做，口感和色澤都可以隨自己來調配。
主料3人份
排骨550克
糖3勺公尺醋3勺
輔料蔥2段
姜3片蒜3瓣
花椒1克
大料1個
香葉1片
老抽半勺
生抽2勺
黃酒2勺
步驟1糖醋排骨的做法大全
排骨洗淨剁成段
步驟2糖醋排骨的做法**
蔥切段、薑切片、蒜拍扁
步驟3糖醋排骨的家常做法
白糖3勺、公尺醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁步驟4糖醋排骨的簡單做法
排骨入冷水焯水至開後撈出控水
步驟5糖醋排骨怎麼吃
加入黃酒1勺
步驟6糖醋排骨怎麼做
1小勺老抽
步驟7糖醋排骨怎麼炒
拌勻步驟8糖醋排骨怎麼煮
炒鍋加少量油燒至7成熱，分次下入排骨炸製金黃色撈出步驟9糖醋排骨怎麼燉
鍋內留底油炒香蔥、薑蒜
步驟10糖醋排骨怎麼煸
倒入排骨炒勻，烹黃酒去腥
步驟11糖醋排骨怎樣煸
倒入碗汁炒至排骨上色
步驟12糖醋排骨怎樣做
加入開水、花椒、大料、香葉
步驟13糖醋排骨怎樣炒
大火煮開後改中小火燉煮（大概需要20分鐘左右）步驟14糖醋排骨怎樣煮
湯汁減少、排骨軟爛時加入鹽調味，轉大火收汁步驟15糖醋排骨怎樣燉
湯汁完全包裹排骨時，最後加1勺公尺醋，那個酸甜口就出來了成品圖烹飪技巧
這裡的醋要分兩次放，第一次放的醋會在烹飪的時候揮發掉，出鍋前放的醋才會起到糖醋口
排骨焯水一定冷水下鍋
炸過的排骨更容易上色和定型，油不要放的太多，只要給排骨勤翻身就好了，這樣可以省油
10樓：pjp哈密瓜
糖醋排骨，首先把排骨用水燒開了，以後記一下，然後撈出來瀝乾水，然後把鍋裡面少許的油，然後再放上白糖，化開了以後起泡了，然後把排骨放往裡放，結束後把排骨封紅燒好了，以後然後再做熟所有的調料，放完以後再撒上一些白糖，再撒上一些醋就可以了
11樓：
糖醋排骨的步驟，糖醋排骨就是把排骨焯一下水在用糖油燒開再放排骨再煮。
請問糖醋排骨的正確做法和詳細步驟是什麼?
12樓：匿名使用者
一、原料:豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
做法:①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
二、糖醋排骨 原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法: 1. 將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意： 在加醋和白糖時, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
13樓：匿名使用者
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片，再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
14樓：凹凸小田螺
材料小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 。
做法1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
15樓：匿名使用者
我只想說網上找的不一定是正宗做法
看一點就看的出正宗不正宗,糖醋排骨是一道名川菜,在人們眼中,川菜給人的感覺都是辣,但是這道菜卻不是
一樓說是浙江菜的大錯特錯,竟然還說形似排骨都來了,汗乙個
3樓的用番茄醬也是錯誤的,也不能放醬油,而且少了一樣佐料;甜麵醬,而且由於追求那種棕紅色,所以用白醋也是畫蛇添足
最後最主要的看糖醋排骨正宗與否的標誌就是,最開始先用鹽,料酒,薑片,大蔥醃製入味,然後上蒸鍋蒸,有些人為了方便直接如鍋中煮,但是蒸才是正宗做法,而直接下油鍋炸的人,就完全錯誤了,那樣做出來的糖醋排骨很硬,味道滲透不進去...
而且為了追求顏色,還要炒糖色...總之1樓是方向性的錯誤,3樓是做法幾乎完全錯誤....
16樓：匿名使用者
以上說的是飯店做法 在家裡可以這樣做
1 將煮熟煮好可以吃的排骨放入有鍋裡炒（油可以比平時略多一點點，大火炒）炒到肉色發紅肉邊有點糊 （這是如果嫌油多 可以取出些 因人而意）放醋放糖。
2 放入想放的配料（如 胡蘿蔔片 尖椒片 也可放攤好的荷包蛋）然後 放鹽 小溝一下嵌 （就是說 水比澱粉多一點 帶一點湯 ）。
17樓：小宇家常菜
教你糖醋排骨的做法，步驟詳細簡單，酸甜開胃，又香又下飯
怎樣做糖醋排骨，步驟
18樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
19樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
20樓：匿名使用者
食材明細
小排500克
料酒一湯匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
香醋三湯匙分兩次放
糖三湯匙
鹽半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
糖醋排骨的做法步驟
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
21樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
22樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
23樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
24樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
請問糖醋排骨的做法，請問，糖醋排骨的正確做法？謝謝了！
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糖醋排骨的做法步驟，糖醋排骨做法
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怎樣做糖醋排骨，怎樣做糖醋排骨，步驟
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