1樓：筱鴨電影
伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小餘。
1、伊尹
伊尹（西元前1649年—西元前1550年），姒姓，伊氏，名摯，生於莘國（河南洛陽）。因其母居伊水之上，故以伊為氏。
夏末商初政治家、思想家，商朝開國元勳、道家學派創始人之
一、中華廚祖。
聰明穎慧，勤學上進，耕作於有莘國。商湯三聘之後，輔助商湯打敗夏桀，為商朝的建立做出不朽功勳。
擔任丞相後積極整頓吏治，洞察民心國情，推動經濟繁榮、政治清明。歷事成湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，輔政五十餘年，為商朝富強興盛立下汗馬功勞。
沃丁八年（西元前1550年）逝世，終年一百歲，以天子之禮葬於亳都（今河南商丘市）。以表彰他對商朝做出的偉大貢獻，後世奉祀為「商元聖」。
伊尹是歷史上第乙個以負鼎俎調五味而佐天子治理國家的傑出庖人。他創立的「五味調和說」與「火候論」，至今仍是中國烹飪的不變之規。
2、易牙
易牙，春秋時代一位著名的廚師，也有寫成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。易牙是第乙個運用調和之事操作烹飪的庖廚，好調味，很善於做菜。
易牙作為雍人，擅長於調味，所以很得齊桓公的歡心。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第乙個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。
3、太和公
太和公，春秋末年吳國名廚，無錫人。精通製作水產品為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛。
吳公子姬光為了謀奪王位，拜請勇士專諸除掉姬僚。專諸得悉僚愛吃魚，便在太湖畔拜太和公為師，學做廚師，學藝3個月，終於把炙魚手藝學成。
姬僚貪吃這道好菜，特來參加姬光的家宴，專諸置短劍於烤好的鯉魚腹內，借上菜之機靠近姬僚，當場把僚刺斃，專諸也被吳王衛隊亂刀殺死。太和公的超凡手藝，竟被用於宮廷之亂，這連他自己也是始料不及的。
4、膳祖
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚、膳祖。
膳祖唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經》50章。因他曾被封過鄒公， 當世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。
段文昌府中廚房題額叫 「煉珍堂」，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫「行珍館」。主持「煉珍堂」和「行珍館」日常工作的就是膳祖，她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。
段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，裡面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。
5、梵正
梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小樣」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
梵正是拼盤的始祖，以創制」輞川圖小樣」風景拼盤而馳名天，輞川小樣是用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼製而成。拼擺時，她以王維所畫輞川別墅20個風景圖為藍本，製成別墅風景，使菜上有風景，盤中溢詩情。
2樓：舊石頭化成風
中國十大名廚是彭鏗、易牙、伊尹 、太和公─專諸 、濁氏、膳祖 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小餘。
1、宋五嫂：
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
醋溜魚發源於南宋京都臨安(今杭州)，「西湖醋溜魚，相傳是宋五嫂遺制。」(清樑紹壬《兩般秋雨庵隨筆》)。
清代番禺舉人方恆泰品嚐過醋溜魚一飽口福後，作《西湖》詩大加讚賞，讀來覺醋溜魚頓然生色：小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀刀膾，河鯉河魴總不如。
2、王小餘：
王小餘，清乾隆時是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高
明豐富的理論經驗。
