1樓：蜀一蜀二餐館
1.將要炒的青菜浸泡十分鐘,然後洗淨。可以選擇切小一點。
2.準備好乾淨額炒鍋,如果鍋裡有水,要先熱鍋讓水分蒸發,不然會噴油。3.
倒入些許油,油的量大概覆蓋鍋的平底即可,熱油。4.等到鍋內冒煙的時候也就是油熱了,倒入青菜。
5.用鍋鏟翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,這時候電磁爐的功率大概1200~1400即可。炒碧桃里脊
製作原料： 里脊肉400克，桃仁200克，雞蛋清50克，青蒜25克，植物油900克(實耗約80克)，香油10克，味精5克，薑末、料酒各15克，鹽6克，溼澱粉60克，味精5克，薑末、料油各15克，蔥花25克，鹽6克，溼澱粉60克，雞湯60克。
炒碧桃里脊的做法：
炒碧桃里脊
(1) 將里脊肉切成長5厘公尺、寬2.5厘公尺的長片，用2克鹽、適量澱粉和30 克雞湯攪勻而製成的蛋糊漿好。整個桃仁去皮切成4瓣，用漿好的每一肉片卷上加一瓣湯攪勻而製成的蛋糊漿好。
整個桃仁去皮切成4瓣，用漿好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，捲成卷備用。另用25克溼澱粉、3克鹽、蔥花、味精、料酒和雞湯對成汁。
(2) 炒勺內注入植物油，燒至6成熟，將肉卷逐個放入油中滑透，然後撈出瀝油。
(3) 再將原勺留底油燒熱後，放薑末稍炒一下，倒入滑好的肉，再將對好的汁烹入，翻炒幾下撒入青蒜段，再淋入雞油即成。
2樓：c哦買嘎
菜譜大全：
美食天下菜譜
好豆菜譜
心食譜香哈菜譜
豆果美食
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:
"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
有哪些好吃的菜譜大全
3樓：nice小紅帽
辣子雞丁速成版 原料： 雞腿、蔥、姜、蒜、乾辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生薑粉、鹽、糖、韭菜。
做法：
宮保雞丁原料：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。
做法：
1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;
2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;
4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;
5、淋水澱粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;
看了我的介紹，是不是覺得很簡單，迫不及待的想試一試了呢。
4樓：伯爵之巔
不同的地區的菜不一樣，很多菜都不錯，比如宮保雞丁、鍋包肉、饢坑肉等等。
以宮保雞丁為例。
製作方法:
主料：雞
脯肉（225克）、花生公尺（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：乾辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）
1.將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2.將大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3.在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5.放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6.最後調入料汁，再放入熟花生公尺，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成 。
中國著名的10個菜譜有哪些？
5樓：艾小呆的我
水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、東坡肉、白切雞、清炒蝦仁、清燉全雞、蔥爆海參和油燜大蝦。
1、水煮肉片
川菜獨占鰲頭，水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、紅油、糖醋、魚香等多樣味型，享有「百菜百味」的美譽。
2、剁椒魚頭
剁椒經過乳酸發酵，辣椒素釋放得更為充分，具有開胃的作用，菜品味型酸辣適口，肉質鮮嫩順滑。和剁椒魚頭一樣辣的還有小炒肉，選取豬五花肉或里脊肉，輔以尖椒、紅辣椒、洋蔥、蒜苗等食材，下重油翻炒，能夠增進食慾。
3、白切雞
選用肉質鮮嫩的三黃雞煮製，保留了雞肉中的優質蛋白，很好地體現了粵菜的「原味」特點，是廣府菜的典型代表。
4、蔥爆海參
蔥爆海參和油燜大蝦屬於膠遼風味的代表，相對偏重口味一點。海參和大蝦都是不錯的海產品，不過海參一般比較貴，但蛋白質質量並不是最高，或許還不如雞蛋。
5、東坡肉
東坡肉是典型的浙菜代表，色如瑪瑙、紅亮誘人，軟而不爛、肥而不膩，能很好的刺激食慾。從製作菜品所用的食材種類來說，浙菜中的叫花雞食材更多一點，裡邊往往填充有香菇、洋蔥等輔料以及由雞精、料酒、八角等調配的特質調料，雞肉入味香濃，鮮嫩可口。
有沒有調理甲亢的菜譜，甲亢飲食菜譜有哪些？
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蔬菜中含有大量水分，通常為70 90 此外便是數量很少的蛋白質 脂肪 醣類 維生素 無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素b c 胡蘿蔔素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b c與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜 油菜 捲心菜 香菜 小白...
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新派川菜的做法，新派川菜的菜譜有哪些製作方法
麻辣香水魚 新派川菜。麻辣香水魚。新派川菜。此菜汁濃味厚，充分體現川菜麻，辣，燙，鮮，香的特點。主料 鮮活草魚一尾約兩磅。配料 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。調料 陴縣豆瓣，花椒，幹海椒，蔥段，薑片，蒜片，泡紅椒，香料 甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果 少許，醬油，公尺酒。魚斬成瓦塊，加公尺酒，澱粉拌...