他燒的菜餚香味散發「聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然」。他對於烹飪技藝頗有研究，曾發表過一系列高見，這些技術上的真知灼見，對袁枚影響很大,《隨園食單》有很多篇幅得力於王小餘的見解。袁枚喜歡王小餘，對王的要求亦很嚴。
王小餘死後，袁枚為了紀念這位優秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小餘是我國古代唯一死後有傳的名廚師。
3、膳祖：
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚/膳祖。
膳祖是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經》50章。因他曾被封過鄒公， 當世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。
段文昌府中廚房題額叫 「煉珍堂」，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫「行珍館」。
主持「煉珍堂」和「行珍館」日常工作的就是膳祖，她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，裡面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。
3樓：小嫣老師
中國十大名廚是彭鏗、庖丁、伊尹 、清-蕭美人 、蘭京、董小宛 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小餘。
1、庖丁
《莊子》中對庖丁的殺牛技巧可謂是神乎其神，但是庖丁作為廚子來說，如果沒有點兒廚藝似乎說不過去。
2、清-蕭美人
乾隆年間著名女點心師。據清文學家袁枚在《隨園食單》中記載：「儀真南門外蕭美人喜制點心，凡饅頭、糕餃之一類，小巧可愛，潔白如雪」。
乾隆五十二年重陽節，年過七旬的袁枚，特地請人在儀真**3000只共8種花色、由蕭美人手製作的點心，運至南京分送親友。
3、蘭京
蘭京是梁朝有名的大將蘭欽之子，可惜蘭京打仗沒有遺傳到父親的本事，估計他的用心搞錯地方了。梁朝與東魏交戰，蘭京做了俘虜，被抓到了高澄的府中當廚子。
4、董小宛
這道菜也跟一位美女有關。明朝末年的董小宛聰慧靈敏，人長得漂亮，懂得吟詩作畫，還懂得廚藝。也難怪野史裡常常說順治皇帝為了她要出家為僧，這麼完美的女人，是個男人也要動心的。
那麼董小宛做過哪些菜餚呢？據說虎皮肉、杞松魚公尺、蟹粉腰花，都跟董小宛有關。其中虎皮肉最為有名，因為此菜為董小宛所創，秦淮一帶的人們直接稱呼此菜為「董肉」。
4樓：陽光點的燦爛點
中國古代十大名廚分別是：伊尹 、易牙、彭鏗、太和公、專諸 、濁氏、膳祖 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小餘。
中國現代十大名廚分別是：姚楚豪、沈鈺文、盧兆祺、東林發、胡麗妹、葉威光、李伯榮、王致福、姜介福、羅來耀。
伊尹。他是中國第一位奴隸出身的宰相，幫助商湯統一了國家，又幫太甲中興商朝，世人尊其為元聖；他也是商湯一代名廚，有「烹調之聖」的美稱。「伊尹湯液」為人們傳誦千年而不衰，可稱之為調羹專家。
易牙，也名狄牙，是春秋時代的著名廚師。他擅長調味，因而很得齊桓公的歡心。齊桓公在春秋時是霸主之首，曾「九合諸侯，一匡天下」，威名顯赫。
但其晚年卻昏庸無道，吃喝玩樂無所不為。他吃膩了山珍海味，居然異想天開想品嚐人肉。無奈易牙橫下心來將自己的大兒子害了。
姚楚豪，男， 現任上海市烹飪協會技術顧問的從小就與烹飪結下了不解之緣。師從川菜宗師沈子芳得到嫡傳，練就了全面的烹飪技藝，1960年被保送上海財經學院烹飪專業學習理論知識和技能，被同行戲稱為「秀才」。姚楚豪挖掘保持傳統特色名菜，兼收幷蓄，吸收古今中外烹調的優點，創出龍字型大小和椒鹽、粉蒸、陳皮、乾燒四大系列兩百餘種川菜，並出版多本暢銷教材，成為在烹飪行業中文武雙全的海派川菜傳人。
5樓：愛看劇的小鴿子
中國十大名廚有：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小餘。伊尹，因其母居伊水之上，故以伊為氏 。夏末商年政治家、思想家，商朝開國元勳、道家學派創始人之
一、中華廚祖。
6樓：社會時情
中國十大名廚是彭鏗、庖丁、伊尹 、梵正 、蘭京、董小宛 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小餘。
梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
7樓：小白庚子
伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
8樓：阿芬
伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小餘。古代十大名廚 民以食為天。中國美食，舉世公認，烹調技藝歷史悠久，源遠流長，其成果是中華民族的驕傲，是勤勞智慧型使者的結晶，亦是祖國文化遺產的重要組成部分。
9樓：
中國現代十大名廚分別是：姚楚豪、沈鈺文、盧兆祺、東林發、胡麗妹、葉威光、蘭京、董小宛 、劉嫂子、宋五嫂。
中國現代十大名廚都有誰？
10樓：我和小孩的童話世界
分別有沈家定、孫紅飛、邢文喜、祝佔東、馬佔龍、張晨冰、盧嘉勝、李作友、呂洪才、段大華。
1、沈家定
江蘇東海嘉臣國際大酒店(五星級)行政總廚
精通淮揚菜技藝，旁通其他菜系，烹製的代表作品有乾隆富貴雞、如意佛跳牆、養生菊花煲、百花藏寶、蟲草明珠燉菜核等養生菜品。
2、孫紅飛
河北邯鄲湘五美食餐飲集團總經理
精於烹製粵菜、台灣菜、意境菜，融會貫通，精益求精，不斷增添新品種，創作的代表菜品有台式頂香三杯雞、姜母鴨、雲霧蔥香豆腐丸子、綠茶松茸菌、公尺仁魚脯等菜品。
3、邢文喜
北京海意職業技能培訓學校副校長
擅長烹製淮揚菜、川菜、魯菜等，融會貫通，勇於創新的革新者，致力於提高中國烹飪的傳統製作技術，創出了許多具有色、香、味、形，並符合新時代餐飲消費需求的新菜點，創作的代表菜品有桂花魚絲、秘製小燒肉、竹筒銀鱈魚等品種。
4、祝佔東
北京恆泰盛遠餐飲管理****副總經理
精通官府菜的製作，還傳承了紅樓宴的技藝精髓，他一面繼承傳統技藝，一面進行了大膽的改革創新，創制的代表菜品有紅樓宴一品灌湯翅、鱈魚山藥獅子頭、松茸菊花豆腐、蟲草花燉遼參、一品鹿筋、紅花魚肚、美味茄鯗、黃瓜卷、老蚌懷珠以及麵點作品紅樓宴如意卷等品種。
5、馬佔龍
青海省大通縣天廚烹飪學校校長
擅長川菜、地方菜以及中式麵點的烹調製作技藝，特別對蘭州牛肉拉麵的研究造詣深厚，博採眾長，不斷推陳出新，烹製的代表菜品有高原精品羊肉、祁連黃菇炒肉、人參四寶豆腐等品種
6、張晨冰
北京飪我行品牌創始人
擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的烹製技藝，博採眾長，不斷推陳出新，烹製的代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等品種。
7、盧嘉勝
廣東友聯飯店、食得開心飯店董事長兼行政總監
擅長廣東順德菜、粵港菜烹調技藝，原料就地取材，講究原生態食材養生功效，高檔的原材料在他手上可以錦上添花，很普通的低檔食材，也可以做成營養美味的佳餚，他烹製的代表菜品松茸宴、手抓乳鴿、雁入梅林、和味鮑魚、九牛二虎、金雀報喜等品種，食客無不稱讚。
8、李作友
瀋陽市興隆大家庭商業集團餐飲總公司餐飲技術總監
擅長遼菜的烹調技藝，對面點、小吃的研發尤為精湛，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統佳餚，而且在烹飪技藝上能夠不斷創新，勇於創制新品種；
創作的代表作品有兩吃鍋包肉、溜素肥腸、香酥肉鬆餅以及具有特色品牌的「大餡餛飩李」等品種，深受消費者喜愛和好評。其事蹟曾被選入由共青團**主管、中華全國青年聯合會主辦的國家大型人物綜合類期刊《中華兒女》刊載報道。
9、呂洪才
浙江樂清市王府大酒店行政總廚
憑藉著努力學習，不斷創新研究的拼搏精神，於2000年度榮獲省第一屆「五馬杯」熱菜銀牌，2004年榮獲省第三屆「五馬杯」熱菜金獎，同年度在中國餐飲界第一屆金鼎獎人物評選中，被評為「中國十大金廚」；
2005年榮獲「新潮家居」杯青島第十五屆國際蘿蔔節雕刻金獎。擅長甌菜，食品雕刻，製作的代表作品有辣酒油螺、望潮兒燒年糕、神農牛頭宴、新派帶魚飯等品種。
10、段大華
尋味香港、雲爆蝦餐飲品牌創始人 北京為之味餐飲集團研發部總監
在傳承貴州飲食文化方面，以海納百川、融匯貫通、取長補短、精益求精的精神研發創制了新派黔菜——段氏迷宗菜，該菜由幾個部分組成 ：源•生態媽媽菜、布依全鵝席、布依盤江魚宴、全羊宴、百雞宴、新派黔菜、雲爆蝦等具有貴州獨有的民族特色和烹飪方法的品牌組成，推出後深受消費者的歡迎和好評。
擴充套件資料
標準1、長期從事中國餐飲文化研究和探索，對飲食有著高素質的品位和飲食文化修養，在業內發表有多篇專著，並在該領廚德、廚藝卓越，屢次獲得國際、國內烹飪重大獎項和烹飪大賽金獎，並在業內享有較高的聲譽。
2、具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技技能，擅長廚政管理，市場營銷，成本控核，菜品開發。
3、倡導創新文化和綠色食物、綠色環保、綠色消費、在食品安全、衛生安全、服務完會等擁有完整的科學體系。
4、能充分運用完整的現代化餐飲管理模式，在出品創新、管理創新、服務創新、觀念創新的出類拔萃的餐飲人士。
5、人品高尚，在培養創新人才方面成績上卓著，有一批優秀的廚政人才。
6、對中外烹飪有較高深造詣，對中國菜發展做出突出貢獻。
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